Вкусняцкий топик-6

[$ Чика $]

Сообщение от Persik

Я почти похвастаться - делала на д.р свекрови, как всегда с двумя висящими на мне детьми, дочь вообще отличилась - рассыпала мне золотую краску и пальцем ткнула куда не надо, пришлось "замазывать" лишними листочками ну и вообще...короче, сильно не приглядывайтесь
[/URL]

и принесла еще обалденно легкий и незапарный в приготовлении чизкейк
рецепт чуть позже

Как делать бабочки ???
Хэлп!!!

[Persik]

Сообщение от Вся такая в шоколаде

Как делать бабочки ???
Хэлп!!!

Ой, очень просто
делаете айсинг, но не сильно крутой, но чтобы и не тёк
печатаете трафарет на бумаге, кладете его в полиэтилен - лучше гладкий, чтоб он по фактуре был как файлик, можно и его кстати, сверху разрисовываете, даете высохнуть и аккуратно снимаете. Некоторые предварительно маслом промазывают, чтобы легко снимался, но я ничем не мазала

а вообще, сходите сюда

и фотку удалите из вашего сообщения низзя

[$ Чика $]

Сообщение от Persik

Ой, очень просто
делаете айсинг, но не сильно крутой, но чтобы и не тёк
печатаете трафарет на бумаге, кладете его в полиэтилен - лучше гладкий, чтоб он по фактуре был как файлик, можно и его кстати, сверху разрисовываете, даете высохнуть и аккуратно снимаете. Некоторые предварительно маслом промазывают, чтобы легко снимался, но я ничем не мазала

а вообще, сходите сюда

и фотку удалите из вашего сообщения низзя

Ай ай ай айсинг ... что за зверь.

А мастикой такое не сделать ??

пошла читать ... но если не сложно ответьте

[Persik]

Сообщение от Вся такая в шоколаде

Ай ай ай айсинг ... что за зверь.

А мастикой такое не сделать ??

пошла читать ... но если не сложно ответьте

вы знаете, я такой наикрутейший дилетант в этом деле

точно мастикой нельзя, айсингом можно
айсинг - это очень легко, уж поверьте, он только звучит грозно
берете белок и вмешиваете туда сах. пудру- не взбиваете, а вмешиваете, пока как густой снег не станет - на ХП есть мастер класс по айсингу, посмотрите. Потом добавляете лимонный сок, ну и вообщем-то им доводите до нужной консистенции. Слишком крутой айсинг делать не надо, иначе изделия ломаются и вообще линия айсинга легко прерывается, очень трудно с таким работать
если делаете цельную бабочку сразу - сушить ее надо в раскрытой книге, чтоб крылья стояли. Я делала крылья отдельно. Пока собирала торт, выдавила тело и в него вставила крылья так как надо

[$ Чика $]

Сообщение от Persik

вы знаете, я такой наикрутейший дилетант в этом деле

точно мастикой нельзя, айсингом можно
айсинг - это очень легко, уж поверьте, он только звучит грозно
берете белок и вмешиваете туда сах. пудру- не взбиваете, а вмешиваете, пока как густой снег не станет - на ХП есть мастер класс по айсингу, посмотрите. Потом добавляете лимонный сок, ну и вообщем-то им доводите до нужной консистенции. Слишком крутой айсинг делать не надо, иначе изделия ломаются и вообще линия айсинга легко прерывается, очень трудно с таким работать

а мне нужно черный айсинг сделать

Типа как здесь

http://forum.say7.info/topic12009.html
Уже спросила автора как она сделала такие вензеля и бабочку она не ответила еще .
У меня торт светлый очень - наполеон Белое потеряется.

[Persik]

Сообщение от Вся такая в шоколаде

а мне нужно черный айсинг сделать

Типа как здесь

http://forum.say7.info/topic12009.html
Уже спросила автора как она сделала такие вензеля и бабочку она не ответила еще .
У меня торт светлый очень - наполеон Белое потеряется.

э...я думаю тут все гораздо проще - можно шоколадным ганашем попробовать, но только не в классической пропорции...я бы взяла 3 части шоколада и 1 часть сливок.
можно наверное шоколадом, растопить его с маслом, немного остудить и каким-то образом из того же полиэтил. пакета также нанести на трафарет
мож еще кто подскажет

а можно в айсинг какао добавить

[TatyK]

девочки,пекла цветаевский. 50 минут как написано в рецепте.. видимо маловато? мокрый какой-то, разваливается...
кто пек. поделитесь советом?

[$ Чика $]

Сообщение от Persik

э...я думаю тут все гораздо проще - можно шоколадным ганашем попробовать, но только не в классической пропорции...я бы взяла 3 части шоколада и 1 часть сливок.
можно наверное шоколадом, растопить его с маслом, немного остудить и каким-то образом из того же полиэтил. пакета также нанести на трафарет
мож еще кто подскажет

а можно в айсинг какао добавить

Вы гениальны .

Т е шоколад на паравой бане , туда вмешиваем сливки ??
Остужаем и рисуем ? Да ?

[Persik]

Сообщение от Вся такая в шоколаде

Вы гениальны .

Т е шоколад на паравой бане , туда вмешиваем сливки ??
Остужаем и рисуем ? Да ?

я не на паровой делаю
сливки довести до кипения, снять с огня, туда ломаем шоколад (нуили поломать шок., сложить в миску залить гор. сливками) и хорошо вымешиваем -шоколад я беру Особый, с ним никаких проколов не было, а то я читала жалобы, что ганаш какой-то неоднородный получается. Астужаем. все.

мож на масле лучше? я такое еще не делала, даже не знаю что лучше

[$ Чика $]

Сообщение от Persik

я не на паровой делаю
сливки довести до кипения, снять с огня, туда ломаем шоколад (нуили поломать шок., сложить в миску залить гор. сливками) и хорошо вымешиваем -шоколад я беру Особый, с ним никаких проколов не было, а то я читала жалобы, что ганаш какой-то неоднородный получается. Астужаем. все.

мож на масле лучше? я такое еще не делала, даже не знаю что лучше

Сливки по жирнее ??
1 к 3

Я и на масле тоже попробую .
Мне торт сыну на 2 года , попробую и так и так сначала