~Корейские салатики и еще кое-что~

[К с ю ш а]

Сообщение от мама_Кокосика

Если я не ошибаюсь...их делают из сушеных баклажанов...в средней азии - баклажаны сушат,а зимой - их отмачивают и слегка обжаривают на масле растительном, потом заправляют специями...соль,сахар,кунжут,черный перец молотый, сладкий перец молотый...все...

Спасибо большое, как раз очень похоже, что из сушеных.
А Вы не знаете пропорции соли, сахара, еще вроде бы немного уксуса есть. Или все на вкус делать?

[мама_Кокосика]

Сообщение от К с ю ш а

Спасибо большое, как раз очень похоже, что из сушеных.
А Вы не знаете пропорции соли, сахара, еще вроде бы немного уксуса есть. Или все на вкус делать?

да не за что! я сама люблю нежно этот салат, НО я его ПОКУПАЮ!!! я его делать не умею...как-то мои не делали такой...мне вообще кажется, что это южно-сахалинская тема потому что сильно сладко...в средней азии я такого не едала...сама не прочь научиться такое делать))) тем более, что в Ади вроде как продается сушенный баклажан...

[mamaandpapa]

Девы,подскажите,кто знает рецепт капустки по корейски как в окее продают.Посмотрела рецепты в первом посте, но думаю,что там не то. Или всё таки то???
Не понимаю,откуда у капустки той такой желтоватый цвет. Скорее всего от куркумы, но в каких пропорциях добавлять и как её всё таки делать. Уж ооочень хочется!

[Жена_Вовы_Коровкина]

Наташа, добрый день! А у вас есть рецептик Хе из курицы с морковкой?

[мама_Кокосика]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Наташа, добрый день! А у вас есть рецептик Хе из курицы с морковкой?

Добрый! принцип такой же как здесь - только добавить морковку шинкованную как на корейскую морковь...
http://forum.littleone.ru/showpost.p...5&postcount=20

[Мамонтон]

Зелёные листья "Печи" как раз самый смак !!!
Качаны разрезают ровно на две половины и солят не менее 1 суток под гнётом до появления сока !!!
Потом всё промывают под проточной водой и сушат , т.е. дают стечь воде ...
Затем отгибая поочерёдно каждый лист пекинской капусты обильно змазывают смесью из перца и чеснока "Ягним" и снова всю промазаную капусту кладут плотно и ставят сверху гнёт !!!
Можно пробывать уже через 3 суток !!!

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от мама_Кокосика

Добрый! принцип такой же как здесь - только добавить морковку шинкованную как на корейскую морковь...
http://forum.littleone.ru/showpost.p...5&postcount=20

спасибо, попробую и так

[Marran]

Наташа, выручайте в очередной раз
Несколько лет назад ела в Харбине простецкую вроде бы закуску - бруски огурца (свежего) в маринаде (что-то прозрачное).
Сколько пытаюсь повторить - вкус категорически не тот
Есть у Вас что-то похожее?

[мама_Кокосика]

Сообщение от Marran

Наташа, выручайте в очередной раз
Несколько лет назад ела в Харбине простецкую вроде бы закуску - бруски огурца (свежего) в маринаде (что-то прозрачное).
Сколько пытаюсь повторить - вкус категорически не тот
Есть у Вас что-то похожее?

ой...может маринад как в "3-х овощах"?? или салат "лаппи", что в китайских ресторанах подают?

[Marran]

3 овоща не подходят, там соевый соус, а в тех огурчиках его не было. Зато стала читать про лаппи - наткнулась на "рисовый уксус" - никогда раньше не покупала. Может быть это он - по вкусу там явно был уксус, но не классический и не винный. А если так, то на какое время обычно оставляют свежие овощи в уксусе?