Соус типа этого http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/t_salmone_aff.html
Можно без алкоголя. Я еще и без лука люблю, зато кидаю вместе с чесноком в горячее масло маленькие помидоры черри.
В тарелках посыпать тертым пармезаном
А у нас пользуется успехом такой:
вареный картофель (я режу на яйцерезке в 3х проекциях),рыбка, маринованный огурец, яйцо, лук (в зависимости от сезона- либо перья, либо репка), майонез.