Вкусняцкий топик-6

[Мама Луки]

Всем привет!
Готовить я не умею, но буду учиться у Вас!)

[Светлана Смирнова]

девочки, расскажите, вы рульку свиную как в духовке делаете? а противень чем смазываете, чтоб не пригорало мясо?

[Tanyusha]

Сообщение от Герочка

не получилось
я себе купила книжку прикольную "украшение тортов в домашних условиях"
http://www.ozon.ru/context/detail/id/3294604/
так вот там написано было что ганаш - шоколад + сливки поровну. ну я решила попробовать, и конечно же получилось очень жидко. а белого шоколада почти не осталось, так что я намазывала 3 ряда и все равно слой получился очень тонкий и не ровный.

про ганаш ты бы спросила, а не читала .. а книжечка у меня такая есть

в общем слушай
на обыкновенный торт (обыкновенных размеров) уйдет где-то 200 мл сливок (больше 30%) и 200 гр шоколада (2 плитки "особого")

как я делаю
сливки почти до кипения, потом разламываешь шоколад и кладешь в сливки, снимаешь с комфорки.
все это тело стоит, шоколад тает в горячих сливках, потом перемешиваешь в ручную венчикм до образования однородной массы (однородного коричневого цвета) и оставляешь это дело подостыть до той температуры пока ты не сможешь убрать это в холодильник. убираешь в холод на полчасика, если переохладиться придется опять на маленкой мощности его разогревать. когда все правильно сделано и равномерно охлаждено получается масса как замазка, которую можно намазывать. намазала, размазала, выровняла, убрала в холодильник, что бы замерзло окончаетельно.немного ганаша оставила, потом когда на трте эта шоколадная корочка схватилась, растапливаешь остатки ганаша в кастюльке и кисточкой (можешь силиконовой) размазываешь жидкую шоколадную массу, от холодной поверхности торта она сразу застывает... ее не много надо, как будто бы красишь крской и кисточкой и окончаетльно выравниваешь.

что еще тебе сказать, если твоя замазка недостаточно густая (но если все верн, то должна быть нормальная), если она тебе не густая - взбей миксером, но не долго, так как после взбивания когда постоит она еще густее, и потом уже не удобно намазывать... но выход все же есть опять нагреть до жидкого сотсояния и опять поэтапно остудить... но это время

из ошибок
если недоостудит - будет жидкий
если перевзбить - будет густой
если в жидком состояни плохо перемешать - будет с крупинками
если сделать мало - не хватит, а не выровненную поверность сколько ни украшай, ничем не скроешь

если совмес с ганашем дружба не наладилась, купи банку шоколадного крема.. типа нутеллы (парвда она сладкая) и обмажь ей торт, на нее мастика нормально ложится

[Sally Carrera]

Сообщение от Светлана Смирнова

девочки, расскажите, вы рульку свиную как в духовке делаете? а противень чем смазываете, чтоб не пригорало мясо?

Я делала в рукаве для запекания, очень замечательно выходит

[МАЙское Трио]

Сообщение от Светлана Смирнова

девочки, расскажите, вы рульку свиную как в духовке делаете? а противень чем смазываете, чтоб не пригорало мясо?

я ничем не смазываю, у меня свинина с подливкой получается, ничего не пригорает.
Запекаю как просто одно мясо, так и с картофелем.

[Марина888]

Сообщение от Светлана Смирнова

девочки, расскажите, вы рульку свиную как в духовке делаете? а противень чем смазываете, чтоб не пригорало мясо?

я рульку шпигую, смазываю смесью специй, горчицы и майонеза, кладу в рукав и запекаю при 180 градусах 1,5-2 часа, вкуснятина в рукаве она и пропекается хорошо, и корочка красивая есть и не горит(прилипает), а как протвинь потом мыть удобно, сполоснул и все, т.к. весь жир и сок в рукаве остается

[Wise]

У меня вчера тоже грибной день был)
грибной суп и жареные картошка с грибами

[S&V]

Всем привет, я тоже грибов набрала, насолила намариновала и заморозила . Клюкву насобирала.
У вас тут столько вкусного , молодцы все такие !

Еще привезла огромного петуха кг на 5-6 наверно, и утку , думаю чего бы такого вкусного приготовить.

[МАЙское Трио]

вкуууууусненькие булочки с творогом

250 мл. молока
500 г. муки
110 г. сахара
3 яйца
300 г. мягкого творога
60 г. маргарина
20 г. дрожжей
2 ст. л. изюма
тертая цедра лимона
соль
2 пакета ванильного сахара,
масло для смазывания
сахарная пудра на посыпку.
Дрожжи растворяют в 50 мл молока, добавляют по 1 ч.л. сахара и муки, делают опару.
Насыпают муку в глубокую миску, добавляют туда два желтка, опару, растопленный маргарин, цедру лимона, соль и оставшееся молоко, в котором предварительно растворяют 35 г сахарного песка и 1 пакет ванильного сахара.
Замешивают тесто, которое на час оставляют в теплом месте подняться.
Творог растирают с одним яйцом, оставшимся сахарным песком и пакетиком ванильного сахара, вмешивают изюм и цедру лимона.
Духовку нагревают до 185 градусов.
Когда тесто поднимется, раскатывают его в пласт толщиной 1см, разрезают на квадраты со стороной 6 см, в центр каждого кладут начинку ,накрывают тестом. смазывают растопленным маслом,и на полчаса в духовку.

[Маята]

Сообщение от Sally Carrera

Я делала в рукаве для запекания, очень замечательно выходит

Сообщение от Марина888

я рульку шпигую, смазываю смесью специй, горчицы и майонеза, кладу в рукав и запекаю при 180 градусах 1,5-2 часа, вкуснятина в рукаве она и пропекается хорошо, и корочка красивая есть и не горит(прилипает), а как протвинь потом мыть удобно, сполоснул и все, т.к. весь жир и сок в рукаве остается

девочки, простите блондинку.
рульку Вы какую покупаете (понятно, что свиную)?
я в магазине видела копченую - это не то?