консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[Mano Kimono]

Ира, это с твоим маринадом
Муж еще корзиночку принес но делить не стала - мало - поэтому ассорти

[veda]

Прислали рецепт.. таково ,вроде,не было.. Решила экспериментнуть
"Огурцы или помидоры, но по отдельности. на 3-х литровую банку, но можно в любой большой емкости квасить, хоть в кастрюле.
Ботва:
укроп 2-4 больших зонтика
чеснок 1 головка
дубовый лист 1
смородина 1-2 листа
вишня 5-10 листов
черный перец 10-20 горошков
жгучий перец - как любишь, можно и без него.

все помыть, жопки огурцам обрезать, напихать всего в банку плотненько.
Помидоры наколоть и не класть в них дубовый лист. Напихать в другую банку.

Рассол - отдельная песня. Если есть колодезная или артезианская или родниковая вода, то кипятить не надо! Просто развести на 1 литр воды 1 столовую ложку соли (с бооольшой горкой) и 1 стол.ложку сахара (без горки). Соль либо каменная либо та, на которую я тебя тогда соблазнила.
На помидоры - чуть больше сахара.
Если водопроводная вода - то вскипятить с солью и сахаром и остудить до холодной.

Залить рассолом банки, закрыть пластиковой крышкой, поставить в темное место (у меня живут в шкафу на балконе) и забыть про них на месяц минимум.
Ставить лучше на поднос или в глубокую посуду, т.к. начнут бродить и течь.
Делала этим летом в самую жару, ничего, перебродили до кондиции, стоят, ждут случая. (пробу сняла, мммм....)))
В прошлом году квасила в сентябре, так только в конце ноября нормально заквасились.@

[alotria]

Сообщение от Кышка

Мы раньше делали, когда зимой помидоры не встречались. Нежный вкус, некрепкое кисло-сладкое желе..ммм

ПОМИДОРЫ В ЖЕЛЕ

На 6 банок по 0,5литра:
В банки на дно укладывается лук кольцами. Сверху помидоры порезанные кружочками, толщиной чуть меньше сантиметра.

30г желатина + 1ст воды. Настоять 40минут для набухания.
Рассол:
750мл воды
1ст л соли
3ст л сахар
перец горошком. Все вместе вскипятить и охладить. Затем смешать с набухшим желатином. Снова на огонь, нагреваем до появления пены. Не кипятить!!! Сразу же разлить в банки с овощами. Закатать.

Хранится в тепле, но перед употреблением желательно подержать банку в холодильнике. Очень я любила эти помидорки, надо бы повторить.

караул!!! вчера сделала, сегодня все крышки вздулись! что не так может рассолом не один раз нужно было заливать? я налила и сразу закатала

[Жена_Вовы_Коровкина]

я бы кипяточком сначала залила, а уж потом рассолом...

[Жена_Вовы_Коровкина]

Машуня, у тебя баночки как всегда красивыыыеее)))))
Скажи, разница сильная в маринадах на твой вкус?

[Mano Kimono]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Машуня, у тебя баночки как всегда красивыыыеее)))))
Скажи, разница сильная в маринадах на твой вкус?

спасибо
Ираааа я не попробовала
муж принес нежданчиком... я в попыхах все быстро быстро почистила, закинула, закрутила но пахнет одинаково - вкууууууууусноооооо
у нас с грибами самое начало поэтому в следующий заход обязательно попробую я половину своим, половину твоим сделаю

[Жена_Вовы_Коровкина]

я просто когда готовлю маринад, всегда его пробую чуть остывшим и понимаю что мне надо и как туда добавить)) это я про новые для меня рецепты...

[Mano Kimono]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

я просто когда готовлю маринад, всегда его пробую чуть остывшим и понимаю что мне надо и как туда добавить)) это я про новые для меня рецепты...

да я тож пробую )
просто все стремительно получилось )))
пише 1 рукой - маникюрю ))))))))))

[alotria]

Сообщение от Вишня

У меня есть,лечо с фасолью в альбоме посмотрите.

спасибо! сегодня буду делать, только без перца, мои его не едят совсем и фасолька у меня свежая, посмотрим, что получится! вчера сделала фасоль с овощами, только извратилась, обжаренные овощи в блендере измельчила и для подстраховки уксус добавила. получилось вкусненько, но не так жиденько, как хотелось

[alotria]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

я бы кипяточком сначала залила, а уж потом рассолом...

а я балда, с помидорами не дружу все строго по рецепту, кипяточком не додумаласть залить! что теперь с ними делать??