Во-первых, не зная Ваших требований к отелю и предполагаемой длительности поездки, говорить о цене невозможно в принципе. Согласитесь, что цены на 2* и 5* очень сильно различаются.
Вообще в этом году Греция неплохо горела + весной и даже летом было немало спец. предложений с хорошими ценами. Скорее всего, осенью тенденция сохранится.
Во-вторых, визовый вопрос. Если Вы расчитываете не на спец. предложение по вкусной цене, а именно на горящий тур, то визу лучше бы иметь готовую, т.к. сделать ее Вам могут уже и не успеть (а могут и успеть). В то же время, сделать заранее греческую визу
нельзя. Для визы надо подавать в Консульство подтверждение брони и оплаты отеля, а у Вас его еще не будет. Выход - делать финский мультик, который жителям СПб дают без проблем и подтверждений брони. Только учтите, что тогда Вам придется несколько раз съездить еще и в Финляндию - "откатать" визу.