консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[Кышка]

Сообщение от Mano Kimono

у меня помидорки фифти-фифти лопаются... но меня не напрягает

я тоже не напрягаюсь, они же не разваливаются от этого. Но хочется же, чтобы все идеально было

Сообщение от Ворон_Ёж

Я помидоры протыкиваю зубочисткой в пимпочку. Ну, в хвостик. Не лопаются.

Интересный совет. Спасибо! Обязательно попробую в след. году.

[IrinaK]

Сообщение от alotria

караул!!! вчера сделала, сегодня все крышки вздулись! что не так может рассолом не один раз нужно было заливать? я налила и сразу закатала

вот и у меня вздулись неделей ранее
Мне тут в темке подсказали, что дело может быть в недокипяченном рассоле. Думаю, так и есть. Ну и естественно, кипятком надо бы было для начала залить. НО я об этом не подумала.

[Кышка]

Сообщение от alotria

караул!!! вчера сделала, сегодня все крышки вздулись! что не так может рассолом не один раз нужно было заливать? я налила и сразу закатала

Девочки, ну я прям не знаю, что за беда такая!
Мы делали с мамой давно, и каждый год. Потом лет 5 назад я повторяла: все идеально получалось. Мне казалось, что это абсолютно беспроблемный рецепт! Кипятком предварительно не заливала, рассолом тоже однократно и закручивала винтовыми крышками. Банки всегда стерилизую над кипятком по 15 минут. Рассол должен почти кипеть, но не до полного закипания, т.к. не зажелируется желатин.

Еще мысль: на сколько толсто помидоры порезаны? Если очень крупно, то температуры рассола может быть не достаточно. В банку, кстати, помидоры нельзя утрамбовывать, они свободненько располагаться должны.

Ну удалите рецепт с первой страницы, раз ни у кого не получается, что ж поделаешь...

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Mano Kimono

да я тож пробую )
просто все стремительно получилось )))
пише 1 рукой - маникюрю ))))))))))

ну потом попробуешь, расскажешь)))

какой на этот раз лак?

[magic_me]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Да долго, перец острый хороший консервант, но у нас дольше НГ не стоит, всё съедает муж)))

А сколько примерно вы кладёте перца острого?

[Mano Kimono]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

ну потом попробуешь, расскажешь)))

какой на этот раз лак?

обязательно

на этот раз ярко-сиреневый лишь бы грибов муж не принес

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от magic_me

А сколько примерно вы кладёте перца острого?

честно сказать не помню, муж пробует на свой вкус.. несколько штук точно на кг помидор, да ещё чеснока минимум головка.
если у помидор середину не вытащить, то жидко будет, но мы любим, оставляем.

[regulus]

Девы.... привет эт я........я схожу с ума... вот угораждило столько анкупить.... какой день до 3 ночи не разгибаюсь, и еще часть выкинула, ен успев обработать.. блин лучше б два раза сездила.
итог:
две порции латгальского, огурцы по корейски, Зимняя сказка, абрикосовое варенье, компот из винограда, помидорки маринованный, не считая две литровые банки вяленых помидор и три банки хреновины счас лечо ставлю и еще вечером баклажановую икру буду делать.


всем творческих успехов, пошла, потом отчитаюсь фотками

[Mano Kimono]

Сообщение от regulus

Девы.... привет эт я........я схожу с ума... вот угораждило столько анкупить.... какой день до 3 ночи не разгибаюсь, и еще часть выкинула, ен успев обработать.. блин лучше б два раза сездила.
итог:
две порции латгальского, огурцы по корейски, Зимняя сказка, абрикосовое варенье, компот из винограда, помидорки маринованный, не считая две литровые банки вяленых помидор и три банки хреновины счас лечо ставлю и еще вечером баклажановую икру буду делать.


всем творческих успехов, пошла, потом отчитаюсь фотками

уважаю

я на самом деле в прошлые выхи тоже закупилась конкретно... что-то выкинула... что-то еще осталось, так как грибы нарисовались... теперь буду "лучше 2 раза съездить"

[alotria]

Сообщение от Кышка

Девочки, ну я прям не знаю, что за беда такая!
Мы делали с мамой давно, и каждый год. Потом лет 5 назад я повторяла: все идеально получалось. Мне казалось, что это абсолютно беспроблемный рецепт! Кипятком предварительно не заливала, рассолом тоже однократно и закручивала винтовыми крышками. Банки всегда стерилизую над кипятком по 15 минут. Рассол должен почти кипеть, но не до полного закипания, т.к. не зажелируется желатин.

Еще мысль: на сколько толсто помидоры порезаны? Если очень крупно, то температуры рассола может быть не достаточно. В банку, кстати, помидоры нельзя утрамбовывать, они свободненько располагаться должны.

Ну удалите рецепт с первой страницы, раз ни у кого не получается, что ж поделаешь...

мне тетя- она у меня спец! сказала, что во всем лук виноват! его обязательно предварительно бланшировать нужно и конечно сначала кипятком залить помидорки разок, а потом уже рассолом.
И еще дала совет- обязательно прокалывать помидоры в попки- место отрыва от веточки, чтобы они лучше мариновались и кожица не трескалась.