Шарлотка! Не поднимается!

[-я-любима-]

Не поднимается шарлотка. Какая у вас последовательность приготовления? Взбивала белки отдельно, вмешивала в конце, но перед мукой, получается получше, но все равно не высокая. Муку просеивала, так же. Что может быть еще?

[anuta-k2002]

Так вы вмешайте их совсем в конце... Перед мукой вмешивать - смысла нет. Суть в том, что бы не "разбить" получившуюся плотную белковую массу. Я белки в самом конце ввожу, и сразу в духовку ставлю шарлотку, что бы белки не "опали".

[Муфа]

У меня после блендера не поднимается тесто. А когда взбиваю просто вилкой то всегда пышная шарлотка.

[Ёёёлка]

Взбиваю блендером. Все поднимается. Может Вы муки слишком много кладете?

[-я-любима-]

Муки на 4 яйца-почти стакан, чуть меньше.
Если белки в самом конце, не могу желтки с таким количеством сахара и муки нормально перемешать.

[мамаАля]

А я всегда взбиваю сразу все яйца с сахаром, потом добавляю муку. Всегда пышная шарлотка получается.
Но взбиваю миксером, а не блендером.

[anuta-k2002]

Сообщение от -я-любима-

Муки на 4 яйца-почти стакан, чуть меньше.
Если белки в самом конце, не могу желтки с таким количеством сахара и муки нормально перемешать.

я сначала белки (4шт.) в комбайне взбиваю в крепкую пену с 4 ст.л. сахара. выкладываю их в миску. потом желтки с остальным сахаром взбиваю в комбайне, потом туда ванилин, муку и разрыхлитель кладу и все ещё раз перемешиваю. оно получаеться очень сухое. прямо в крошку, как для песочного теста. туда я вливаю тонкой струечькой, не прекращая мешать 100 мл молока. тесто получаеться густым-густым, (прямо как шпаклевка наверное)
тесто аккуратно в миску к белкам кладу и аккуратно-аккуратно ложкой потихонечку их перемешиваю. долго не мешаю, только что бы тесто соеденилось с белками полностью.
на 4 яйца кладу 200р. муки и 200г. сахара. ванилин, разрыхлитель.

[lolavin]

Что-то вы себе сложности придумываете!)))
3 яйца взбить вилкой - добавить чуть меньше стакана сахара - взбить сахар с яйцами - добавить чуть меньше стакана муки - взбить
И всё!
Всё поднимается и вкусным получается

[Lubania]

Может вы часто духовку открываете, когда печете? Или температура не та?

[Жизнь на Марсе]

я тоже взбиваю и желток и белок вместе, но у меня вообще главное в шарлотке- яблоки, их так много!! ну очень много ))а сама она тоже не пышная, обычная такая.