Расскажите мне, как готовить оладьи?

[лилена]

Эх, не тому меня мама учила...
попыталась приготовить оладьи на кефире.. получилось нечто, что даже унитаз ест отказывается.. должно было выйти нечто пышное и легкое, а вышло - жирнющее и приплюснутое.

оладьи делались по этому рецепту
0,5 л. кефира
3-4 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. сода
2 ст. муки

Все смешать. Должна получится масса похажая на густую сметану. Дать постоять в тепле 30 мин. Выпекать на разогретой сковородке в большом количестве масла.

густая сметана - это же не должно течь с ложки, да?
и что делать с маслом - если его много - оладьи получаются жирные, как бы пропитанные маслом (фу, гадость) если мало - пригорает все

в общем, объясните мне кто нибудь, как их готовить

[kuzja]

Пышные оладьи (Buttermilk Pancakes) от Мишель с Кукинга
1 ст. buttermilk (простокваши или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.
Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".
Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.
В оладьи можно добавлять нарезанные кубиками яблоки или ягоды, но, к сожалению, кроме меня этого в моей семье никто не ест.

Я вот по этому рецепту пеку. На тефлоновой сковороде пеку, не смазываю ее. Очень вкусные оладьи!

[Тихоходка]

Я по такому рецепту делаю:

500 гр муки
1/3 пачки дрожжей
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
3 взбитых яйца
0,5 л молока

На полчаса в тепло (можно под нагретую кастрюлю или к батарее, я делаю в прогретой до 40 С микроволновке).
Дрожжи САФ-Момент.

[Катия]

Сообщение от kuzja

Пышные оладьи (Buttermilk Pancakes) от Мишель с Кукинга
1 ст. buttermilk (простокваши или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.
Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".
Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.
В оладьи можно добавлять нарезанные кубиками яблоки или ягоды, но, к сожалению, кроме меня этого в моей семье никто не ест.

Я вот по этому рецепту пеку. На тефлоновой сковороде пеку, не смазываю ее. Очень вкусные оладьи!

и я только по нему делаю, яблоки режу кусочками туда еще

[лилена]

Сообщение от Катия

и я только по нему делаю, яблоки режу кусочками туда еще

закуплю на днях недостающие ингридиенты и тоже попробую... очень уж оладьев хочется

[regenbogen]

Сообщение от kuzja

Пышные оладьи (Buttermilk Pancakes) от Мишель с Кукинга
1 ст. buttermilk (простокваши или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.
Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".
Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.
В оладьи можно добавлять нарезанные кубиками яблоки или ягоды, но, к сожалению, кроме меня этого в моей семье никто не ест.

Я вот по этому рецепту пеку. На тефлоновой сковороде пеку, не смазываю ее. Очень вкусные оладьи!

О чудо! даже у меня получились оладьи по этому рецепту!!! (а они у меня НИКОГДА не получались раньше). Пышные, мягкие, как булочки )))) не верится даже))))
только что сделала, спешу поделиться радостью!
Спасибо, спасибо за рецепт!!!

[kuzja]

На здоровье!

[Рикс]

Я вообще без рецепта делаю оладьи всегда, добавляю продукты "на глаз"!!! Главное условие как написано выше :

Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками"

[МАЙское Трио]

Сообщение от лилена

Эх, не тому меня мама учила...
попыталась приготовить оладьи на кефире.. получилось нечто, что даже унитаз ест отказывается.. должно было выйти нечто пышное и легкое, а вышло - жирнющее и приплюснутое.

оладьи делались по этому рецепту
0,5 л. кефира
3-4 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. сода
2 ст. муки

рецепт один в один похож на мой, только я добавляю ещё 1 яйцо, вот мои оладушки

[Вадита]

Сообщение от Близняшки

рецепт один в один похож на мой, только я добавляю ещё 1 яйцо, вот мои оладушки

Обалдеть, какие у вас пышненькие получились! Неужели только на разрыхлителе так поднялись?