Как пожарить креветки?

[mamamasha]

Самый главный вопрос, чистить их перед жаркой или нет?
У меня есть кунжут, можно ли его использовать как-нить?
Ну и накидайте НЕСЛОЖНЫХ рецептов, плиз.

[Matilda!]

Чистить обязательно, жарить в масле.

[mamamasha]

Сообщение от Matilda!

Чистить обязательно, жарить в масле.

Сколько минут, на каком огне?
Я варю их 2 минуты, чтобы не стали резиновыми. Боюсь, что за это время они просто не подрумянятся, даже, если на сильном огне. Или нет?

[Matilda!]

Очень вкусно обжарить вместе с чесноком на растительном масле.
Жарить тоже по 2 мин. с каждой стороны. Варю только если добавляю в суп.

[Rinka]

Я беру большие креветки, тигровые, но скорее не жарю, а тушу.
Наливаю на сковородку чуть оливкового масла, соевый соус (много), туда режу имбирь, кидаю тигровые креветки в шкурке, предварительно обдав их холодной водой, как покраснеют с одной стороны - перевернуть на другую, потом добавить мелко порезанный зеленый лук, еще пара минут - и готово
Гости съедают моментально )

[Viala]

Лучше всего креветки жарить в кляре и когда будете чистить, то не отрезайте хвостики - тогда за них очень удобно держать и кушать. Но я не люблю жаренные креветки, лучше их отварить и сьесть с соусом и лимоном (креветочный салат) или добавить в ризотто.

[Fuji]

Вот рецепт, найденный мной в ЖЖ у Житинского:
КРЕВЕТКИ В ЧЕСНОКЕ

Вот еще одно блюдо, которе неоднократно заказывал в Испании, стоит оно там в ресторанах 7-8 евро.
По-испански пишется так: Gambas al ahillo (Гамбас аль ахильо).
Приготовление занимает 5 минут, если не считать предварительной чистки креветок. Я уже дважды готовил лично.

Берутся сырые креветки, лучше покрупнее (в магазине Сезон 1 кг тигровых креветок стоит 389 р., дешевле я в Питере пока не нашел), размораживаются и очищаются от панциря.
5-6 зубчиков чеснока измельчаются, к ним прибавляются 5-6 маленьких кусочков острого красного перца.
На сковородку льется неменого оливкового масла (граммов 50-100, в зависимости от объема креветок). Как только масло закипит, в него опускают чеснок и перец и, не дав чесноку особо подрумяниться, кладут очищенные креветки. Жарят 4-5- минут, помешивая.

В Испании это делают в керамических небольших сквородках, можно и в обычных, разницы нет. Подают в них же, с пылу. с жару.


http://www.livejournal.com/users/maccolit/488095.html
*************************************

Много раз готовила сама. Позже, приехав в Барселону, попробовала и там. Только мне в Испании их почему-то подали в большом количестве соуса (или бульона). Не айс, имхо, без жидкости лучше

[Matilda!]

У нашего знакомого испанца есть здесь свой ресторан, мы очень часто заказываем именно это блюдо. Фантастически вкусно, правда оливкового масла ооочень много. Сколько раз пыталась повторить, пока не получалось.

[Fuji]

меня поразило в свое время, что испанцы не комплексуют и в ресторанах прямо руками едят всяких жирных морских гадов. Особенно паэлья понравилась с мидиями в раковинах, креветками НЕЧИЩЕННЫМИ

[nezabvennaya]

Итак: тигровые очищаем, размораживаем только в холодильнике! Потом маринуем: лимонный сок + соевый соус+ травки (если любите, если не знаете, что любите или нет, то лучше без них) на полчасика-часик, потом выкладываем на салфетку и обсушиваем, жарить в оливковом масле, лучше в духовке на гриле. Можно на сковородке. Минут 5-7, если они сырые, а не варено-мороженные.