приготовление творога

[monnya]

Как приготовить творог, чтобы он не был жестким?

[Marsha]

Детям готовлю так - покупаю кефир (лучше недлительного хранения) - на железное ситечко 2 слоя бумажного полотенца и наливаю грамм 300 кефира - через 2,5 часа творог готов ( если сито диаметром с маленькую кастрюльку). У меня ребенок крупинчатый творог (если кипятить молоко сквашенное) не ест, а такую творожную пасту с удовольствием.

[klimova]

самый лучший творог из молока "из-под коровы"...ууух, какое объедение!! не кислый, очень нежный...но это у нас в деревне.. а так...делаю из кислого молока - даю закипеть в кастрюльке, а потом через марлю сыворотку сливаю, а мешочек с творогом подвешиваю, чтоб стекала оставшаяся сыворотка...вот и все...мне кажется, что нежность творога зависит от первоначальной жирности молока. Из-под коровы молоко очень жирное, от того и творог получается шикарный

[mamulin'ka]

Если творог получился жестким, значит Вы его переварили. Я ставлю банку со скисшим молоком на "водяную баню", как только вода закипит, сразу выключаю и оставляю банку остывать в воде, потом откидываю творог на марлю. Всегда получается мягким.

[pettaim]

Сообщение от mamulin'ka

Если творог получился жестким, значит Вы его переварили. .

точно точно)

[Vavizik]

А как понять что уже пора выключать? Я всегда его перевариваю

[nataly2004]

Сообщение от mamulin'ka

Если творог получился жестким, значит Вы его переварили. Я ставлю банку со скисшим молоком на "водяную баню", как только вода закипит, сразу выключаю и оставляю банку остывать в воде, потом откидываю творог на марлю. Всегда получается мягким.

Присоединяюсь,никогда не получался жестким по такому рецепту!

[булавчик]

Творог получается жестким всегда! Перед едой разбавить сметанкой!

[monnya]

Сообщение от mamulin'ka

Если творог получился жестким, значит Вы его переварили. Я ставлю банку со скисшим молоком на "водяную баню", как только вода закипит, сразу выключаю и оставляю банку остывать в воде, потом откидываю творог на марлю. Всегда получается мягким.

Спасибо большое, попробую!

[fenix***]

самый простой способ, но занимает много времени:
купили любой кефир желательно в полиэтиленовом пакете (чтоб проще доставать) и бросаете в морозилку (я на ночь), утром достали, сняли пленку и этот кусочек льда положили в дуршлаг на 2-3 слоя марли, вечером пришли с работы и нежнейший творог готов. похож на "Чудо", такой же нежный.