Какую рыбу как лучше готовить?

[Темно-белая]

Все пытаюсь понять какую же рыбу как готовить. Какую вкуснее жарить, из какой лучше делать подливку, какую брать на суп ит.д. Я покупаю на суп кефаль, на жарку - телапию или камбалу, остальную рыбу - Хек, минтай, треска, судак, зубатка, белорыбица ит.д - готовила, но все не вкусно получалось, наверное не угадывала со способом... Горбуша, семга, форель - что можно сделать из них и чем они отличаются по вкусу и способам приготовления. В общем, думаю, проблема ясна. Помогите разобраться, плиз!

[Волоокая Селедка]

Гм... Напишу что из чего я готовлю .

Форель (Семга). Если маленькая, то голова, хвост и плавники пускаю на суп, мой сын рыбный оооочень уважает. Из серединки делаю медальоны и запекаю следующим образом: медальон солю, чуть перчу, одну сторону обмакиваю в мелко нарезанном укропе, укладываю в посудину укропом вниз, потом сверху солю, перчу, покрываю слоем тонко нарезанных помидорок. Запекаю в духовке, получается сочно, нежно.
Если рыбина большая, то тут и суп (+ хребтина), и стейки, и соленая рыба.
Горбуша сухая, я ее не покупаю.
Камбалу и кефаль жарю.
Теляпию не покупаю, вычитала из старых топиков про рыбу, что она как губка, собирает все самое неполезное в себя.
Из белой морской покупаю пикшу и треску, делаю филе и жарю в кляре (всем нравится), или по-гречески с луком, морковью и томатом (муж просто обожает).
Судак хорош и в супе, и жареный, и запеченный с овощами в сметанке.
Щука - хороша фаршированная, или на котлеты ее пускать.
Корюшку жарю .

[Элпис]

на жарку беру только кефаль, филе пангасиуса или телапию (или как там она правильно пишется) делаю в кляре...
на уху чего муж притащит обычно это лещи (даже незнаю продаются ли они)...
из щуки уха не вкусная, мне не понравилась...
как-то из того же филе пангасиуса делала рыбный супчик... ничего так... съедобно...
Хек, минтай, треска только в салаты, в холодном виде...
настоящей семги в Питере почти нет... так что незнаю, что с ней делать...никогда не беру...

[Элпис]

а про треску вспомнила...
мой папа запекает в духовке под слоем лука и майонеза... пальчики оближешь... мне нравится...

[Kru]

при выборе рыбы, исходите из того, что вы собираетесь готовить: для меня она различается по жирности, прежде всего, следовательно-жирную под майонезом не запекать, а лучше в начинку для пирога, например, или просто обжарить, спрыснув лимоном и перцем(лишний жир сам вытечет и масла на сковороду почти не надо)

[Мармаренсик]

Очень люблю жареное филе трески с луком и залитое яйцами с молоком. Мы с мужем трескаем почти каждые выходные.

[miss_valabi]

мы вообще практически не жарим рыбу никогда)))

любую белую рыбку или красную запекаю в духовке.

а уху варю исключительно из красной рыбы. уха по-фински со сливками. ммммм.... пальчики оближешь.
у меня свекровь красную рыбу жарит. мне кажется это кощунством. слишком жирно. потом ходишь и извиняюсь за подробности, отрыгивается мерзопакастно

[marina59]

А у меня соседка даже из мойвы вкуснятину делает: обжаривает и заливает томатной подливкой..Как рыба в томате с овощами получается. Я первый раз попробывала, по вкусу как корюшка...

[Figulik]

а я полюбила рыбку Дорадо
она в окее продается щас вроде даже!
жареная и запеченная - вкуснятинка!

[Zmeika]

Суп очень вкусный из морского окуня получается