Тесто на вареники - как?

[ПУМБА]

Ну не делала я их никогда. Дайте рецептик, а?

[platosha]

Сообщение от ПУМБА

Ну не делала я их никогда. Дайте рецептик, а?

Кто как любит, я делаю соль, вода, мука. Любимая начинка, картофельное пюре с обжаренным луком и грибами.

[ПУМБА]

Сообщение от platosha

Кто как любит, я делаю соль, вода, мука. Любимая начинка, картофельное пюре с обжаренным луком и грибами.

Мне бы пропорции. Первый раз боюсь на глаз делать.

[platosha]

Точно не скажу, беру муку, делаю "ямку"туда соль и водички. Замешиваю, тесто должно к рукам не липнуть. Долго вымешивать не стоит, будет жесткое.

[КАП-КАП]

тоже в поисках рецепта. посоветуйте ,чтоб тесто было нежное

вот,что я нашла:
для пельменей: 2ст.муки,2/3ст. очень хол.воды, 1 желток, 1 ст.л. раст.масла

для начинки с картошкой: 2 ст.муки, 3/4 ст.хол.воды, 1 ч.л.соли

с творогом: 3ст.просеянной дважды муки, 1/2 ст.хол.воды, 2 яйца, 1/2 ч.л. соли.

есть рецепты на минеральной воде, на молоке, кефире...Народ, поделитесб своим проверенным!

[schokoladka]

я делаю так: 1 яйцо, 3ст. муки, 1 ст. воды , 1 ч.л. соли.

[Мультифрукт]

Очень нежное и лепится прекрасно.

2 стакана муки
0,5 стакана молока
1/3 стакана воды
1 ч.л. раст. масла
1 яйцо
соль по вкусу
Смешать воду, молоко, яйцо, соль. Высыпать муку горкой сделать углубление, ввести смесь, вымешать, добавив масла. Дать полежать 30 минут.

[ПУМБА]

Слушайте, сделала так : стакан воды, два стакана муки, одно яйцо, две трети ч.л. соли. Получилось отлично. Сделала вареники с квашеной капустой, все детство такие ела, очень вкусно. Нажарила лука, натопила масла, бухнула туда отваренные вареники, сели с мужем кушать. Я сижу, смакую, получилось именно то, что я хотела. А этот... редиска...скривил мордочку и говорит - кто же делает вареники с квашеной капустой, их надо делать из сырой...Чуть не убила.

[Миланда]

А насколько тонко раскатывать?Можно поподробнее этот момент как раскатать и слепить аккуратно?
Мои попытки всегда заканчивались неудачно слишком толстое тесто и огромный вареник который норовит развалиться в воде

[ПУМБА]

Сообщение от Миланда

А насколько тонко раскатывать?Можно поподробнее этот момент как раскатать и слепить аккуратно?
Мои попытки всегда заканчивались неудачно слишком толстое тесто и огромный вареник который норовит развалиться в воде

Я раскатываю сначала до 5-6 мм, потом горлышком стакана вырезаю кружочки, а потом каждый кружочек еще раскатываю чуть-чуть, чтобы стал тоньше, но не порвался. Может еще от густоты теста зависит толщина? Помню, у меня когда-то пельмени ужасные получились, толстые такие.