~Корейские салатики и еще кое-что~

[мама_Кокосика]

Сообщение от Рума

Наталья а баклажаны по-корейски, чистить.

А вот как хотите...можно и почистить...я НЕ чищу мне так нравится...

Сообщение от Soulitta

Я не чистила, даже и не подумала, все вкусно

Сообщение от Рума

А после приготовления сколько должны постоять и где в холодильнике?

Если в квартире жарко-то не стоит оставлять надолго...обычно я готовлю вечером-на ночь в холодильник...правда вчера сделала-пока готовила перчики фаршированные-немного настоялось...сегодня вообще вкуснота будет

Сообщение от Soulitta

я вчера приготовила, дала остыть..потом поели, холодным......и ище на сегодня осталось, в контейнере в холодильник засунула..они наверное еще вкуснее будут, настояться, пропитаются))

это точно! Вообще корейские салатики лучше, чтобы "постояли" - они тогда хорошенько пропитываются!

Сообщение от Zeppelin

как я Вас ждала!

а я тут была...просто мне лень было заново все писать

[мама_Кокосика]

Сообщение от Koshka_Tasha

А подскажите рецепт капуты по корейски зимний? Или такого не бывает?

Будет и "зимний" вариант...только для него уже сейчас надо заготовочку одну сделать...без нее НЕ вкусно...зато зимой-вытащил...сделал...и красота...

[мама_Кокосика]

Капуста по-корейски ("зимний" вариант! )

Для начала УЖЕ сейчас надо сделать заготовочку, без нее ничего не получится...
Заготовочка:
Острый красный (или зеленый) перец-стручковый - 1кг
Красный сладкий перец - 1кг
Чеснок - 4 головки!!!
Соль крупная - много 1/3 1кг пачки

Сладкий перец чистим, острый только попки отрезаем-все прокручиваем через мясорубку или в комбайне мелем.
Чеснок чистим и или на блендере или через чеснокодавочку!
Все соединяем-добавляем от души соли - примерно 1/3 1кг пачки КРУПНОЙ соли! - раскладываем в баночки с крышками и на нижнюю полку холодильника. На 1 зиму должно хватить

Ким-чи:
Капуста пекинская (2средних вилочка) или белокачанная (1 ср.шт.)- я предпочитаю пекинскую!
Зелень (укроп, кинза, зеленый лук) - 150гр.
Специи (сахар 2 ст.л., черный молотый перец, уксус 2-3 ст.л.)
Огручики свежие - 2-3шт.

Пекинскую капусту режем полосками 1-1,5см шириной, а русскую ромбами 6х7см - солим 1ст.л.- мешаем и немного мнем.
Зелень мелко рубим, а зеленый лук режем 3-4см длиной. Огручики режем на 4-части-потом пополам короче так, чтобы в рот влезло
Добавляем специи, зелень и все хорошенько мешаем-наливаем 1 кр.холодной воды.Складываем преминая капусту в емкость с крышкой!!! Я обычно в 3-х литровую банку складываю (с широким горлышком) - ставим на глубокую тарелочку и на подоконник (может вытечь сок!!!) - затем на 3-й день убираем в холодильник и храним там пока не съедим.

[Koshka_Tasha]

Сообщение от мама_Кокосика

Будет и "зимний" вариант...только для него уже сейчас надо заготовочку одну сделать...без нее НЕ вкусно...зато зимой-вытащил...сделал...и красота...

СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!

[Рума]

А лук в баклажаны обжаривать???

[мама_Кокосика]

Сообщение от Рума

А лук в баклажаны обжаривать???

В каком рецепте?

[galinka-malinka 1]

Ура!Наташа!С возвращением прекрасного топа!
Сразу вопрос:есть какой-нить рецепт приготовления баклажан, чтобы хранились долго!!!(а то 7 кг втарили по случаю..теперь смотрю на них..а они на меня...)

[Рума]

Сообщение от мама_Кокосика

В каком рецепте?

Баклажаны по-корейски.

[мама_Кокосика]

Сообщение от galinka-malinka 1

Ура!Наташа!С возвращением прекрасного топа!
Сразу вопрос:есть какой-нить рецепт приготовления баклажан, чтобы хранились долго!!!(а то 7 кг втарили по случаю..теперь смотрю на них..а они на меня...)

Ох...я честно говоря ТАКИМИ партиями никогда не готовила на зиму я не закручиваю баклажаны-они какие-то не вкусные становятся...я вот хочу попробовать (подсмотрела в одном топике) порезать на кругляшки 1см тощиной и заморозить благо у меня морозильная камера есть! А потом вытаскивать партиями и делать армянскую закусочку
О! чичас горячее блюдо наваяю!!! с балкажанами и мясом..вспомнила...моей мамы любимое!

[мама_Кокосика]

Овощи с мясом тушенные по-корейски (кади-ча)

Мясо (свинина или индейка) - 500гр.
Баклажаны - 3ср.шт.
Помидоры-3шт.
Лук - 2шт.
Специи (соль,соев.соус 2ст.л., черный и красный молотый перец)
Зелень (укроп, кинза) - 50гр.
Картошка - 3шт.
Морковь -1 ср.шт.
Болгарский перец-1кр.шт.
Чеснок - 3 шт.

Балкажаны режем крупной соломкой-солим, мешаем -отставляем в сторону.
Мясо режем маленькими кусочками. Жарим на растит.масле мясо - минут через 5-7 кидаем лук (кубиками), жарим еще 10 минут. Картошку режем кубиками (среднего размера) - кидаем к мясу. Помидоры, морковь-кубиками - в казанок...тушим еще 10мин. Тем временем-промываем баклажаны в холодной воде-отжимаем и добавляем в казанок. Тушим еще 10 минут. Последними добавляем богарский перчик мелкой соломкой порезанный - тушим еще минуты 3. Выключаем огонь и начинаем заправлять. Специи, чеснок на чеснокодавке и мелко порубленную зелень - аккуратненько мешаем и накрываем крышкой...даем постоять еще 10 минут.

Подавать с рисом (не соленым). Вкусно кушать как горячим-так и холодным (но в этом случае мясо д.б. не жирным!!!). А еще вкусно кушать с простым черным хлебушком...моя мама сильно тоскует по простому черному хлебцу (в Америке такого не пекут )