вопрос про холодец!

[мамаАля]

Сообщение от Ola_M

А через что лучше бульон процедить, если сита нет? Можно марлю в дуршлаг положить?

Конечно можно, в 2-3 слоя!
А мой студень уже застывает

[Ola_M]

Сообщение от мамаАля

Конечно можно, в 2-3 слоя!
А мой студень уже застывает

[jusim]

я вот тоже сегодня затеяла. как-то очень жидко. да и вода не убавляется. огонь даже прибавила, а то слегка совсем булькал.даже почти не булькал.И как быстро потом надо будет разлить по посудинам? хочу сходить потусить сначала, а потом и разлить)

[Зимняя Вишня]

Я раньше готовила с рулькой.Но мне посоветовал один опытный кулинар
попробовать без нее,чтоб было не так жирно.
В общем,беру нижнюю часть ноги.которая с копытцем,подбедерок
и большое крыло или два индюшки.соль,специ,лаврушку.

Когда закипит.первую воду сливаю.
Всего варю часов 5-6.В большой 5литровой кастрюле.
Воды немного выше всех компонентов.
В конце варки добавляю луковицу в шелухе.
Когда сварилось.пробую пальцами бульон-если пальцы слипаются,
значит хорошо застынет.Иногда подстраховываюсь желатином.
Мне нравится,чтобы был покруче
Когда очень тороплюсь,то мясо не режу,а смалываю блендером,
не очень мелко.И в тарелки рубленый чесночок,зелень для украшения,
красиво нарезанную вареную морковочку,кружочки вареного яйца

[мамаАля]

Сообщение от jusim

я вот тоже сегодня затеяла. как-то очень жидко. да и вода не убавляется. огонь даже прибавила, а то слегка совсем булькал.даже почти не булькал.И как быстро потом надо будет разлить по посудинам? хочу сходить потусить сначала, а потом и разлить)

У меня вчера варился до 2-х часов ночи...конечно рабирать и разливать очень не хотелось.
Оставила в кастрюле как варился, а сегодня днём разогрела, разделала мясо и разлила по посудинам.
Сейчас проверила - застыл СУПЕР!!!
( варила из говядины 2 копыта и подбедерок)
УРА

[ylitka]

Девушки, а если он(холодец чтоб его ) не застынет завтра- его уже спасти никак будет?

[jusim]

хоть бы и мой застыл
выкинула его на лоджию)

[SSS74]

И наш только что на лоджию пошел жить А он там не заморозится?

[*MARINA*]

Сообщение от ylitka

Девушки, а если он(холодец чтоб его ) не застынет завтра- его уже спасти никак будет?

Если не застынет, можно, как вариант, все это дело в кастрюлю, нагреть и добавить желатин (предварительно вымоченный), и опять разлить . У меня так бабушка делала, когда не застывал.

[мамаАля]

Сообщение от SSS74

И наш только что на лоджию пошел жить А он там не заморозится?

Смотря сколько там у Вас градусов. В обычной холодильной камере +3+5.
Если на лоджии "минус", то конечно замерзнет.