Секреты Наполеона

[enoelttiL]

Сообщение от parasik

Обычная пшеничная.А я обожаю именно хрустящий наполеон.Придется печь,прям слюнки потекли)))))

обычная пшеничная у нас везде трех видов "гладкая"- самая мелкая, "полугладкая" и "грубая" .
Напомните, "обычная пшеничная" - это которая?
да уж, печь точно прийдется и мне

[Руби]

Сообщение от ***OKSY***

Если промок за ночь торт, значит вы делали так называемый "мокрый" наполеон с заварным кремом.Он и должен был промокнуть! Если вы любите хрустящий наполеон, то это так называемый "сухой", он не промокает в принципе, крем масляный.

Всем большое спасибо за ответы и советы!!!

Делала из готового слоеного теста бездрожжевого (Талосто, не сочтите за рекламу). Очень быстро и вкусно. Главное тонко раскатать (почти до прозрачности).

Я делала с кондитерским кремом (так он назван у французского автора) - 700 г молока 80 г сахара 60 г муки и 3 яйца + пачка масла. Но надо, наверное пропорции поменять.

Крем такой очень люблю, он не создает впечатления тяжести и жирности. Так, что не буду переживать, будем кушать мокрый.

[parasik]

Сообщение от Руби

Всем большое спасибо за ответы и советы!!!

Делала из готового слоеного теста бездрожжевого (Талосто, не сочтите за рекламу). Очень быстро и вкусно. Главное тонко раскатать (почти до прозрачности).

Я делала с кондитерским кремом (так он назван у французского автора) - 700 г молока 80 г сахара 60 г муки и 3 яйца + пачка масла. Но надо, наверное пропорции поменять.

Крем такой очень люблю, он не создает впечатления тяжести и жирности. Так, что не буду переживать, будем кушать мокрый.

Это обычный заварной крем,Но ничего следующий раз если захотите хрустящий,то рецепты у вас есть!!!!!

[parasik]

Сообщение от enoelttiL

обычная пшеничная у нас везде трех видов "гладкая"- самая мелкая, "полугладкая" и "грубая" .
Напомните, "обычная пшеничная" - это которая?
да уж, печь точно прийдется и мне

Думаю что самая мелкая.

[Lubania]

Сообщение от parasik

Думаю что самая мелкая.

Мелкая.
А у нас тут просто безобразие - продаются готовые коржи для наполеона. Представляете?

[parasik]

Сообщение от Lubania

Мелкая.
А у нас тут просто безобразие - продаются готовые коржи для наполеона. Представляете?

Ну это будет только пародия на Наполеон

[Руби]

Сообщение от parasik

Это обычный заварной крем,Но ничего следующий раз если захотите хрустящий,то рецепты у вас есть!!!!!

Нет, просто заварной это без масла. У меня бабуля и Прагу делала из коржей (песочных) и заварного крема (+ какао).

[Кумико]

Сообщение от Руби

Нет, просто заварной это без масла. У меня бабуля и Прагу делала из коржей (песочных) и заварного крема (+ какао).

А не поделитесь рецептом крема, в какой последовательности все смешивать?

[Руби]

700 мл молока (бабуля для Праги на 1 литр делала), 180 г сахарн пудры, 80 г муки, 3 яйца (если хотите шоколадный + 3-4 ложки какао - нашего горького типо Золотой якорь).

Вскипятить молоко. (снять с огня)

взбить яйца с сах. пудрой и мукой (если шоколадный + какао).

Влить в молоко смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая, поставить на минимальный огонь, мешать, только забулькает, снять. Остудить (если есть комочки, протереть через сито).

Взбить 1/2 крема с размягченным слив маслом, добавить ванилин, смешать с оставшейся частью. Получается крем консистенции густой сметаны. Очень хорошо пропитывает коржи.
Крем нежный не жирный.

Можно сделать погуще с 2мя пачками масла.