Знают ли в Питере о том, что такое настоящий БОРЩ?

[Кошка сама по себе]

Сообщение от Ольгутка

Вы про паприку, т.е. про свежий сладкий перец? Или Вы про горький перец в порошке?

и свежий сладкий обязательно кладу, и просто красный типа чили немножко,без фанатизма.

Сообщение от mio-mio-mio

А для меня с лаврушкой и красным перцем - это не борщь вовсе. Есть такого не стану (пару раз были инциденты) На вкус и цвет...

может,просто много положили? Лаврушка не должна сильно чувствоваться, на кастрюлю я листик кладу.

[kot-ka]

я тоже слышала что капусту в украинском борще жевать надо )

[Собака на сене]

Деушкииииии.... борща так много разного. Я разные рецепты люблю, но раз уж вчера вернулась с Крыма расскажу еще один рецепт. Рассказала бабушка с Полтавы про него
Борщ варится постный. Свекла брусками, лук и морковь некрупно режется на смальце чутка припускается. Я свеклу припустила под лимонным соком, вышло вкусно, но можете меня тапкой закидать
Собственно в борщ ингридиенты просты:
свекла, лук, морковь,
красный сладкий перчик(я брала болгарский желтенький),
капуста и пару помидорок(или пасты).
Специи для борща (без лаврушки и петрушки).
И САМОЕ ГЛАВНОЕ ОТЛИЧИЕ когда уже борщик ваш почти готов выплескиваете в него баночку (на 3-4 литра) кильки в т/с(можно бычков в т/с, а еще лучше в т/с и с фасолью)
Подаете с мерзлым сальцем да тертым чесночком. Сметанки ложечку и хлебушка черно-черного и такая енто вкуснотища! Особенно когда суточный. И рецепт сей очень спомелья может помочь, если с утра головушка болит, а тут с холода в борщок сметанку(не грея его родимый) и съесть тарелочку-другую.
Мне очень понравился рецептик этот, хоть и специфично

[Света К]

Сообщение от Собака на сене

Деушкииииии.... борща так много разного. Я разные рецепты люблю, но раз уж вчера вернулась с Крыма расскажу еще один рецепт. Рассказала бабушка с Полтавы про него
Борщ варится постный. Свекла брусками, лук и морковь некрупно режется на смальце чутка припускается. Я свеклу припустила под лимонным соком, вышло вкусно, но можете меня тапкой закидать
Собственно в борщ ингридиенты просты:
свекла, лук, морковь,
красный сладкий перчик(я брала болгарский желтенький),
капуста и пару помидорок(или пасты).
Специи для борща (без лаврушки и петрушки).
И САМОЕ ГЛАВНОЕ ОТЛИЧИЕ когда уже борщик ваш почти готов выплескиваете в него баночку (на 3-4 литра) кильки в т/с(можно бычков в т/с, а еще лучше в т/с и с фасолью)
Подаете с мерзлым сальцем да тертым чесночком. Сметанки ложечку и хлебушка черно-черного и такая енто вкуснотища! Особенно когда суточный. И рецепт сей очень спомелья может помочь, если с утра головушка болит, а тут с холода в борщок сметанку(не грея его родимый) и съесть тарелочку-другую.
Мне очень понравился рецептик этот, хоть и специфично

Я с килькой делаю постный борщ.. т.е на воде. В конце готовки - банку кильки в томатном соусе... Такой борщ офигенно вкусный летом в холодном виде.

[Анна Павлова]

Круто! Никогда про кильку в борще не слышала-)))

[Ольгутка]

Сообщение от Анна Павлова

Круто! Никогда про кильку в борще не слышала-)))

Из рыбной классики - борщ с жареными карасями. Еще у Елены Молоховец он описан. Про кильку тоже не слышала, но не удивлена.

[Собака на сене]

Сообщение от Света К

Я с килькой делаю постный борщ.. т.е на воде. В конце готовки - банку кильки в томатном соусе... Такой борщ офигенно вкусный летом в холодном виде.

Полностью согласна! Очень вкусный когда холодный

[Marishka M]

Сообщение от mama Olga

я например знаю, что "настоящий" в кавычках т.к. вопрос что считать настоящим))), так вот "настоящий" украинский борщ варится без картошки)) и это не в Питер, а в Украине))))

Скажу больше. Настоящий украинский борщ варится без мяса, а овощи зажариваются на сале, и "шкварки" кидаются в Борщ, в качестве "мяса". Картошка, кстати спорный момент. Сам по себе борщ варили, в древности, в "бедных" семьях, потом уже его стали использоваться повсеместно. А т.к. в бедных семьях, а особенно в зимний период, с мясом было сложно, т.к. коровки - кормилицы - это молоко и пр., то свиное мясо - пускали на приготовление "мясных" блюд, а вот супы и пр. варили с использованием "шкварок" и зажарке овощей на том самом сале.

[ciliegio]

И фасоль, , и свинина, и картошка, и секла и помидоры, и желательно что б все это было взрощено в украинской земле и другой водой залить... и со сметаной.
У каждого свои рецепты.
Но моя подруга угощаясь, всегда говорит: " у тебя такие борщи вкусные...."

[полина55]

Борщ меня учила готовить мама,наши предки с Украины,рецепт переходил из поколение в поколение. Я варю борщ немного по-другому,с добавлением свеклы. Мой отчим ест только приготовленное мамой,а когда я приезжаю в гости,то тихонечко просит меня сварить " мой" борщ)))
Я беру мясо на косточке,варю до готовности,вынимаю из кастрюли. Пока мясо варится, мелко шинкую овощи: лук,морковь,болгарский перец,свеклу,капусту. Помидоры(беру много) очищаю от кожицы. Делаю зажарку из перечисленных выше продуктов. Варю обязательно с фасолью. В последнее время стала использовать консервированную. В бульон кладу крупно нарезанный картофель,увариваю,чтоб можно было растолочь. Когда картофель готов,кладу зажарку,фасоль,лавровый перец,соль и тру яблочко))) Яблоко беру зеленое кислое(это вместо уксуса) и без кожуры на мелкой терке)) кладу несколько долек чесноке неочищенного и выключаю плиту. обязательно едим со сметаной,зеленью,салом))
Мама варила "настоящий" без свеклы и на много-много лет "отбила" желание есть борщ! Пусть мой будет не совсем настоящим,но на следующий день почему-то не остается ни капли))