легкая, здоровая пища

[Berrettak]

в общем новогодний стол не вышел прям уж очень легким... но все салаты были с фруктами)) впрочем это помогло особо не объестся))
в преддверии рабочей недели, созрел вопрос... а какой завтрак вкусный, полезный и интересный? завтра буду пробовать омлет из белокочанной капусты в пароварке)

[Nastenьka]

Стараемся то же отходить от жаренного ( получается с трудом , очень люби котлетки и мяско именно жаренное) , муж мясоед, поэтому стараюсь вкусно приготовить мясо , но обойтись без гарнира. Майонез он вообще не ест, если салат его требует ,мешаю баночку нат.йогурта и чуть майонеза.
Любая зелень , с помидорами и перцам + мидии в соусе брушера кажется( такие в баночках, ихний соус использую как заправку)
Цезарь заправляю кефиром с зеленью и чуть чесночка для аромата.
Котлетки из индейки и тертым кабачком в пароварке для микроволновке.
Рыбка любая на подушке из зелени и лимона в той же пароварке ( очень люблю сибаса так делать)
Прикупила мультю делать мяско разное тушенное , особенно баранину , муж любит( где то читала , что жиров там меньше чем в свинке и говядине)
Кролик тушенный с морковкой и луком , БЕЗ сметаны.
Салат овощной с куринной печенью.
Яблочки фаршированные печенкой куринной.
Это на вскидку , что делаю частенько.

[Jdyleta]

Я недавно открыла для себя рецепт стейков из лосося (форели) в фольге. Готовится в собственном соку, очень быстро и вкусно!!! Вот рецепт http://forum.say7.info/topic30977.html

[Berrettak]

не знаю на сколько этот рецепт здоровой и легкой пищи... но оч вкусный...
увидела у одной девочки, эмигрировавшей в Америку, в блоге... и Лазерсон по радио говорил сегодня про пасту (все равно, что макароны по флотски)
в итоге италиано-американский фьюжен

Соус:
2 банки (800 мл каждая) томатов в собственном соку
100 г слив. масла
2 средних луковицы, очистить, разрезать пополам
1/2 ч л соли (или больше, по вкусу)
1/2 или 3/4 ч л красного острого перца ( по желанию - если хотите чтобы соус был немного острый)

Фрикадельки:
1 ст панировочный сухарей (желательно сделать самим из белого черствого хлеба)
1/3 ст молока
230 г говяжьего фарша
230 г свиного фарша
1 ст тертого сыра пармезан или пекорино романо (сыр нужно тереть на очень мелкой терке, если такой нет - натертый на обычной терке сыр нужно измельчить в кофемолке или блендере)
1/3 ст мелко нарезанной петрушки
1 ч л соли
1/4 ч л черного перца
2 большиx яйца
2 зубка чеснока, выдавить через чесноко-давилку

Спагетти:
500 г сухих
тертый пармезан для подачи

Помидоры нарезать небольшими кусочками. В большую широкую кастрюлю (или глубокую сковороду) добавить помидоры с соком из банки, масло, лук и соль. На среднем огне довести до кипения, убавить огонь и тушить соус без крышки (!) 45-60 минут, иногда помешивать. Затем выбросить лук, соус немного остудить, перелить в блендер и пюрировать, но не до абсолютно "гладкой" консистенции, в соусе должны оставаться небольшие кусочки помидор. Соус снова перелить в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу.

Панировочные сухари залить молоком и оставить на 10 минут. Оба фарша положить в большую миску и руками разделить фарш на небольшие кусочки. Добавить тертый сыр, петрушку, соль и перец. Яйца слегка взбить вилкой, добавить чеснок, перемешать и добавить в мясо. Руками отжать сухари и добавить их к фаршу (молоко не выливать). Аккуратно руками перемешать фарш. Хочу добавить, что залог воздушных фрикаделек - не перемесить фарш, чем больше вы вымешиваете фарш тем плотнее будут фрикадельки. Готовый фарш поставить в холодильник на 1 час.

Через час достать фарш из холодильника, смочить руки в молоке (в котором были сухари), руками сформировать шарики из фарша. Шарики должны быть размером с мячик для гольфа. Фрикадельки складывать в посуду с соусом, желательно чтобы они лежали в один слой, поэтому нужна довольно широкая посуда.

Соус с фрикадельками довести до кипения, убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут. Пока фрикадельки тушатся отварите спагетти.

[Mashysik]

Слово - " здоровая" главное в этих блюдах,если она таковая,то и будет легкой - без майонезов,кепчупов,зажарок,продуктов повышенной жирности.Другое дело,что большая проблема в покупке продуктов для здоровой пищи.Как правило травят нас немилосердно,о чем постоянно оповещают в телепрограммах (а судя по ним все давно понапихано химией или сделано из тухлятины - и думаю это правда),поэтому и стоим задумчиво у прилавков.......

[Librarius]

Где-то здесь писала уже, майонез отлично заменяется йогуртом без добавок. У меня рядом с домом "колхозный" магазин, там на развес. Но можно и активию, наверное, не пробовала. На прошлый НГ сбацали "шубу", в которой вместо селедки была форель слабой соли, вместо майонеза - йогурт. Народ съел, похвалил, но сказал, что всё равно селедки хочется.

[Ksiu]

Для салатов в сметану хорошо еще ложку-другую хрена тертого добавить. Для пикантности... Также мне очень нравится ложечку хрена добавить в винегрет. Очень вкусно получается. Не остро, но так, чуть пикантно.
Что же говорить о легкой и не вредной пище - то духовка и современные девайсы вам в помощь.

Легкие гарниры - любые варианты тушеных овощей. Капусту, ту да, ее надо слегка обжарить на сковородке, никуда не денешся, совсем без масла она невкусная, да и не надо. В конце концов, часть витаминов жирорастворимы, так что без жира совсем никуда.
Например - сегодня у меня "хряпа". Т,е. порезанные кубиками и тушеные в небольшом количестве воды репа, морковь и картошка. Обязательно немного сливочного маслица в овощи.
Вчера была брокколи на пару. С сырным соусом (не сильно правда он легкий, в сливках растворяется сыр с голубой плесенью и чуть сгущивается еще мукой). К брокколи, да и вообще к любым овощам на пару и отварным еще очень хорош соус песто, не только из зеленого базилика, но и из любых других трав. Орехи можно не добавлять, сыр в принципе тоже не самый обязательный ингридиент, а немного оливкового масла еще никому не вредило вроде.
Ризотто достаточно легкое. Если не свининой его заправлять, а постненькой курочкой, грибами, побольше овощей. Если калорийности надо поменьше - не добавлять сыр и все. Ну будет не натуральное ризотто, а смесь ризотто с пловом, и фиг с ним.
Нежирная свинина, запеченая в фольге я ля буженина будет вполне себе легкой и вкусной (у меня она как раз сегодня к хряпе)
Рыба, в различных вариациях запеченая, курица... все это легко и вкусно. И главное - готовится быстро.
Можно еще потушить все это дело. Мясо - лучше чуть-чуть все-таки обжарить, чтобы посочнее было, курицу, если грудку, то сливок немного добавить и овощей, что-то вроде фрикассе, рыбу потушить в варианте "рыба под маринадом" с морковкой, лучком и томатной пастой
Салаты а ля праздничные я не очень люблю, но любой салат из зимних овощей к основному блюду - только за. А их столько!!!
Корневой сельдерей, свекла, морковь, редька зеленая - и главное всюду нет майонеза. Только если морковь с сыром делать - туда неплохо именно майонеза, но тогда блендер в помощь, опять же не каждый же день есть морковь.
Опять же из замороженных смеси овощей (зимний вариант) получается неплохие теплые салаты, нарезав туда еще поджаренное на гриле мясо-курицу-рыбу, немного зеленого салата, помидорок-черри, и заправив все маслом, лимонным соком, специями, посыпав орешками или ореховой крошкой.
Вариантов - безумное количество легких и полезных блюд...