пельмени. как вы их готовите? - Littleone 2009-2012

Коша и Риша · 27.01.2011, 12:04

купила пельменицу. мама делает, но получаются не такие вкусные, как дорогие магазинные.

я понимаю. что там добавляют всякий улучшитель вкуса, эмульгатор и пр..., но может все таки можно как то изменить вкус фарша в пельменях специями например.

вообщем жду секретов, рецептов и хитростей.

Лелок · 27.01.2011, 12:13

тесто делаю заварное - и на пельмехи. и на вареники. а в фарш ложечку аджики кладу маленькую. Только настоящей, не магазинной

Ликулечка · 27.01.2011, 14:25

чтобы пельмени получились вкусными, надо хороший фарш и тесто покруче, но чтоб склеивалось. И самое главное, сразу их отварить. Я делаю тесто из муки, воды, соли и яйца на пол кг муки. А фарш обязательно половину части свинины пожирнее, половину говядины. Терпеть не могу готовые пельмени.

anuta-k2002 · 27.01.2011, 14:37

Цитата:

Сообщение от Ликулечка

чтобы пельмени получились вкусными, надо хороший фарш и тесто покруче, но чтоб склеивалось. И самое главное, сразу их отварить. Я делаю тесто из муки, воды, соли и яйца на пол кг муки. А фарш обязательно половину части свинины пожирнее, половину говядины. Терпеть не могу готовые пельмени.

а вы можете точные пропорции на тесто дать? Хочу на выходных пельмешки замутить. Фаршик как раз накрутила как надо.
И что ещё в фарш добавить кроме говядины-свинины?

Inna* · 27.01.2011, 16:38

Цитата:

Сообщение от anuta-k2002

а вы можете точные пропорции на тесто дать? Хочу на выходных пельмешки замутить. Фаршик как раз накрутила как надо.
И что ещё в фарш добавить кроме говядины-свинины?

лук!!!
прокрутить через мясорубку
соль и перец - и все - вкуснейшие пельмешки

Ликулечка · 27.01.2011, 17:22

я всегда на глаз делаю точных рецептов у меня нет, но они есть в инете полным полно. А еще если фарш очень сухой, можно добавить воду или бульон и взбить хорошенько, чтоб вода не отделялась от фарша, но это если сразу варить. А если на заморозку, то лучше не добавлять.

BARSUKOV · 27.01.2011, 18:28

Цитата:

Сообщение от Лелок

тесто делаю заварное - и на пельмехи. и на вареники. а в фарш ложечку аджики кладу маленькую. Только настоящей, не магазинной

Это как для эклеров?

Natusi · 27.01.2011, 20:35

Цитата:

Сообщение от Inna*

лук!!!
прокрутить через мясорубку
соль и перец - и все - вкуснейшие пельмешки

Мы еще чеснок через мясорубку прокручиваем

vikundra · 27.01.2011, 23:13

И мне тоже нужен точный рецепт теста. Чтоб все заложили в блендер, замешала, и всеб раскатывай и лепи. С тестом я не дружу, поэтому на газок. это не для меня. Говорят на кефире очень вкусное получается.

котеночка · 27.01.2011, 23:22

У меня мама всегда тесто делает так: 3 яйца, стакан холодной воды, соль и мука сколько влезет. Тесто нужно хорошо вымесить, долго, чтоб оно к рукам не приставало. И я вот буквально на той неделе делала пельмешки