Очень пышек хочется!

[Сандрочка]

Купила такую штуку и обязательно воспользуюсь нижеизложенными рецептами http://www.mirknigi.ru/product-46661866.html

[листочек]

Сообщение от Сандрочка

Купила такую штуку и обязательно воспользуюсь нижеизложенными рецептами http://www.mirknigi.ru/product-46661866.html

и где вы ее приобрели?

[Сандрочка]

так там и заказала)

[Сандрочка]

Сообщение от Fluffy76

Пончики марокканские – сфендж

• 500 г муки
• 15 г дрожжей
• 0,5 стакана теплой воды

• 0,5 чайной ложки соли
• Растительное масло для фритюра

Просеять муку в миску горкой, сделать в ней углубление, влить в него разведенные небольшим количеством воды дрожжи, добавить соль, перемешать до однородной массы.
Замешивать тесто примерно 20 минут, постепенно вливая в него оставшуюся воду и продолжая энергично разминать его руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Положить его в посуду и дать подойти 2-3 часа в теплом месте. Вновь помесить и снова дать подойти. Смазав руки растительным маслом, брать куски теста величиной с яйцо, проделывать в середине отверстие и бросать в хорошо разогретое растительное масло. Не давать отверстию затянуться с помощью шампура.
Обжаривать пончики с обеих сторон, вынуть, дать стечь маслу.
или http://www.eda-server.ru/cook-book/k...oe/st00303.htm

А воды не слишком мало? Я добавляла еще, т.к. не замешивалось Но пончики все-равно у меня получились жесткими

[Fluffy76]

Сообщение от Сандрочка

А воды не слишком мало? Я добавляла еще, т.к. не замешивалось Но пончики все-равно у меня получились жесткими

Воды 1,5 стакана

Извините за опечатку в рецепте. исправила....
1 к.л.(кофейная ложка) - 0,5 чайной ложки

http://www.eda-server.ru/cook-book/k...oe/st00303.htm
Сфендж — пончики (Марокканская кухня)
500 г муки, 15 г дрожжей, 1,5 ст. теплой воды, 1 к.л. соли, растительное масло для фритюра.
Просеять муку в миску горкой, сделать в ней углубление, влить в него разведенные небольшим количеством воды дрожжи, добавить соль, перемешать до получения однородной массы. Замешивать тесто примерно 20 мин, постепенно вливая в него оставшуюся воду, продолжая энергично разминать его руками. Когда получится легкое эластичное тесто, положить его в посуду и дать подходить 2—3 ч в теплом месте. Затем вновь замесить. Смазать руки растительным маслом, брать куски теста величиной с яйцо, делать в середине их отверстие и бросать в хорошо разогретое растительное масло. Не давать отверстию затянуться с помощью шампура. Обжарить пончики с обеих сторон, вынуть, дать стечь маслу. Подавать на завтрак с мятным чаем. Можно подать и мед. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)

[Сандрочка]

[QUOTE=Fluffy76;39187267]Воды 1,5 стакана

Извините за опечатку в рецепте. исправила....

Ну может, в след. раз получится А вы делали? Мягкие были? Я-то все-равно воды больше добавляла, может и 1,5 стакана получилось (а может и меньше), но твердоваты...

[Fluffy76]

[QUOTE=Сандрочка;39199426]

Сообщение от Fluffy76

Воды 1,5 стакана

Извините за опечатку в рецепте. исправила....

Ну может, в след. раз получится А вы делали? Мягкие были? Я-то все-равно воды больше добавляла, может и 1,5 стакана получилось (а может и меньше), но твердоваты...

Этот рецепт довольно старый, из какого-то маленького журнала, это потом я нашла ссылку в интернете... У меня по нему получается, но я муку просеиваю. А вообще. когда делаю что-то из теста, то смотрю на свой вкус "много-мало чего-то" и корректирую по ходу приготовления, ведь любой рецепт - это основа....

[Winnie_the_pooh]

Ох, а никто такую поварешку "вживую" в продаже не видел?

[Kosulja]

Сообщение от Winnie_the_pooh

Ох, а никто такую поварешку "вживую" в продаже не видел?

Нашей поварёшки не меньше 20лет!!!
А производят ли их сейчас , даже не знаю...

Воды 1,5 стакана

Извините за опечатку в рецепте. исправила....?

Воды я тоже добавляла когда готовила , а вот что сделать ,чтобы пышечки были более воздушные мне бы тоже очень хотелось узнать. Может есть секрет какой ?
Причём пока они были горячими они были мягкими, а вот когда остыли(оставили для папы)
стали жестковаты.

[Fluffy76]

а вот что сделать ,чтобы пышечки были более воздушные мне бы тоже очень хотелось узнать. Может есть секрет какой ?
Причём пока они были горячими они были мягкими, а вот когда остыли(оставили для папы)
стали жестковаты.[/QUOTE]

Если это секрет, то делюсь им: я вымешиваю долго (не по секундомеру!), до тех пор, пока тесто не будет мягким и нежным, эластичным, но не крутым. Поэтому количество муки корректирую в процессе вымешивания. При вымешивании добавляю пару ложек растительного масла, остальное по рецепту. И еще: дрожжи развожу в большой миске в теплой воде с 0,5 ч.л сахара (для лучшего подъема дрожжей), а потом добавляю просеянную муку, но частями, хорошо промешивая, и довожу плотность теста до нужной мне. Готовить тесто, замешивая все в горке муки мне не нравится, делаю, как мне удобно.
А остывшие пончики подогреваю в мироволновке, они становятся опять мягкими.