Ну у меня тоже получается студне-образная, что ли....ну в смысле творогом не сильно отдает... но у меня тут детячий кресный- шеф повар, к нему теперь хожу за советом
Вот как я делаю (готовлю обычно без сухафруктов - не люблю я это дело) - по объему на малую форму:
Творог из Окея 5-9% - 3 пачки по 200 гр
2 яйца
4 ст.л. сахара (лучше даже пудра)
4 ст.л. манной крупы+1 ст.л. на обсыпку противня
3 ст. л. сметаны - у меня 15 %
30-40 г слив масла
сода не гашеная(если творог уже начал подкисать-то кладу чайную ложку с горкой, если свежий - 1 ч.л. без горки)
соль
ванильный сахар (1пакетик)
Можно использовать миксер/блендер, но у меня сломался - поэтому я вручную вымешиваю.
Этапы:
1. манную крупу замочить в небольшом кол-ве воды - чтобы молучилась густоты сметаны
2. взбить яйца с солью
3. творог взбить/протереть с сахаром
4.масло размягчить в микроволновке
5. все ингридиенты смешать (туда же сметану, ванильный сахар, соду)- еще раз взбить или тщательно вымесить
6. противень/форму смазываю сливочным маслом и присыпаю манкой - чтобы не пригорела запеканка
7. Творожную массу выкладываю в форму и ставлю в духовку на 200-220 градусов где-то на 30-40 мин., потом в выключенной духовке запеканка у меня еще минут 30 стоит - доходит. Выпекается в открытом противне (без крышек/фольги)
Комментарии специалиста:
"Манку лучше не просто замочить, а заварить. тоесть при неприрывном помешиваии довести да густого состояния. И белки взбивать отдельно от желтков......если творог шляпный, то очень долго можно ждать кагда запеканка станет твёрдой)"
Я в этот раз сделала по своему, в следующий раз хочу попробовать взять творог фермерский по-жирнее, а манку заварить
Ну а
про жирность вот что скажу - ИМХО пусть даже и 20-30% будет творог, главное туда сахара не вбухивать и на ночь не хомячить такую запеканку
....как бы сказать
...... "сорвало днище сразу же"
, щас опять за себя взялась
