Где можно купить формы для канапэ и поделитесь рецептами. - Littleone 2009-2012

Tonik777 · 10.01.2010, 17:21

Нужно сделать небольшой фуршет мужу на работе по случаю Дня Рождения. Хочется сделать канапэ, и ГЛАВНОЕ ГДЕ КУПИТЬ ФОРМЫ???

MaybeSnow · 10.01.2010, 18:12

В ОКее как-то видела формочки для канапе, в посудном разделе.. но это было давно, месяца три назад

В принципе можно извернуться и без них, главное фантазия.
Ну и рецепты будут зависеть от того, как вы собираетесь материально вкладываться.
Можно ведь и сыр с чесноком и майо намазать на крекер, накрыть помидоркой, украсить зеленью.
Или там намазку из тунца и оливки сверху с лимончиком... Или традиционное сочетание - сыр + виноград...
Или купить булочки для хотдогов и сделать мааааленькие бутербродики с икрой/рыбой/далее по вкусу.
Что называется, дешево и сердито. И будет отлично.
А можно и тосты из ржаного хлеба частной пекарни для избранных намазать черной икрой, купленной из-под прилавка в лучших савецких традициях...
И тоже будет неплохо

У меня ухомячено пару интересных постов про канапе еще со старого форума Поваренка, сейчас поищу в своих залежах.
Может вам что-то оттуда понравится

Еще есть хороший выпуск Школы Гастронома "Фуршетный стол" - это номер 04 (36) за февраль 2008 года.
И брошюрки издательства "Аркаим" из серии "Семь поварят" - "Закуски к коктелю" и "Закуски для вечеринки".
Их можно поискать в инете или в локалке у своего провайдера, они есть в отсканированном виде

MaybeSnow · 10.01.2010, 18:19

Вот, нашлось

KISKA (Поваренок):

Цитата:

Канапушки могут быть такие:
Берем подсушенные (поджаренные и т.д.) кусочки тонко нарезанного серого, черного, белого хлеба круглогй, треугольной, квадратной, волнообразной формы (чем больше, тем блюдо с ними красивее), берем все что есть в магазине, делим на сочетаемые по вкусу вещи, как
1. пармская ветчина, спаржа и фаршированные оливки
2. крем де пре с сыром, перцем и кресс-салатом
3. ветчинка, вареное яйцо и соленый огурчик
4. яйцо, анчоусы и каперсы
5. боккончини, черри-помидоры, базилик, каперсы
6. сельдь, яйцо, лук, соленый огурец
7.копченый лосось, яйцо, хрен со сливками и каперсами
8.сыр гауда, ростбиф с хреном и корнишон
9.все это чудно сочетается с оливками, фаршированные перцем еще и красивы жутко,
если видишь-суховато, смажь хлеб маслом, подходящим соусом, специями.Главное-красота украшения!Очень прикольная идея: Берешь картошку, сырую и очень большую, заворачиваешь в фольгу, ставишь по центру серебряного блюда, на разноцветные шпажки надеваешь квадратики сыра без мелких дыр , и по очереди над сыром виноград, перламутровый лук, корнишоны, шарики редьки, редиса, огурца, дыни, фаршированные оливки, коктельные вишни, короче, все, что съедобно и похоже на маленький шарик (выемкой достать можно), всю эту красоту втыкаешь в картошку, вокруг выкладываешь канапе.
Если интересно, еще поделюсь идеями, их море.
От напитков и направленности застолья зависит. А это универсальные фишки.

Еще начинки. Можно намазать
1.печеночным паштетом, украсив зеленкой или огурцом, оливкой, корнишоном, перламутровым луком и т.д (рецепты паштета здесь есть),
2.грибной икрой, соответствующим образом украсив зеленкой, сыром, ...и т.д. (рецпт икры и грибного масла тоже давали девочки, а я до сих пор не научилась ссылки давать),
3.пастой из консервированного лосося ( хорошо смотрится на кружке свежего огурца- для нее мешаем сыр типа Невшатель, короче мягкий французский сыр, лосось, сметану, майонез, лимонный сок, шнитт-лук, свежий кориандр, свежий лимонный тимьян, соль и перец),
4.под красиво свернутый копченый лосось хорошо намазать такую штуку: сметана, майонез, лимонный сок, нарезанный шнитт-лук, нарезанная мята. И красиво и вкусно. Кстати, эта начинка отлично смотрится на малюсеньких толстых немецких "блинчиках" (типа наших оладушек),все это тоже вверху шпажки можно украсить корнишоном, оливкой...
5.еще одна красивость-тосты их французского батона намазать пастой из листиков базилика, резанного шнитт-лука, кедровых орешков, чеснока и оливкового масла.Итальянцы все это в перемолотом виде называют соусом песто.Если нужны пропорции, найду-сброшу.Сверху укладываются порезанные вяленные помидоры и пармезан (конечно, не из пачки, а тонко наструганный)
6.для трехслойных "сэндвичей" (одно название, они для шпажек, маленькие на один укус ):берешь белый хлеб для тостов (квадратный такой) и такой же серый. Делаешь две пасты:первая из камамбера, сливочного сыра, укропа и лимонного тимьяна, мажешь ей белые кусочки штук семь (будет в итоге штук 40 маленьких), сверху кладешь кусочек копченого лосося. Вторая паста из авокадо просто с лимонным соком, солью и перцем, ей мажешь другие белые столько же кусочков. А между ними (лососево-сливочным и авокадным) ставишь черный тост и слепляешь.Когда подавать соберешься достанешь из холодильника (только пленкой их закрой) срежешь корки и нарежешь красиво на 6 кусочков каждый.
Кстати, также как с лососем можно сделать с пармской или подобной ветчиной,
7.. Уууух, еще не много?
есть куча идей их фаршированных половинок яиц, тоже красиво и вкусно.Также могу подскахать всякие другие медальоны (т.е. когда в основе не хлеб, а огурец, филе, донышки артишока и т.д.), только мучений чуть больше.

Comme il faut · 10.01.2010, 18:29

можно использовать формочки для печенья
вот канапе http://www.say7.info/cook/recipe/485-Kanape.html

Zanoza-sun · 10.01.2010, 18:31

Когда то давно читала: для совсем миниатюрных канапушек подойдет разовый шприц большого диаметра. Донышко отрезаем ножом и вперед - нанизываем составляющие, протыкаем шпажкой и выдавливаем

Tonik777 · 10.01.2010, 19:01

Цитата:

Сообщение от Zanoza-sun

Когда то давно читала: для совсем миниатюрных канапушек подойдет разовый шприц большого диаметра. Донышко отрезаем ножом и вперед - нанизываем составляющие, протыкаем шпажкой и выдавливаем

Спасибо, хорошая идея.

design-da · 11.01.2010, 13:33

Можно использовать малюсенькие формочки для печенья,покупала в АШАНЕ, Только не соблазняйтесь на набор КАБАРЕ ,выброшеные деньги.Кроме формочек там все разваливается после первого же применения, Формочки бывают двух видов в виде карточных мастей и геометрические фигуры ,те которые карточные масти тупые ничего не режут только мнут.А геометрические фигурки у свекрови режут неплохо хоть и покупала много лет назад.

Subbotina · 14.01.2010, 03:32

поделитесь рецептами канапе! не оч сложными! знаю можно использовать ананас, но с чем?...

Люда-сан · 14.01.2010, 19:04

Цитата:

Сообщение от Subbotina

поделитесь рецептами канапе! не оч сложными! знаю можно использовать ананас, но с чем?...

Рецептя канапе: http://www.say7.info/cook/recipe/485-Kanape.html
С этого же сайта:
На шпажке, кусочек ананаса, сыр нарезаный кубиками, маслинку.
Нужно: 1 баночка ананасов консервированных в собственном соку,сыр твердый Гауда или Маасдам, оливки зеленые.
Порезать сыр и ананасики квадратиками 2 на 2 см, нанизать на канапешку или зубочистку, сверху оливку.

Subbotina · 15.01.2010, 01:27

Цитата:

Сообщение от Люда-сан

Рецептя канапе: http://www.say7.info/cook/recipe/485-Kanape.html
С этого же сайта:
На шпажке, кусочек ананаса, сыр нарезаный кубиками, маслинку.
Нужно: 1 баночка ананасов консервированных в собственном соку,сыр твердый Гауда или Маасдам, оливки зеленые.
Порезать сыр и ананасики квадратиками 2 на 2 см, нанизать на канапешку или зубочистку, сверху оливку.