Свекольник или холодный борщ ?

[Настоящая Блондинка]

Сообщение от Josia

Я тоже сама свеклу делаю. С манринованной из банки - совсем не то.

Я же сказала, что мой рецептик для тех, у кого обе руки левые.
Конечно, вкуснее свекольный отвар сделать самой: обжарить на сковородке репчатый лук, натертую на мелкой терке морковь, добавить туда же натертую на крупной терке свеклу, чуть обжарить, добавить чуть-чуть водички, немножко потушить все это с парой ложек сахарного песка, добавить уксус, положить все это в кипящую воду и варить до готовности свеклы.
А что касается того, что маринованную свеклу не надо варить в воде, а можно просто разбавить кипяточком, я не предлагала варить, просто закипятить, тогда свекла лучше в воду вкус отдает и отвар получается "более свекольный" что ли.

[Белоснежк@]

А можно делать еще с квасом,тоже очень вкусно получается. В готовый кладут сметанку.

[barrister]

отварить всеклу, картошку в мундире, яйца (3-4).
В холодную кипяченую воду положить тертую вареную свеклу,
резаную кубиками картошку,
колбасу (вареная, резаная мелкими кубиками),
яйца (некоторые добавляют в тарелку, а не в кастрюлю),
свежие огурцы (мелким кубиком)
много зеленого лука,
соль,
столовая ложка уксуса (или меньше, смотря какая кастрюля)
да со сметанкой - ням!

[BaMasika]

Сообщение от susha

свеклу сырую или вареную?

Натираю СЫРУЮ свеклу на крупной терке и заливаю горячим маринадом (вода, сахар, соль, немного уксуса). Когда остынет, то можно заправлять супчик и есть

[Волоокая Селедка]

А литовский шалтибарщис (холодный борщ) не хотите попробовать?

Укроп, зеленый лук меленько режем, яйца вкрутую - кубиками, огурчики - маленькими кубиками, отварную свеклу на крупной терке натираем. Заливаем 1% кефирчиком, чуть добавляем водички, подсолить. И с молодой горячей картошечкой. Мы только такой борщик и едим, он и детям полезен, без уксуса.

[Марьюшка]

Сообщение от skarlett_67

Девушки, милые, помогите. Жду пятого малыша и, умираю, хочу свекольника или холодного борща - не знаю как правильно. Только вкусного!!!! Сегодня обошла пять кафе, нашла только в одном, но это не суп, а ерунда какая-то холодная, со вкусом уксуса и реденькими огуречными ошметками. Поделитесь, пожалуйста, рецептами. В инете много рецептов, но какой из них вкусный?

Как я вас понимаю
Правда я второго малыша жду,но холодного борща хотелось до трясучки
Сделала и три дня подряд объедалась

Сообщение от Wise

А зачем готовую маринованную свеклу варить дополнительно? Я если делаю из готовой, просто разбавляю водой кипяченой и добавляю нарезанные огурец, колбасу, яйца, зелень, соль-сахар по вкусу.

+1.Делаю всё точно также.
Мне кажется картошка,а тем более морковка в холодном борще лишние.ИМХО,

Сообщение от BaMasika

Уже несколько лет готовлю свеклу для холодного борща сама. Натираю свеклу на крупной терке и заливаю горячим маринадом (вода, сахар, соль, немного уксуса). Пропорции точные сказать не могу, просто пробую в процессе приготовления Когда свекла остынет, можно уже есть. Сохраняются витамины и получается яркий цвет. А вся начинка - как обычно, кто с чем делает.

Спасибо большое!
Надо попробовать,а то последний раз такую отвратную свёклу маринованную купила
А долго она мариноваться должна?
И как потом делаете?Маринад дополнительно водой разбавляете и делаете борщ?

[skarlett_67]

Девушки, спасибо всем за советы. Сделал!!!! Объедаюсь второй день! Запомнила еще новые рецепты =- на следующий раз! Думаю скоро он наступит!

[Подарок]

ааа, и я тоже борща хочу! тем более выходные на горизонте, надеюсь, погода позволит им насладиться!

Теперь осталось выяснить про маринованную свеклу!
девушки, кто сами маринуют, подскажите хоть примерные пропорции! а там уже справимся.

[BaMasika]

А долго она мариноваться должна?
И как потом делаете?Маринад дополнительно водой разбавляете и делаете борщ?[/quote]

Свекла готова, когда остынет. За это время она и промаринуется. Поэтому маринад делаю слабым, т.е. уксусом не злоупотребляю, лью чуть-чуть для остроты. А соль/сахар по вкусу.

[Марьюшка]

Сообщение от BaMasika

А долго она мариноваться должна?
И как потом делаете?Маринад дополнительно водой разбавляете и делаете борщ?

Свекла готова, когда остынет. За это время она и промаринуется. Поэтому маринад делаю слабым, т.е. уксусом не злоупотребляю, лью чуть-чуть для остроты. А соль/сахар по вкусу.[/quote]
Т.е. вы делаете много маринада?И сразу получается и маринованная свёкла и заправка,правильно?
Свёклу кипящим маринадом заливаете-сырую?