Рецепты от Маузера

[mouser]

Сообщение от власик

гусь есть,а каштанов нету!!!!!!!можно без них?

Да конечно. Также можно без соуса. И без него сойдет.
Можно немного молодой картошечки вместо каштанов, прямо в кожуре положить на противень вокруг гуся за час примерно до окончания готовки.

[Оптимистка]

Сообщение от mouser

Продаюццо они в гамазинах в дух видах
1) КОнсервы в банках типо King Crab. Вкусно - но отвратительно дорого. Баночка с нужным количеством мяса обойдется рубчиков в 700-800.
2) Мороженные такие длинные ноги. Если очень большие и толстые то цена тож не маленькая. После варки мясо вытаскивать не просто, если очень здоровые то я пилил высокоскоростной пилой фирмы Дремель.

Иногда еще используют обычное "крабовое мясо" из банок - там мясо из клешней и из под панцыря, куда дешевле - но вкус не тот, и искомого контраста со "сладким мясом краба" не будет.

Замена крабовыми палочками есть весьма бюджетная альтернатива.

спасибо!!!

[Fardeeva]

СпасибоПодпишусь

[mouser]

Поднимаю по просьбе.

[Skazka]

Сообщение от Чайная соня

Маузер, а супы у вас есть какие-нибудь маузерские?

:

+1

Спасибо автору за рецепты

[mouser]

Финики фарширванные сыром и орехами

Давно ничего не писал, тут делал пару недель назад - и вспомнил что этот рецепт не публиковался. Это довольно новое североамериканское изобретение. Публикую так как делал я, наверняка есть варианты.

Блюдо очень простое и удобное когда приходят гости (много), а садится за стол пока рано. Какбы закусончки к аперитивчикам.
Простота позволяет подключить к его приготовлению людей, обычно совершенно не приспособленных к приготовлению еды - детей и мужа.

Инградиенты (количество ту достаточно произвольное, так как если например ожидается 40 гостей то этой горсткой не отделаться).

Финики - 500 грамм (штук 20 наверно если большие, финики они разные -но чем больше финик по размеру тем лучше)
Сыр (козий или блу - по вкусу) -100-150 грамм
Орехи миндальные, чищенные (по количеству фиников)
Бекон тонко порезанный - кусков 7-10 (зависит от длины, но одного куска хватает на 2 финика). Можно заменить грудинкой или еше какой свинокопченой альтернативой.
Зубочистки

Методология
1. Разрезать каждый финик попалам и вытащить косточку (ясен пень, что если финики уже без косточек - то не надо ничего вытаскивать)
2. Засунуть один орех и сыр в одну половинку, сверху положить другую. Слегка сжать. (если финики маленькие то можно обойтись половинкой ореха).
3. Завернуть это в половинку ломтика бекона, заколов зубочисткой.
4. Разогреть духовку до 200 градусов, положить на противень бумагу пергаментную и в один слой наши финики
5. После 5-7 минут перевренуть и жарить еще примерно столько, пока наш бекон не подсохнет и станет хрустящим.
6. Вытащить и подавать. Гость может сожрать финик элеганто держась за зубочистку -главное над тарелкой, чтобы не накапать на пол как некоторые.

Запивать понятное дело аперитивчиками по вкусу. Можно также макать в сладковатый соус (например, взять обычный морс и выкяпить его до существенной густоты). Классика жанра - выдержанный бальзамический уксус, выкяпеченный до густоты - но небюджетно.

[disertora]

про гуся зопесала,а про уток еще не нашла
Маэстро, есть ли что-нибудь менее тривиальное чем утка по пекински?
А то муж на охоту в воскресенье уезжает, возможны жертвы среди утиного народонаселения

[mouser]

Сообщение от disertora

про гуся зопесала,а про уток еще не нашла
Маэстро, есть ли что-нибудь менее тривиальное чем утка по пекински?
А то муж на охоту в воскресенье уезжает, возможны жертвы среди утиного народонаселения

Ну во первых есть тут рецепт про грудки утиные (а больше у этих диких уток жрать особо нечего) - но к сожалению и он особо не подходит для диких уток.
Возмите грудки, помаринуйте их в смеси стакан вина (красного сухого), столовая ложка оливкого масла, перец и ворчестерский соус (если есть, столовая ложка). Количесвто регулируйте согласно количеству убитых уток (это примерно на 6 грудок - 3 утки). Потом просто пожарить (дикую надо прожарить), примерно 5 минут на стороне. Ягодный соус подойдет.

[maurin™]

Сообщение от mouser

Финики фарширванные сыром и орехами

Давно ничего не писал, тут делал пару недель назад - и вспомнил что этот рецепт не публиковался. Это довольно новое североамериканское изобретение. Публикую так как делал я, наверняка есть варианты.

Блюдо очень простое и удобное когда приходят гости (много), а садится за стол пока рано. Какбы закусончки к аперитивчикам.
Простота позволяет подключить к его приготовлению людей, обычно совершенно не приспособленных к приготовлению еды - детей и мужа.

Инградиенты (количество ту достаточно произвольное, так как если например ожидается 40 гостей то этой горсткой не отделаться).

Финики - 500 грамм (штук 20 наверно если большие, финики они разные -но чем больше финик по размеру тем лучше)
Сыр (козий или блу - по вкусу) -100-150 грамм
Орехи миндальные, чищенные (по количеству фиников)
Бекон тонко порезанный - кусков 7-10 (зависит от длины, но одного куска хватает на 2 финика). Можно заменить грудинкой или еше какой свинокопченой альтернативой.
Зубочистки

Методология
1. Разрезать каждый финик попалам и вытащить косточку (ясен пень, что если финики уже без косточек - то не надо ничего вытаскивать)
2. Засунуть один орех и сыр в одну половинку, сверху положить другую. Слегка сжать. (если финики маленькие то можно обойтись половинкой ореха).
3. Завернуть это в половинку ломтика бекона, заколов зубочисткой.
4. Разогреть духовку до 200 градусов, положить на противень бумагу пергаментную и в один слой наши финики
5. После 5-7 минут перевренуть и жарить еще примерно столько, пока наш бекон не подсохнет и станет хрустящим.
6. Вытащить и подавать. Гость может сожрать финик элеганто держась за зубочистку -главное над тарелкой, чтобы не накапать на пол как некоторые.

Запивать понятное дело аперитивчиками по вкусу. Можно также макать в сладковатый соус (например, взять обычный морс и выкяпить его до существенной густоты). Классика жанра - выдержанный бальзамический уксус, выкяпеченный до густоты - но небюджетно.

Миша ты ж просто монстр! я жешь финики обажаю, теперь буду обажать еще больше

[mouser]

Сообщение от maurin™

Миша ты ж просто монстр! я жешь финики обажаю, теперь буду обажать еще больше

Понравилось? Их можно кстати делать и без орехов, просто козий сыр (мягкий).