Вкусняцкий топик-6

[Tinkin]

Сообщение от *tanchik*

Спасибо,Анют!
Решаюсьтяжело. Хочется, но не всегда едим хлеб, я ржаной вообще не очень жалую А вот на сдобу прям облизываюсь по твоим ссылкам, это ж моя смерть

я ваще хлеб с детства не емла...не приучена, в семье не ели...зато щас, не отстаю от мужа с дочкой
для сдобы тебе закваска и не нужна

[*tanchik*]

Сообщение от Tinkin

есть рецепты с добавлением дрожжей, есть без, есть дрожжевые с добавлением закваски, все это не просто так, вот что пишет Люда например:





это к вопросу о дрожжах, а так рецептов на одной закваске оч много.
ещё к примеру рекомендуется в первые пару-тройку хлебов добавлять дрожжи пока закваска не набрала достаточную силу подъема, ну это как перестраховка (я не делала)
ещё к вопросу о хранении заквасочного хлеба...мама моя проводила "эксперименты" не специально, так получилось, так вот максимум 17 дней пролежал заквасочный в хлебнице, с сохранением практически всех своих качеств

только эту статью читала, поэтому и спросила
спасибо!

[*tanchik*]

Сообщение от Tinkin

я ваще хлеб с детства не емла...не приучена, в семье не ели...зато щас, не отстаю от мужа с дочкой
для сдобы тебе закваска и не нужна

вот именно. я поняла.Но так люблю Фсякие булочки, рулетики, пончики.Но мне нельзя столько мучного естья плакаль

[Королева Полуцикла]

Тэкс... А с пекарским камнем, вернее без него, чего делать?

[Tinkin]

Сообщение от *tanchik*

только эту статью читала, поэтому и спросила
спасибо!

я поначалу игнорировала добавление дрожжей, тоже не понимала для чего они в некоторых рецептах, а потом где-то уже не помню наткнулась на сравнение мякиша с дрожжами (где они по рецепту идут) и без них (в этом же рецепте)...что называется почувствуйте разницу

[Королева Полуцикла]

Сообщение от Tinkin

я ваще хлеб с детства не емла...не приучена, в семье не ели...

А почему? (звиняй за любопытство )

[Tinkin]

Сообщение от Юля В

Тэкс... А с пекарским камнем, вернее без него, чего делать?

Юль, нашла у Люды статью про чем заменить пекарский камень? или кинуть?

[Tinkin]

Сообщение от Юля В

А почему? (звиняй за любопытство )

да не знаю...честно, не задумывалась... не, хлеб был в доме, но как-то с ним ничего не ели..бутики тока иногда

[Wise]

Сообщение от Юля В

А почему? (звиняй за любопытство )

ну я вот тоже хлеба не очень много ем)не потому что нельзя, а просто не особо его ем
иногда хочется) черного или цельнозернового какого-нить) ну или тост иногда)
ну или если есть с чем (с селедкой бутерброд или еще с чем))))

но вот, например, как мой папа я хлеб не ем) типа с борщом - булку, с грибным - булку, со щами булку с маслом, с бульоном черный хлеб с маслом и т.д.))) чуть ли не с макаронами хлеб

Мы с мужем в неделю дай бог половинку батона съедаем(и то, если на бутерброды расходовать) и четвертинку хлеба (покупаю половинками, пару кусков съедается. остальные как правило идут "на сухарики" - они грызутся и мной вместо конфет))) и мужем тоже просто так
Потому и краюшки финские покупаем))) т.к. хранятся долго и не теряют своих свойств (в холодильнике).

[Tinkin]

Сообщение от Wise

но вот, например, как мой папа я хлеб не ем) типа с борщом - булку, с грибным - булку, со щами булку с маслом, с бульоном черный хлеб с маслом и т.д.))) чуть ли не с макаронами хлеб

я помню как в детстве где-то в гостях, была поражена когда увидела как мужчина ест пельмени с хлебом я даже подошла и спросила "а у вас не застревает?" потом это стало семейной смешилкой