Научите мариновать мясо на шашлык :)

[yana105]

лучше всего мариновать на пиве, безопаснее, т.к. при жарении выделяются канцерогены, а пивной маринад нейтрализует эти канцерогены-амины. на втором месте маринад на основе красного сухого вина!
будьте здоровы!!!!!

[Николай Николаев]

После многих экспериментов теперь мариную (свинину) только так:
белое сухое вино, кинза, базилик (свежие и много), пару луковиц натереть или прогнать через мясорубку + 4-5 луковиц просто нарезать, черный молотый перец. Мариновать 5-8 часов. Солить непосредственно перед жаркой!!! При таком мариновании даже окорок получается мягким и сочным.
И ещё. У вас никогда не получится хорошего шашлыка, если мясо - гуано! Лучше купить свежак на рынке, а не якобы охлаждённое и непойми чем обработанное в гипермаркете.

[airnbru]

Рекомендую видео
рецепт приготовления шашлыка.

[samelka]

сильногазированнная минералка+аджика+майонез

[МамаДини]

подскажите: сколько по времени мясо должно мариноваться в кефире?

[airnbru]

Сообщение от МамаДини

подскажите: сколько по времени мясо должно мариноваться в кефире?

1) свинина в кефире 3-4 часа
2) говядина 5-6

Чем дольше будет мариноваться, тем мягче будет шашлык. Можно мариновать и сутки в холодном месте! Сам не пробовал- рекомендуют в кефире мариновать курицу.

[mihail10]

Сообщение от МамаДини Посмотреть сообщение
подскажите: сколько по времени мясо должно мариноваться в кефире?

Если свинина свежая,то достаточно 2 часа.

[mamochka+]

Свинина не жилистая, шея, лопатка и пр.
Крепкая заварка, соль, перец, много лука. Достаточно 2-3 часов. Мясо нежное!

[Вишня]

Очень вкусно получается мясо маринованное в гранатовом соке,а мой самый любимый маринад это майонез.

[Surgeon]

Тертый на крупной терке лук в большом количестве. Луковый сок и есть маринад. + соль и перец по вкусу. Мясо получается нежнейшее!