А вы используете в блюдах сырые яйца?

[Barbarella]

Люблю печь, поэтому все время задаюсь вопросом, как люди не боятся есть всякие белковые кремы, глазури и т.п, сделанные из сырых яиц. Я одна такая или все-таки действительно не стоит?

[Hvesja]

Сообщение от Barbarella

Люблю печь, поэтому все время задаюсь вопросом, как люди не боятся есть всякие белковые кремы, глазури и т.п, сделанные из сырых яиц. Я одна такая или все-таки действительно не стоит?

Покупные куриные в сыром виде не использую. Делала белковые кремы из домашних яиц, купленных у знакомых, которые держат кур.Для тирамису использовала 1 раз перепелиные, но разбить 20 маленьких яиц и отделить белки от желтков...это жесть

[Nastikk]

Использую. А уж сколько нами с сестрой в детстве гоголя-моголя съедено!
Сейчас обязательно мою с моющим средством перед тем как разбить.

[Нутика]

На перепелиных делаю только майонез.

[Jannic]

использую перепелиные.

[Surgeon]

а что в сырых яйцах? вся зараза на чешуе!

[Лавиния]

тирамису делала из домашних яиц, если бы их не было, купила бы перепелиные
несколько лет назад брат подруги попал в реанимацию с сальмонеллезом - очень любил гречу с сопливой яичницей.

[katyasmith]

Я пробовала делать белковый крем из сухого белка (покупала Dr Oetker за границей, не знаю есть такие в Питере или нет). Получилось очень неплохо, взбилось хорошо и абсолютно безопасно. Наверное, можно попробовать поискать в спец. магазинах для кондитеров.

[Barbarella]

Сообщение от Surgeon

а что в сырых яйцах? вся зараза на чешуе!

и внутри тоже, разницы нет, в том-то и дело

[Barbarella]

Сообщение от Hvesja

Покупные куриные в сыром виде не использую. Делала белковые кремы из домашних яиц, купленных у знакомых, которые держат кур.Для тирамису использовала 1 раз перепелиные, но разбить 20 маленьких яиц и отделить белки от желтков...это жесть

у домашних птиц, насколько я понимаю, сальмонеллез намного чаще встречается: контроль на предприятиях просто жестче