Фуршет? Правильный вариант.

[ничкина]

Поделитесь опытом составления правильтного фуршета. 30 человек с горпячими закусками. То что предлагаю не нравится, добавляют дорогие закуски и получается дорого и мало.Спасибо.

[Сплюш]

у нас в фуршете на 40 человек в меню было около 10 позиций, в основном, холодные закуски - овощи, канапе или бутерброды с мясом и рыбой, соленья, из горячего - шашлычки из курицы с черносливом. Хватило всего, даже немного осталось. По цене было что-то около 690 руб/чел

[Bишня]

Смотря, чего ждете от фуршета.

У нас был вариант "пару бокалов для дорогих гостей после ЗАГСА, так как полномасштабно свадьбу не отмечали". Исходя из этой философии были различные канепе, фрукты, конфеты, тарталетки с салатами. Меню было русское без устриц, но изысканное. Чтобы было дешевле отказались от красной икры, которой сечас все равно не удивишь.
Из горячего только пирожки, которые с пылу с жару вынесли чуть позже. Из алкоголя было только шампанское + соки. Специально не заказывали крепкий алкоголь, чтобы было ощущение легкого фуршета, а не банкета, где людей заставляют стоять.
Цели накормить и напоить как на банкете не было. Для фуршетного стола закусок и напитков было вдоволь. Многое осталось.

Мое мнение, что если хотите горячие блюда, крепкий алкоголь и насыщенную программу, то лучше делать полноценный банкет. Так гостям будет комфортнее.

[Aspin]

Мы выбирали блюда из стандартного фуршетного меню.
Брали тарталетки с салатами (2 вида), с икрой, несколько видов канапе, мясные и сырные тарелки, фрукты, пирожки (2 вида), соки, вода, шампанское, торт. Горячее не брали, но там были варианты: жульен, шашлычки, что-то еще.
Но это был именно небольшой фуршет на 2 часа (планировали меньше), много всего осталось.
Главное, понять какой формат мероприятия нужен, все-таки фуршет и банкет сильно отличаются, оказалось, что не во всех ресторанах и кафе это понимают.

[Лисица919]

Сообщение от ничкина

Поделитесь опытом составления правильтного фуршета. 30 человек с горпячими закусками. То что предлагаю не нравится, добавляют дорогие закуски и получается дорого и мало.Спасибо.

Посмотрите фирму кейтеринг спб в инете, у них есть и банкет и фуршет, у нас банкет вышел на 1000 рублей с человека-при чем заказали все кроме торта, там можно прям на самом сайте посчитать сумму и все в картинках показано как выглядит. Находятся они. вернее офис на пр. Просвещения.

[ARIENA]

Сообщение от Aspin

Мы выбирали блюда из стандартного фуршетного меню.
Брали тарталетки с салатами (2 вида), с икрой, несколько видов канапе, мясные и сырные тарелки, фрукты, пирожки (2 вида), соки, вода, шампанское, торт. Горячее не брали, но там были варианты: жульен, шашлычки, что-то еще.
Но это был именно небольшой фуршет на 2 часа (планировали меньше), много всего осталось.
Главное, понять какой формат мероприятия нужен, все-таки фуршет и банкет сильно отличаются, оказалось, что не во всех ресторанах и кафе это понимают.

Помню, что у Вас вроде был отчет, а где, не помню Дайте ссылочку, плиз

[ARIENA]

Сообщение от ничкина

Поделитесь опытом составления правильтного фуршета. 30 человек с горпячими закусками. То что предлагаю не нравится, добавляют дорогие закуски и получается дорого и мало.Спасибо.

А где этим всем занимаются? Какое заведение?

[Aspin]

Сообщение от ARIENA

Помню, что у Вас вроде был отчет, а где, не помню Дайте ссылочку, плиз

Я полноценный отчет так и не сделала
Отписалась в белых и черных списках. В наших майских невестах, в теме про проведение маленькой свадьбы. Так что, если есть вопросы - задавайте, отвечу

[ARIENA]

Сообщение от Aspin

Я полноценный отчет так и не сделала
Отписалась в белых и черных списках. В наших майских невестах, в теме про проведение маленькой свадьбы. Так что, если есть вопросы - задавайте, отвечу

У Вас было 16 гостей? И это была "всем свадьбам свадьба"?
Расскажите, пожалуйста, сколько предложили в итоге еды, хватило ли, сколько длился фуршет и как вы его провели (был ли ведущий).

[Aspin]

Сообщение от ARIENA

У Вас было 16 гостей? И это была "всем свадьбам свадьба"?
Расскажите, пожалуйста, сколько предложили в итоге еды, хватило ли, сколько длился фуршет и как вы его провели (был ли ведущий).

Вместе с нами было 14 человек. Должно было быть 16, но двое не приехали, соответственно все было заказано на 16.
Не то чтобы "всем свадьбам свадьба", но нам понравилось От некоторых знакомых выслушала, что такой вариант (без банкета и с минимумом гостей) - это не свадьба, они бы так не сделали и т.д. Но мы делали для себя и для самых близких людей.
Еда была та, которую перечислила, вроде бы ничего не забыла. Сколько было всего конкретно в граммах - не знаю, но вполне достаточно. Еда у нас была банкетного зала, вышло 1000р на человека (это там был минимум +10% за обслуживание); торт, напитки - свои. Выбирали все из стандартного меню. Много осталось (забрали с собой).
По времени вышло 2 часа, думали, что хватит часа, но засиделись. Ведущего не было, т.к. каравай, конкурсы совсем не хотели, а пообщаться и поздравить мы и так могли - все свои.
Станцевали свой танец, немножко потанцевали с гостями, собрали со всех подарки и поздравления, пообщались, быстренько разрезали опоздавший торт.