Новая духовка сушит тесто.

[трофи]

Девочки! Подскажите! У меня новая духовка(уже 2 года), но я до сих пор не умею в ней печь! До этого в старой пекла пироги, печенье и всегда все получалось! А эта все сушит! Низ горит, верх не пропечен, даже у шарлотки(один раз пришлось ее даже переворачивать на сковороде), пирогами можно гвозди забивать! Что можно сделать, или она безнадежна! Духовка газовая с вентилятором(раньше была электрическая). Воду вниз ставила. Может еще есть секреты, которые я не знаю! Поделитесь!

[Люда-сан]

Можно камень или кирпич положить, всё таки вода в миске должна была помочь. Может выше ставить противень, а не на середину духовки.
Из интернета:
в любой газовой духовке выпечка все равно либо пригорает, либо бледная сверху. Для этого и ставят внутрь сосуды с водой - для создания более или менее равномерной температуры в ней по всему объему.

с конвектором температуру нужно выставлять градусов на 20 ниже, чем указано в рецептуре

[Mitsuko]

пламя и температура регулируются в ней? сохнет, потому что температура слишком высокая.

[трофи]

Регулируется температура(пламя уменьшается автоматически), пеку при 160. Вниз ставлю кружку с водой. По поводу сохнет, в аннотации написано, что если это происходит, то нужно повысить температуру и уменьшить время, но тогда внутри не пропекается. Духовку разогреваю, как рекомендует производитель 15 минут.

[трофи]

По поводу камня первый раз слышу, а у Вас кто-нибудь так делал из знакомых? Что это даст? Если это реально помогает, то я бы попробовала, только страшно испортить покрытие поддона.

[колбася]

На дно духовки ставлю глубокую чугунную сковороду полную воды.Так делала в старой плите,делаю и в новой ,любой выпечке водичка подходит.

[Kru]

Сообщение от трофи

По поводу камня первый раз слышу, а у Вас кто-нибудь так делал из знакомых? Что это даст? Если это реально помогает, то я бы попробовала, только страшно испортить покрытие поддона.

подложите фольгу, и попробуйте, если это возможно, один раз без конвенции испечь
вверх, если не пропекается-попробуйте прикрыть фольгой на некоторе время,
может мастера пригласить для регулировки?

[Ликулечка]

ой у меня то же самое!!! до этого сколько пользовалась эл.духовками все было гуд. А тут вроде принцип тот же. а получается все сухо. Сверху поджаривает, а снизу сыровато. Какая-то неправильная духовка. Только у нас электрическая.

[трофи]

Сообщение от Kru

подложите фольгу, и попробуйте, если это возможно, один раз без конвенции испечь
вверх, если не пропекается-попробуйте прикрыть фольгой на некоторе время,
может мастера пригласить для регулировки?

Конвекция не отключается. Гарантия закончилась и, к сожалению, мастера приглашать я не могу. Попробую с фольгой!

[Люда-сан]

Сообщение от трофи

По поводу камня первый раз слышу, а у Вас кто-нибудь так делал из знакомых? Что это даст? Если это реально помогает, то я бы попробовала, только страшно испортить покрытие поддона.

Сама не делала, хватало чашки с водой. Прочитала в советах в интернете, ставить поддон с песком.