Вкусняцкий топик-6

[Королева Полуцикла]

А еще я тут сделала давно вожделенный польский яблочный пирог с пудингом. Всем очень понравился, а по мне так совсем не такой он получился, как надо. Пудинг не схватился в желеобразную трясучку Все равно, конечно, вкусно...

Рецепт из интернета.

Польский яблочный пирог "Szarlotka z budyniem" Шарлотка с пудингом
Круглая форма диаметром 26-28 см и глубиной 5 см
300 г муки
150 г сливочного масла
2/3 стакана сахарной пудры
1 яйцо + 1 желток
1 ст. л. сметаны
1 пакет ванильного пудинга
400 мл молока (вот Аня Tinkin рекомендует взять поменьше, если хочется пудинг потверже) Кстати, пудинга у меня ушло в итоге 1,5 пакета. Наверное потому, что яблок много...
3 ст. л. сахара
800 г яблок (мне показалось много, хотя я честно взвесила)
1 ч. л. разрыхлителя
Миндальные лепестки для украшения (у меня не было )
Крошки белого хлеба (я забыла )

Размягченное масло растереть с сахарной пудрой до пышной белой массы, добавить яйцо, желтки, сметану и перемешать. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем и замесить тесто. Оно будет мягкое, нежное, податливое. Не прилипает к рукам. Разделить тесто на 2/3 и 1/3. Первую часть убрать в холодильник, вторую - в морозильник на 2 часа (45 минут вполне хватило).

Яблоки нарезать на четвертинки, очистить и вырезать серединку, затем четвертинки разрезать еще на две части и затем на тонкие ломтики поперек.

Приготовить пудинг: порошок высыпать в кастрюльку, добавить 200 мл молока и сахар, перемешать. Оставшееся молоко довести почти до кипения, влить в него пудинговую массу и проварить, мешая, до загустения. Как только начнет "пыхать", снять с огня.

Форму смазать маслом и застелить пергаментом. Выложить тесто из холодильника и размять его по всей форме, сделав так же высокие бортики. Многократно наколоть тесто. На дно насыпать тонкий слой хлебных крошек.

Яблоки смешать с большей частью еще теплого пудинга и выложить на тесто. Сверху выложить оставшийся пудинг и разровнять. Поверх пудинга натереть на крупной терке тесто из морозильника.

Поставить пирог в нагретую до 200*С духовку, температуру снизить до 180*С. Выпекать 50-60 минут (не меньше!!!). За 15 минут до готовности вынуть пирог и посыпать его миндальными лепестками. Далее печь до готовности.
Готовый пирог остудить в форме, аккуратно вынуть и посыпать сахарной пудрой (по-моему, перебор! тертое тесто, миндаль, еще и пудра! куда, спрашивается?). Нарезать только полностью остывшим. (не уверена про холодильник... не люблю совсем холодную выпечку...)

[Tinkin]

за неимением в ночи уже ничего, сфоткала хлеб, только с пылу с жару
Горчичный ГОСТовский
рецепт простой, результат неизменно вкусный, пеку его частенько последнее время, как палочка-выручалочка когда морочится некогда или нехочется...хотя таких рецептов много но надо ж куда-то бутыль масла девать



исходник

вот тут ещё с поэтапными фотками

[Tinkin]

Сообщение от Юля В

А еще я тут сделала давно вожделенный польский яблочный пирог с пудингом. Всем очень понравился, а по мне так совсем не такой он получился, как надо. Пудинг не схватился в желеобразную трясучку Все равно, конечно, вкусно...

красивый
а ты как разводишь пудинг? строго по рецепту?

[Королева Полуцикла]

Развела так, как в рецепте пирога (не 0,5 л молока, а 400 мл)

[Tinkin]

Сообщение от Юля В

Развела так, как в рецепте пирога (не 0,5 л молока, а 400 мл)

а, я тоже на 400 развожу обычно, мне так больше нра (ну а на твой вкус значит ещё чуть уменьшить надо)...либо яблоки были сочные

[*Sunrise*]

Сообщение от Юля В

А еще я тут сделала давно вожделенный польский яблочный пирог с пудингом. Всем очень понравился, а по мне так совсем не такой он получился, как надо. Пудинг не схватился в желеобразную трясучку Все равно, конечно, вкусно...

выглядит отменно

[Королева Полуцикла]

Сообщение от Tinkin

а, я тоже на 400 развожу обычно, мне так больше нра (ну а на твой вкус значит ещё чуть уменьшить надо)...либо яблоки были сочные

Яблоки ваще, гады, не хотели размягчаться. Видимо, эти зимние яблоки такие твердые. Вообще все фотки этого рецепта, которые я нашла в инете, по консистенции похожи на мои. А вот в сохраненном мною когда-то откуда-то источнике кусочки яблок находятся в белой трясучке. Вот он - мой идеал! Думаешь, просто меньше жидкости? Я уж стала грешить на пудинг, который Dr.Oetker или как там его...

[Королева Полуцикла]

Сообщение от *Sunrise*

выглядит отменно

Пасиб!

[Tinkin]

Сообщение от Юля В

Яблоки ваще, гады, не хотели размягчаться. Видимо, эти зимние яблоки такие твердые. Вообще все фотки этого рецепта, которые я нашла в инете, по консистенции похожи на мои. А вот в сохраненном мною когда-то откуда-то источнике кусочки яблок находятся в белой трясучке. Вот он - мой идеал! Думаешь, просто меньше жидкости? Я уж стала грешить на пудинг, который Dr.Oetker или как там его...

можно попробовать уменьшить кол-во молока (чуть) и чуть более значительно кол-во яблок, ну и после полного остывания на ночь оставить в холодильнике

[Герочка]

Сообщение от Wise

А про мастер-классы... когда у нас там,кстати, следующий "мастер-класс" по выпиванию по интересам?

и снегурку свою забирай, не можем мы больше.... я пропускаю (с)
это я к тому, что давайте чуток перерыв? мож на 8 марта ну или там хде-нить... я там опять развяжусь на ДР