Помогите оценить банкетное меню.

[gusena]

Выбираю ресторан, не могу адекватно оценить, достаточно ли будет этого кол-ва еды.
Подскажите, пожалуйста, кто сталкивался, будет ли данный вариант достаточный?

Меню банкета
Холодные закуски
Лосось слабосоленый с лимоном и оливками 1\75
Сельдь пряного посола с луком и картофелем 1\75
Мясное ассорти (буженина, ростбиф, язык) 1\100
Пармская ветчина с дыней и молодым шпинатом 1\50
Сезонные свежие овощи 1\100
Салат с кальмарами и морской капустой 1\100
Салат домашний с языком и горошком 1\100
Горячее блюдо на выбор
Палтус жареный с соусом из сыра и парики, подается с запеченным картофелем 1\220 или

Свиное филе, фаршированное шампиньонами с томатно-сливовым соусом, подается с тушеными овощами 1\240

Десерт

Панакотта с манго и маракуя 1\110

Фруктовая ваза 1\300

Напитки

Минеральная вода с газом или без газа 1\330

Морс клюквенный 1\500

Чай или кофе

Хлебная корзина

Масло

[Amélie Poulain]

что-то кажется салатов маловато..

[GradИК]

А у нас было два горячих. Точно помню.
Можно еще один салат на одном блюде, на 3-4 человека, помимо этих двух.

[karolll]

А какая стоимость всего этого на человека?

[Феялка]

Если речь идет о стандартном банкете - еды однозначно мало.
Для того, чтобы прокомментировать подробнее, нужно знать:
количество гостей и их пол
программу дня(во сколько гости уходят из дома и во сколько банкет\фуршет
продолжительность банкета\фуршета
какая часть закусок подается порционно, а какая - " в стол"

Когда у Вас свадьба?

[jazzofmegapolis]

Я бы еще попросила добавить горячие закуски 2 вида.

[Феялка]

Сообщение от valbri

Я бы еще попросила добавить горячие закуски 2 вида.

Я бы вообще никогда не просила добавлять горячие закуски в меню свадебного банкета(ну, может быть, за редким исключением).

Горячие закуски подаются порционно, каждому гостю, что называется "из под ножа". Это сильно увеличивает нагрузку на повара и официантов(дополнительная смена блюд) и мешает ведущему, т.к. нужно учитывать ещё один момент, когда большинство гостей должны быть за столом, чтобы съесть свою закуску действительно горячей.

А ещё и два вида - опять же лишняя нашрузка на опрос гостей.

Кроме того, когда речь идет о скромном меню, которое надо расширить - это надо делать за счет закусок, которые идут "в стол", а не порционно. Закуски в стол помогают "саморегулированию" объемов еды, когда худещая поружка невесты съест меньше, а за счет этого дядя жениха сможет позволить себе чуть больше.

[Miss Kris]

Салатики надо добавить, ИМХО. Два салата - очень мало.

[jazzofmegapolis]

Сообщение от Феялка

Я бы вообще никогда не просила добавлять горячие закуски в меню свадебного банкета(ну, может быть, за редким исключением).

Горячие закуски подаются порционно, каждому гостю, что называется "из под ножа". Это сильно увеличивает нагрузку на повара и официантов(дополнительная смена блюд) и мешает ведущему, т.к. нужно учитывать ещё один момент, когда большинство гостей должны быть за столом, чтобы съесть свою закуску действительно горячей.

А ещё и два вида - опять же лишняя нашрузка на опрос гостей.

Кроме того, когда речь идет о скромном меню, которое надо расширить - это надо делать за счет закусок, которые идут "в стол", а не порционно. Закуски в стол помогают "саморегулированию" объемов еды, когда худещая поружка невесты съест меньше, а за счет этого дядя жениха сможет позволить себе чуть больше.

У нас с горячими закусками никаких хлопот не возникло, официанты просили когда можно подавать.И в тот момент, когда гости сидели за столом, поздравляли, они подали закуску.Соответственно перед самим горячим блюдом.

[Helpik]

Согласна, что парочку салатов " в стол" не мешало бы добавить. А вот Пармскую ветчину лучше замените на что-то другое, т.к. настоящая пармская не бывает дешевой и по вкусу на любителя, звучит название блюда красиво, а на деле будете наверняка разочарованы.