обращение к спецу по мантам)

[Аloha]

ну вот стараюсь все сделать настоящие манты (более-менее)... в этот раз вровде и вкусно было, но почему то начинка комком получается, хоть мясо и порублено и лука много. я вот думаю может чтоб кусочки мяса не слипались, вообще чтоб начинка не комком была может надо добавлять в сырую начинку масло растительное???

[ShYa]

Положите маленький кусочек сливочного масла в каждую. Будет очень сочная начинка.

[Milagros]

Может воды добавлять, чтоб начинка была рыхлая и сочная, как в чебуреках.

[Kru]

какие мясА вы туда кладете?

[Лина_007]

Я делаю фарш сама обычно на 2/3 части свинины 1/3 часть говядины, но в последнее время в целях экономии просто прослойку свиную покупаю и перекручиваю, т.е. фарш такой жирненький, лука много (на глаз), режу мелко (при перекручивании совсем другой вкус), лук именно резать, потом в фарш добавляю соль, немного черного перца и много красной сладкой паприки (в специях продается) и все!
Если фарш свежий и жирненький, то никакого масла не надо.
Манты мои на ура уходят, а сама я в Средней Азии родилась и родственники у меня там (это я к тому, что блюдо это у нас практически повседневное).
А вообще настоящие манты из баранины делаются, но здесь она дорогая, да и не все ее спокойно едят.

[Вадита]

Мясо для фарша нужно брать пожирнее, много лука, будет вкусно и фарш сочный

[Kru]

в манты правильнее рубить мясо из 3х сортов, помимо лука

[I_fairy]

фарш для начинки лучше делать самой. мы делаем всегда так: свинина + говядина + лук + немного капусты (для сочности). вкусно!

[Самаялюбимаяя]

ЛУК НАДО РЕЗАТЬ ПОЛУКОЛЬЦАМИ и в пропорциях 1 кг фарша+ 1кг лука! Тогда и начинка будет рыхлой и очень сочной, но сочность еще зависит от теста, а тесто от муки и крутости замеса. У меня мама спец по мантам, когда гости на праздник приходят всегда ждут МАНТЫ!

[Жакет]

Я не так давно стала манты готовить,но уже кое какой опыт есть...лука ОЧЕНЬ много и резанный и мясо в начинке должно быть жирным...жирную баранину не купить,так мы свинину добавляем.
И еще одну штуку попробовали...у нас в качестве посуды для приготовления на пару используется мультиварка...входит не много.Прочитала что один из способов приготовления мантов вначале их обжарить и потом довести до ума в пароварке...очень вкусно,уже обжаренные отлично замораживаются(и потом без последствий на пару готовятся)...собственно теперь манты дежурное блюдо ,если быстро покормить кого то нужно.