Варим картошку. Кладем в горячую воду?

[Elea]

Сообщение от Ольгутка

Надеюсь, не в обиде?

Кстати, да... Тоже есть, о чем поговорить...

Неа)))

а про сосиски, мне кажется (я даже уверена)))), что с полиэтиленом, в особо не полезные сосиски, еще какой- нибудь химии добавится)

[betulana]

Сообщение от Вжик

Узнаю "Академию Домашних Волшебников"
Настольная книга моего детства. Надо дочке подсунуть.

По теме. Кладу в холодную . Почему-то из этой книжки запомнила часть только про мясо.

Сообщение от Ольгутка

И у меня тоже лежит эта книга, уже вся истрепанная, т.к. когда-то укладывала перед собой ее, когда готовила.

Мы учились по одной книге
По теме - когда как, бывает и в холодную закину, но обычно в горячую.

[Висенна]

Я к холодную воду кладу

[Мама двух девчонок]

В холодную.

[annajanna]

в кипящую, больше витаминов остается, это во всех кулинарных книгах пишут

[Optimista]

"Для того чтобы сохранять витамины (в частности, витамин С), содержащиеся в овощах и зелени, необходимо их правильно обрабатывать.

Очищать и нарезать овощи и зелень нужно незадолго до приготовления из них соответствующих блюд. При варке овощи надо класть в кипящую жидкость (воду или бульон), а не в холодную, чтобы уменьшить потерю витамина С. Помещенный в кипящую воду очищенный картофель теряет около 20 % витамина С, а опущенный в холодную воду — до 40 %. Картофель, который варится в кожуре, теряет витамина С меньше, чем картофель, сваренный очищенным. Картофель, сваренный в кожуре, сохраняет до 75 % витамина С. Лучше сохраняется витамин С при жарений картофеля в масле. Много витамина С теряется при приготовлении пюре, варке зеленого гороха и стручковых бобов.

Воду, в которой варились овощи, рекомендуется использовать для приготовления других блюд, так как в отвар переходит значительное количество витаминов. Витамин С лучше сохраняется в супах, заправленных пшеничной или соевой мукой.

Большое значение для сохранения витамина С имеет посуда, в которой готовится пища. В эмалированной посуде витамин С разрушается медленно. В случае соприкосновения продуктов с медными и железными частями посуды разрушение витаминов значительно ускоряется.

Варить овощи нужно при минимальном доступе воздуха, так как кислород способствует разрушению витамина С. Поэтому вода в кастрюле должна покрывать овощи, а кастрюлю надо закрывать крышкой. Пленка жира также защищает витамины от окисления. Стабилизирующим эффектом обладают соль, сахар, крахмал, особые вещества фитонциды, содержащиеся в петрушке, луке, специях. В замороженных овощах (картофеле, капусте) витамин С сохраняется почти полностью. Однако следует помнить, что после оттаивания их витамин С разрушается очень быстро, поэтому оттаивать овощи надо как можно быстрее, непосредственно перед употреблением их в пищу.

При хранении лимонов, апельсинов, черной смородины витамин С сохраняется длительное время (6 месяцев и более), в яблоках содержание витамина С при хранении быстро уменьшается. Из ягодных настоев наиболее богат витамином С черносмородиновый. При варке варенья из различных ягод витамин С разрушается в значительной степени.При сушке, засолке и мариновании грибов содержание витаминов в них снижается.

Много витамина В1 в орехах. Но помните о том, что для лучшего переваривания их следует предварительно измельчить."

Всегда овощи кидаю в кипящую воду. или заливаю кипятком.

[Сифака венценосная]

Если положить картофель в холодную солёную воду, то но будет дольше вариться и останется жестким, а если посолить а самои конце варки, то не просолится.

у меня другие сведения) что,если рано посолить, он разваривается и разваливается

Картошку в мундире не солят при варке - вообще не дождаться будет, когда сварится. Это по собственнному опыту уже.

[BriDgit]

Сообщение от Elea

Неа)))

а про сосиски, мне кажется (я даже уверена)))), что с полиэтиленом, в особо не полезные сосиски, еще какой- нибудь химии добавится)

Мне тоже так кажется

[Мафи я]

Сообщение от Сифака венценосная

Картошку в мундире не солят при варке - вообще не дождаться будет, когда сварится. Это по собственнному опыту уже.

Как раз наоборот, можно добавить много соли, она нормально сварится и возьмет соли, сколько ей нужно, т е не пересолится.

[julia.piter]

Если надо быстро то в горячую, а если время есть в холодную.