Что я делаю не правильно? (про тесто для блинов)

[Катёнки]

Подскажите, пожалуйста, что не правильно в моем тесте
Блины постоянно рвутся, не перевернуть Вчера сделала тесто, так нервов моих хватило только на половину, остальное убрала в холодильник. Сегодня то же тесто, а блины нормально переворачиваются
Тесто делаю примерно так: 1 литр молока, 2 яйца, соль и сахар и мука "на глаз". Консистенция не густая.

[lika777]

Вроде всё правельно,но я обычно добавляю 5 ст. ложек растительного масла(и сковородку больше вообще не мажу)

[kuzja]

Сообщение от Катёнки

Блины постоянно рвутся, не перевернуть Вчера сделала тесто, так нервов моих хватило только на половину, остальное убрала в холодильник. Сегодня то же тесто, а блины нормально переворачиваются

Все дело в том, что клейковина в муке за ночь разбухла. как правило, хватает 30-40 минут постоять.

[Kru]

Сообщение от kuzja

Все дело в том, что клейковина в муке за ночь разбухла. как правило, хватает 30-40 минут постоять.

+100, и муку брать качественную в/с

[mama Olga]

я уже тоже поняла, блинному тесту надо дать постоять)

[barhatka]

Яйца надо отдельно взбивать сначала белки с солью,сахар,потом молоко(всегда водичкой разбавляю 1 к 1) и мука и в конце желтки,1 ст ложка раст масла.Тесто не должно быть жидким,где-то как густая сметана,лучше потом водички добавить.
И в последнее время вечером тесто делаю,а утром пеку.Но можно полчасика,чтоб настоялось

[анна67]

мне кажется . что вы берете много молока и соответственно муки на 2 яйца .- я беру поллитра жидкости - причем молоко пополам с водой . 2 яйца . немного сахара .. выпекаю сразу

[Larunya]

а я делаю с 1 яйцом, еще соду добавляю, гашенную уксусом, и кефира немного.
да, и, конечно, дать постоять!

[pettaim]

я на литр молока где то яйца 4 беру, и молоко с водой разбавляю, масло лью прямо в тесто, пеку сразу. теперь вот попробую дать постоять)

[like]

А я делаю на глаз. Масло в тесто не лью. Пеку сразу. Блины всегда удаются.
Главное в этом деле хорошая сковорода.