~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~ [PDA]

Comme il faut

26.07.2010, 11:03

я начну:

булочки с корицей и сахаром

пекла по этому рецепту:

500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
2 яйца
200 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара

посыпка:

100 г сахара
2 ч.л. корицы

Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место.
Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). В подошедшую опару добавить сахар, перемешать. Следом добавить размягченное масло, перемешать. Добавить яйца, перемешать.
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут)..
Для посыпки смешать сахар и корицу.
Тесто разделить на 3 части (чтобы удобнее было раскатывать).
Каждую часть раскатать толщиной около 3-4 мм.
Посыпать сахаром с корицей. Свернуть рулет, края защипнуть. Нарезать рулет на кусочки шириной около 3-4 см. В каждом кусочке сделать надрез, не доходя до конца. Развернуть.
Противень немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить булочки.
Дать им немного (около 20 минут) постоять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 25-30 минут...

рецепт взят отсюда: http://www.say7.info/cook/recipe/746-Sdobnyie-bulochki.html (http://www.say7.info/cook/recipe/746-Sdobnyie-bulochki.html)

http://s002.radikal.ru/i197/1007/22/673058b1af9f.jpg (http://www.radikal.ru)

Comme il faut

26.07.2010, 11:06

творожное печенье

200 г творога
200 г муки
200 г слив. масла (топить не надо! размягчать руками)
все это перемешать до однородной массы. Раскатать маленькую лепешку (по размеру делаю небольшие, лепешка диаметром примерно до 4 см), обмакнуть одну сторону в сахар, свернуть, еще раз обмакнуть в сахар и снова свернуть, чтобы получился треугольник.В третий раз обмакнуть в сахар одной стороной и выложить на противень сахарной стороной вверх. На противень лучше постелить пергаментную бумагу. Поставить в разогретую до 180 град. духовку. Выпекать до золотистого цвета.

http://s002.radikal.ru/i197/1007/f7/178512f8ad20.jpg (http://www.radikal.ru)

Comme il faut

26.07.2010, 11:11

пирожки

тесто (получается пышное, воздушное и очень вкусное):
Раскрошить свежие дрожжи - 50 гр,, добавить 3 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Растирать, пока дрожжи не "потекут" и не смешаются с сахаром-солью в одну массу.
Добавить 1 стакан ТЁПЛОГО молока. Оно должно быть очень тёплым, но не обжигающим! Вбить 1 яйцо. Добавить 6 ст.л. с большой горкой муки и вымесить миксером. Одновременно с этим растопить 100 гр. маргарина. Понемножку (!) влить в тесто, продолжая вымешивать. Теперь ещё ложки 2-3 (с огромной горкой) муки. Как только тесто начнёт подниматься по венчикам миксера к корпусу вплотную, выключить миксер, добавить ещё 3 ложки (не больше) муки, и вымешивать уже руками. Минут 5-10, пока тесто не начнёт отставать от миски и от рук и не станет однородным. Оно должно быть по консистенции достаточно мягким, не крутым. Поставить в тепло. Когда поднимется - опустить, дать ещё подняться, снова опустить, после третьего подъёма можно разделывать на пирожки.
Поставить их на расстойку (минут на 20), только потом выпекать.
Начинку любую.

http://i078.radikal.ru/1007/bb/2dbf30ab6257.jpg (http://www.radikal.ru)

еще вчера по этому рецепту пекла пирог сладкий (начинку можно любую, у меня яблоко с брусникой)
у меня противень размером 35*40 см

http://s09.radikal.ru/i182/1007/45/60aba7cf3616.jpg (http://www.radikal.ru)

http://s42.radikal.ru/i095/1007/5e/e0bf5f96aaf6.jpg (http://www.radikal.ru)

Comme il faut

26.07.2010, 11:17

маффины с шоколадом и курагой

200 г шоколада, 3 яйца, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды), 200 г муки
Шоколад порубить на кусочки размером примерно 0.5х0.5см.
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить кусочки шоколада, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 25 минут.
У меня половина с шоколадом, другая - с курагой

http://s45.radikal.ru/i108/1007/79/02ea95a7f7be.jpg (http://www.radikal.ru)

http://s45.radikal.ru/i107/1007/26/dda4f37aee75.jpg (http://www.radikal.ru)

http://i066.radikal.ru/1105/04/d3c37b1325f7.jpg (http://www.radikal.ru)

Comme il faut

26.07.2010, 11:29

кекс столичный

1 стакан муки , 3/4 стакана сахарного песка , 3/4 стакана изюма (я кладу больше), 130 г масла сливочного , 3 яйца , 1/8 ч. л. соли , 1/8 ч. л. соды , 1 ст. л. коньяка , 1 ст. л. сахарной пудры.

Разогретое до состояния сметаны масло растереть с сахаром, затем, взбивая массу, постепенно добавить яйца, соль и коньяк. Через 15-20 минут взбивания, когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм и муку с содой и быстро замесить тесто. Готовое тесто положить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой формы, выровнять поверхность теста. Выпекать кексы массой по 60-100 г в течение 25-35 мин, а массой по 500-600 г в течение 60-70 мин при 190-200 градусов (я пеку при 180).

:019:
http://s40.radikal.ru/i088/1104/ba/cf41b6133008.jpg (http://www.radikal.ru)

Comme il faut

26.07.2010, 11:33

печенье с джемом

рецепт отсюда http://www.say7.info/cook/recipe/264-Pechene-dzhemom.html

http://s54.radikal.ru/i146/1007/4d/a4bea2dbe001.jpg (http://www.radikal.ru)

Fluffy76

26.07.2010, 15:14

Прянички
Приятные на вкус, в меру сладкие прянички. Вкусные даже без глазури.
Для теста:
120 г растопленного маргарина (у меня Пышка)
200 г творога
2 столовые ложки (с горкой) майонеза
2 столовые ложки (с горкой) сметаны
0,5 чайной ложки соли
1 небольшой пакетик ванильного сахара или немного ванилина
200 мл сахара
примерно 3 стакана (по 250 мл) блинной муки (у меня «Каравай»)

Перемешать творог, сахар, соль, ванилин, майонез, сметану, растопленный маргарин до однородной массы. Добавить частями блинную муку. тесто должно получиться мягкое, не крутое!, но «лепкое» (попробуйте плотность на кусочке теста).
На противень лист бумаги для выпечки.
Тесто берем десертной ложкой, скатываем шарики и укладываем их на подготовленный противень на расстоянии друг от друга. В процессе выпечки шарики очень увеличиваются в размере.
Печь при 180° до готовности. Остывшие прянички покрыть глазурью.
Глазурь:
3 столовые ложки какао
100 мл стакана сахара
4-5 столовых ложек молока
40 г сливочного масла
Кипятить 10-15 минут, остудить до теплой массы и украсить верх.
Можно не заливать глазурью, тоже вкусно.

Пряников получается большой противень! (37х37см)

Источник- не из интернета. просто экспромт
Фото:

marakane

26.07.2010, 15:17

Вот мастерица, все аппетитное, ну прям долой диету!!!

Fluffy76

26.07.2010, 15:22

Пирог наливной мясной с нежным тестом

За основу взяла рецепт «Вкусного пирога» с сайта
http://www.povarenok.ru/recipes/show/17798/
Далее все изменения в рецептуре мои.
Для теста:
кефир 250 мл
майонез ~200мл (у меня Провансаль Московский)
сметана ~120 мл (брала 20%, какая была в холодильнике…)
яйца 2 шт
соль 1 чайная ложка без горки
сахар 1 чайная ложка с горкой
разрыхлитель 1 пакетик (12 г)
мука 500 мл (просеять!!!)
Для начинки:
фарш мясной ~500 г
лук репчатый 3-4 шт средние по размеру
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
Сначала готовим начинку:
Пассеруем мелко нарезанный репчатый лук, добавляем в него мясной фарш, солим, приправляем перцем ( я добавила еще немного сухого чеснока) по вкусу. Доводим до готовности. Начинку остудить, если в ней есть лишний соус, его лучше отцедить.
Приступаем к приготовлению теста:
Кефир, сметану, майонез перемешать до однородной массы. Добавить сахар, соль, разрыхлитель и яйца. Хорошо промешать. Добавить просеянную муку. Получим тесто по консистенции, как густая сметана.
На смазанный маслом противень с высоким бортиками (моя форма 22cм x 33 cм) вылить побольше половины теста, уложить сверху начинку и залить оставшимся тестом. Верх разровнять ложкой. Выпекать до готовности.
Пирог получился действительно с нежным тестом, очень вкусный.
Такой пирог должен быть хорош с любой несладкой начинкой: капуста, грибы, рыба, кура, отварное сердце…

Указанная норма на проивень с высокими бортикима 25х35 см

Фото:

Fluffy76

26.07.2010, 15:31

Пирог лимонный

(мой «фирменный»)

В кастрюлю׃

250 г воды
50 г дрожжей
2-3 столовые ложки сахара
соль

Дать дрожжам подойти.

250 г маргарина
3-4 чайные чашки (объемом 160 мл) муки

Перетереть или порубить ножом.

Добавить в эту массу дрожжи, вымесить тесто. Готовое тесто поставить на холод на 30 минут. Это «рубленое» тесто. Начинка любая.
Вкусной получается ватрушка, украшенная решеткой-елочкой из теста.
Из этого теста очень вкусным получается открытый пирог с лимоном.
Начинка׃ 2 крупных лимона пропустить через мясорубку. Приготовить 3 стакана сахара. Раскатать тесто, уложить на противень, смешать лимоны с сахаром (сахара брать, сколько заберет в себя лимон, то состояния влажной крошки). Сразу уложить начинку на тесто, загнуть края, из боковых обрезков теста сделать полоски и уложить их на пирог сеткой. Взбить вилкой 2 яйца и смазать пирог по ячейкам с лимоном. Печь в духовке. Разрезать пирог горячим, если резать холодным, пирог будет ломаться.
Совет: Делаем тесто – его в холодильник, лимоны через мясорубку, отдельно поставить сахарный песок (не смешивать, потому что лимон «потечет»), яйца взбить в миске и отставить в сторону.
Собираем пирог: От теста отрезать немного для ленточек .Этот маленький кусок теста раскатать, нарезать ленточки, надсечь ножом наискосок с обеих сторон (теперь, когда ленточку переносим на пирог, она имеет вид «елочки»). Большой кусок теста раскатать по размеру на 4-5 см больше формы или противня, в котором будете печь пирог. Уложить его ни противень, чтобы края теста свисали. Лимон и сахарный песок смешать, положить на тесто и разровнять. Уложить ленточки в виде решетки. Накрыть свисающими с противня краями теста. Смазать яйцом (разливаете из чашки по верху лимонной сетки и разравниваете рукой). В горячую духовку (170-180 градусов), печь пока верх не зарумянится. Пирог разрезать теплым!!!

Указанная норма на противень 37х37см

Выглядит так:

Fluffy76

26.07.2010, 15:41

Из этого же теста (только дрожжи сухие):
Пирог с красной смородиной

(мой «фирменный»)

В кастрюлю׃

250 г воды
1 пакет (11 г ) сухих дрожжей
2-3 столовые ложки сахара
соль

Дать дрожжам подойти.

250 г маргарина
3-4 чайные чашки (объемом 160 мл) муки

Перетереть или порубить ножом.
Добавить в эту массу дрожжи, вымесить тесто. Готовое тесто поставить на холод на 30 минут. Это «рубленое» тесто. Начинка любая.
Из этого теста очень вкусным получается открытый пирог с красной смородиной.
Для начинки:

красная смородина 1-1,2 л

сахарный песок - по вкусу (150 мл)

2 порошка пудинга сливочного или ванильного

Смешать все ингредиенты начинки.
Раскатать тесто, уложить на противень, чтобы края теста свисали. Излишне свисающее тесто срезать ножом.
Уложить начинку на тесто, из боковых обрезков теста сделать полоски, надсечь их ножом наискосок с обеих сторон (теперь, когда ленточку переносим на пирог, она имеет вид «елочки»), и уложить их на пирог сеткой, накрыть свисающими с противня краями теста, загнув их.
Взбить вилкой 1 яйцо и смазать пирог по ячейкам с ягодами.
Печь в духовке при температуре 170-180° пока верх не зарумянится.
Пирог остудить и разрезать.

Указанная норма на противень 37х37см
Фото:

Comme il faut

26.07.2010, 15:56

Вот мастерица, все аппетитное, ну прям долой диету!!!
спасибо! :008:
Fluffy76 (http://www.forum.littleone.ru/member.php?u=32753), спасибо за рецепты! я уж думала желающих нет поделиться рецептами. Обязательно попробую пирог со смородиной, и с лимоном. Понравились рецепты :flower:

Comme il faut

26.07.2010, 16:04

продолжу:

бисквитный рулет с брусничным суфле

бисквит: 4 яйца, 150 г сахара, 8 г ванильного сахара, 150 г муки, 10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
суфле: 10 г желатина, 250 мл сливок 33-35%, 100 г сахара, 150 г брусники (или любой ягоды, по вкусу - замороженной или свежей)

Готовим бисквит.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром (взбивать около 5 минут), Добавить разрыхлитель и муку, перемешать.
Противень (я использовала противень размером 30х40 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто, разровнять. Слой теста должен быть около 3 мм.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.

Горячий бисквит свернуть в рулет, вместе с бумагой для выпечки.
Если бумаги нет, бисквит можно переложить на полотенце, и свернуть в рулет вместе с полотенцем.
Остудить.

Готовим суфле.
Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить набухать (столько, сколько указано на упаковке).
Затем желатин довести до кипения, но не кипятить.
Остудить до комнатной температуры.
Сливки взбить с сахаром до образования пышной массы (точное время взбивания сказать не могу, это зависит от сливок).
Добавить желатин, перемешать.Добавить бруснику.Перемешать.
Суфле поставить в холодильник, чтобы оно немного загустело.
Рулет развернуть, выложить суфле (немного суфле оставить), разровнять.
Свернуть рулет, на этот раз без бумаги.
Смазать оставшимся суфле. Положить в холодильник на 3-4 часа, затем разрезать на кусочки.

http://i029.radikal.ru/1007/b1/d946232deb13.jpg (http://www.radikal.ru)

а вот такой он был в разрезе (фото с сайта кулинарного, я не успела сфотографировать, быстро съели :019:)
http://s004.radikal.ru/i208/1007/74/3069126aec1c.jpg (http://www.radikal.ru)

Comme il faut

26.07.2010, 16:09

творожная запеканка

1 пач. творога (я покупаю пискаревский)
1 яйцо
примерно 1 ст. лож растопленного слив. масла.
2 ст. лож. манки (без горки)
сахар по вкусу
все перемешать
по желанию добавить изюм, курагу или др. сухофрукты
можно еще добавить ванилин/ванильный сахар, но я добавляю только изюм или курагу.
раскладываю в формочки для кексиков. Выпекаю при 180 град. до образования румяной корочки. Ребенок ее обожает!

http://s19.radikal.ru/i192/1007/55/19db607f1890.jpg (http://www.radikal.ru)

и еще
http://s50.radikal.ru/i129/1007/9e/b0d622928039.jpg (http://www.radikal.ru)

Fluffy76

26.07.2010, 16:09

спасибо! :008:
Fluffy76 (http://www.forum.littleone.ru/member.php?u=32753), спасибо за рецепты! я уж думала желающих нет поделиться рецептами. Обязательно попробую пирог со смородиной, и с лимоном. Понравились рецепты :flower:

На здоровье! :flower:
Я попозже могу добавить еще, но не на все есть фото моих творений...

Пига

26.07.2010, 16:10

Спасибо за рецепты, особенно ценно, что рецепты проверенные и любимые:flower:

Comme il faut

26.07.2010, 16:12

На здоровье! :flower:
Я попозже могу добавить еще, но не на все есть фото моих творений...
к сожалению, у меня тоже не на все, из того, что я пекла, есть фото

Fluffy76

26.07.2010, 16:39

к сожалению, у меня тоже не на все, из того, что я пекла, есть фото

А если с образцом-картикой из интернета ? подойдет? Но тогда придется верить на слово...

Comme il faut

26.07.2010, 16:46

А если с образцом-картикой из интернета ? подойдет? Но тога придется верить на слово...
подойдет :support:. Я позже тоже добавлю рецепты и картинки с сайта, то, что сама пекла, но не фотографировала

Fluffy76

26.07.2010, 16:53

Лимонные пирожные с кокосовым топпингом
Для теста:

· 80 г масла

· 0,5 стакана сахара

· 1 яйцо

· 1,5 стакана муки

Для начинки:

· 1 банка сгущенного молока

· 2 желтка

· 100 мл лимонного сока (из 3 средних лимонов)

Топпинг:

· 0,5 стакана кокосовой стружки

· 0,5 стакана сахара

· 1 яйцо

Разогреть духовку до 180°. Растереть масло и сахар до пышности. Вбить в смесь яйцо. Постепенно добавить муку, замесить крутое тесто. Смазать маслом форму и выложить в нее тесто (раскатать или руками распределить на противень). Наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Поставить в разогретую духовку на 8 – 10 минут.
Приготовить начинку. Смешать сгущенное молоко, желтки и лимонный сок. Вылить на охлажденную основу.
Для топпинга смешать кокосовую стружку, сахар и яйца и распределить поверх лимонно-молочной начинки. Снова поставить в духовку на 15 - 20 минут. Остывший пирог разрезать на пирожные.
Совет: Если в начинку добавить немного какао-порошка, то пирожные будут шоколадного цвета, а не кремового.

Что получилось в результате моих проб:
1. Сгущенка должна свернуться при выпечке до состояния творога, получается что-то вроде кксленькой творожной массы. В первый раз получилось, а во второй сгущенка не свернулась - может быть она из сухого молока?....
2. И топпинг во второй раз получился жидкий. Скорее всего надо растереть сахар с желтком, а кокос добавлять в последнюю очередь при формировании пирога и брать его как минимум 2 пачки по 50г., чтобы масса получилась сыпучая, а не текущая…

Источник: «столетний» кулинарный вкладыш в еженедельную Программу передач….

Указанная норма на противень с высокими бортиками 22х30см

Фото:

Comme il faut

26.07.2010, 17:02

печенье "курабье"

2 стакана муки
200 г масла слив (если масло очень жирное, то можно положить чуть меньше масла или тогда добавить немного муки, чтобы тесто не расплывалось).
3 ст. лож. сахар. пудры
1 яичный белок
1 г ванильного сахара
масло размять, добавить все остальные продукты и месить в течение 5-8 мин.
выпекать 10-15 мин при температуре 200-220 град.
на остывшее печенье можно положить джем или заглазировать его.

Делала я их с помощью специального пресса для теста. От себя добавлю джем лучше выдавливать из шприца или кондитерского мешка, (я выкладывала ложкой, поэтому получилось не аккуратно, поэтому фотку печенья с джемом не выкладываю)

http://i057.radikal.ru/1007/65/2f1923904521.jpg (http://www.radikal.ru)
__________________

Fluffy76

26.07.2010, 22:23

Кекс грейповый
Очень вкусный пористый нежный кекс, ароматный и готовится очень быстро и просто:
(1 стакан – 250 мл)
Продукты:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 стакан манки
1 стакан сока грейпа (2 средних грейпа) – (можно заменить апельсинами)
150 г распущенного сливочного масла или маргарина (у меня «Пышка»)
1 упаковка ванильного сахара
1 пачка (12 г) разрыхлителя для теста

Яйца и сахарный песок взбить, добавить ванилин, разрыхлитель и растопленный маргарин (масло), хорошо перемешать, влить сок, еще раз перемешать.
Частями всыпать просеянную через сито муку и манку. Все должно быть хорошо перемешано.
Выложить (скорее даже вылить) тесто в форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Печь до готовности.

P.S. Грейп можно заменить апельсином (но с грейпом вкуснее!)

Силиконовая форма диаметром 26 см

Фото кекса:

Comme il faut

31.07.2010, 22:46

пирог с черной смородиной

сегодня первый раз пекла такой пирог к чаю. Рецепт отсюда http://2006-2009.littleone.ru/showpo...&postcount=647 (http://2006-2009.littleone.ru/showpost.php?p=10400422&postcount=647).

- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- щепотка соли,
- ванилин
- пекарский порошок ( или сода) на кончике ножа
- чёрная смородина замороженная. Не размораживать! (у меня была свежая 350 г)

Приготовление:

1. Взбиваем хорошенько, в пену, яйца с сахаром
2. Вмешиваем в эту смесь просеянную муку + соль + ванилин + пекарский порошок ( или соду)
3 Форму смазываем маслом и обсыпаем манкой или сухарями.
4. Смородину вымыть, но не размораживать! (у меня свежая)
5. Аккуратно выкладываем тесто в форму и сверху кладём чёрную смородину одним слоем.Не приминайте
Я пекла в мультиварке, но можно выпекать в духовке.
сверху посыпала сахарной пудрой

http://s57.radikal.ru/i155/1007/78/1d02498ecb42.jpg (http://www.radikal.ru/)

http://s02.radikal.ru/i175/1007/2e/fa95d6585e1d.jpg (http://www.radikal.ru/)

Fluffy76

01.08.2010, 08:54

Кексы Детские
Очень нежные, вкусные кексики получились… Делать просто, долго не черствеют.
За основу взяла рецепт Черно-белые бисквиты с сайта
http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/2210.html?p=14#message_110103
Все изменения по рецепту, включая технологию приготовления, мои …
Для кексов взять:
150 г пшеничной муки
3 чайной ложки (без горки) разрыхлителя для теста
1 пакетик порошка для ванильного пудинга
50 г сахара
2 десертные ложки с горкой сорбита (заменитель сахара)
1 пакетик ванильного сахара
0,5 чайной ложки соли
4 яйца
150 г растопленного и охлажденного сливочного масла
шоколадно – молочная паста лдя начинки
12 формочек и миксер
Приготовление:
Смешать муку с разрыхлителем и порошком для пудинга и просеять в миску.
Сахар, ванильный сахар и сорбит смешать в отдельной емкости.
Взбить яйца с солью, продолжая взбивать, добавить частями сахарную массу, а затем постепенно ввести мучную массу и сливочное масло . Должно получиться негустое пышное тесто.
Приготовленного теста хватает как раз на12 маленьких формочек.
В смазанные растительным маслом формочки разложить половину теста. Затем по чайной ложке начинки, и залить оставшимся тестом.
Выпекать в предварительно нагретой до 180С духовке примерно 20 минут.
Бисквиты оставить в формах на 10 минут, затем вынуть и остудить.
PS.
1.У меня начинка осела на дно формочки (не ожидала!), но на вкусе кекса это не отразилось. Кексы очень нежные.
Надо попробовать начинку укладывать поверх распределенного по формочкам теста, Может быть тогда при подъеме теста начинка окажется как раз внутри, а не на донышке кекса..
2.Можно печь без начинки, само бисквитное тесто очень хорошее…
3..Кексы можно присыпать сахарной пудрой, можно залить немного глазурью или смазать джемом и украсить по глазури (джему) цветной посыпкой…
4.Должно быть неплохо, ели вместо шоколадной пасты положить вареную сгущенку…
5. А если вместо ванильного пудинга взять шоколадный пудинг, то получим шоколадные кексы.
Фото

Kru

22.08.2010, 21:38

пирог со щавелем
тесто (оно у меня на все случаи жизни)
1/2 пачки маргарина (беру Пышка), растапливаю, добавляю 1чл соли+6-8чл сах песку,
1 1/2 стакана жидкости (молока, воды)+ 1/2 пачки дрожжей (шведских, желтая упаковка),
0,7-0,8л муки (отмеряю мерным стаканом), т.е ссыплю муку (Предпортовая, горница) до отметки 800мл жидкости, и добавляю в растопленный маргарин (который, пока растворялись дрожжи и отмерялась мука, чуть остыл, иначе заварятся дрожжи),сначала жидкость, потом муку, причем, обычно 2/3 необходимого количества, и даю тесту подойти, а потом добавляю остатки муки и пару ложек подсолнечного масла (тогда тесто не липнет к рукам и столу)
начинка
щавель моете(2 пучка ,кот продают бабушки),обрываете ножки, даете стечь и режете,
кладете на раскатанное тесто (у меня любят тонко - поэтому пироги не всегда красиво и ровно смотрятся) и посыпаете чуть мукой, сахаром и я еще, ванильным сахаром, сверху закрываете тестом. Я ставлю в духовку на самый маленький огонь -чтоб пирог подошел и потомился, где-то через 30мин добавляю огонь, и еще через 10мин –пирог готов
http://s40.radikal.ru/i087/1008/d8/7552450fbb69t.jpg (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i087/1008/d8/7552450fbb69.jpg.html)не успела сфотографировать целый, налетели и ..прятного аппетита:019:

Fluffy76

22.08.2010, 21:52

пирог со щавелем
тесто (оно у меня на все случаи жизни)

Я ставлю в духовку на самый маленький огонь -чтоб пирог подошел и потомился, где-то через 30мин добавляю огонь, и еще через 10мин –пирог готов
не успела сфотографировать целый, налетели и ..прятного аппетита:019:

Спасибо Вам за хороший рецепт и за поддержку темы.:flower::flower::flower:
Вы первая, кто откликнулся...

Fluffy76

22.08.2010, 22:02

Пирог тыквенно-яблочный с тестом Штолле
Очень вкусный пирог, без привкуса тыквы, но с ней в начинке. На вкус получается яблочно-лимонный пирог. И тесто очень хорошее. Еще один вариант быстрого удачного дрожжевого теста…
За основу теста взяла рецепт «Теста как в Штолле» с сайта
http://virol.kiev.ua/index.php?option=com_content&view=article&id=1471
Тесто получилось очень хорошим, менять в рецепте ничего не стоит…
СОСТАВ
3 стакана муки
200г сливочного масла или маргарина – брала маргарин Пышка
7г сухих (=23г мокрых) дрожжей – брала 25г (0,5 кубика) финских дрожжей
1 ч ложки соли – взяла 0,5 чайной ложки соли
1 стакан жидкости (молоко+вода+1 яйцо)
3 ч ложки сахара – брала с горкой

Приготовление (с подробным комментарием, как делала я):
1 стакан = 250мл
Просеять в отдельную миску 3 стакана (750 мл) муки.
Сюда же просеять соль и 2 чайные с горкой ложки сахара.
Далее лучше в мерный стакан налить примерно 75-80 мл теплой воды, всыпать 1 чайную с горкой ложку сахара и покрошить дрожжи. Перемешать, пусть подходят.
В чашке взбить вилкой 1 среднее по размеру яйцо.
Поставить подогревать до теплого примерно 150 мл молока.
Масло или маргарин комнатной температуры перетереть с мукой (руками), не допуская сильного размягчения масла. Муку добавлять частями, ввести ее почти всю, оставив с полстакана на дозамес.
Дрожжи поднялись. В дрожжевую массу влить яйцо, перемешать и долить теплое молоко до деления 250 мл (т.е. до одного стакана). Мы получим в сумме 1 стакан жидкости. Отметку 250 мл смотрим на границе перемешанной жидкости и небольшой пены.
Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое эластичное тесто. В процессе вымешивания досыпать отложенную муку. Мне пришлось добавить против указанной нормы 2 столовые ложки муки. Тесто припорошить мукой, прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как min на 1,5-2 часа.
Из указанной нормы получается средних размеров открытый пирог, украшенный «решеткой» из теста.
Готовим начинку:
Тыкву очистить и натереть на крупной терке. Отжать от лишнего сока. Я сделала ~1л плотно уложенной (уже отжатой) тыквы.
С 1 среднего лимона снять теркой цедру и отжать сок.
Яблоки (их количество смотреть по вкусу) очистить от сердцевины и натереть на крупной терке (яблочная шкурка выбрасывается).
Натертые яблоки смешать с лимонной цедрой и соком лимона.
Добавить сахарный песок (по вкусу- у меня ~ 75 мл), ванильный сахар (1 пакетик 7-10г).
К этой массе примешать тыкву и 2 порошка пудинга сливочного или ванильного.
Раскатать тесто, уложить на противень, чтобы края теста свисали. Излишне свисающее тесто срезать ножом.
Уложить начинку на тесто, из боковых обрезков теста сделать полоски, надсечь их ножом наискосок с обеих сторон (теперь, когда ленточку переносим на пирог, она имеет вид «елочки»), и уложить их на пирог сеткой, накрыть свисающими с противня краями теста, загнув их.
Взбить вилкой 1 яйцо и смазать пирог по ячейкам с ягодами.
Печь в духовке при температуре 170-180° пока верх не зарумянится.
Пирог остудить и разрезать.

Указанная норма на противень 37х37см

Фото пирога

Fluffy76

23.08.2010, 21:37

Добавляю еще один удачный рецепт (из последних проб), может кому-то пригодится...
Блины дрожжевые Дырчатые
Удачный рецепт очень тонких дрожжевых блинов. Наверное, бывают и тоньше, но эти тоже очень тонкие и очень нежные ….
Хороши для начинки, но очень вкусно и без нее.
Набор продуктов самый обычный, вся «хитрость» в строгом соблюдении порядка приготовления. Делается простым венчиком, без миксера.
1 стакан = 250 мл
Надо:
5 шт средних по размеру яиц (если небольшие- то 6 шт)
1 чайная ложки соли без горки
2 столовые ложки сахара с горкой
500 мл 20% сливок (если брать кефир, то добавить в тесто 50-100 г растопленного сливочного масла)
500 мл муки
1 пакетик (11г) сухих дрожжей
~1,5 стакана теплой воды (± 0,25 стакана до консистенции очень жидкого теста)
Приготовление:
В кастрюле смешать-взбить венчиком яйца с солью и сахаром. Добавить сливки и перемешать. (если берем кефир, то добавить растопленное теплое сливочное масло).
На эту массу просеять горкой муку, сделать в этой мучной горке небольшой «кратер» и высыпать в него сухие дрожжи.
Ложкой слегка перемешать муку и дрожжи, а затем смешать их с жидкой массой до исчезновения комочков. Тесто получится довольно густым.
Его нужно разбавить теплой водой, вливая ее частями и тщательно промешивая после каждой добавки, до состояния очень жидкой сметаны (тесто должно литься с ложки не совсем как вода, что-то среднее между очень жидкой сметаной и кефиром).
Поставить в тепло на 40 -60 мин - тесто покроется пузырями, станет пенистым. Осаживаем его, пусть ещё разок запенится - именно пенку после второго подхода теста - это ещё минут 40-60, мы и будем наливать на сковородку!
Тесто подошло второй раз, запузырилось, можно начинать печь блины.
Разогреваем сковороду, первый раз ее чуть смазать растительным маслом. Дальше масло не потребуется.
Поварешкой набирать тесто ( у меня уходит примерно 3/4 объема поварешки на тефлоновую сковородку стандартных размеров - блины диаметром 21 см). Каждый раз нужно поварешкой чуть «поднять-мешануть» тесто со дна, чтобы дрожжевая пена равномерно распределялась, но не слишком ее осаживая. До конца выпечки тесто пузырится в миске. Наливаем тесто на хорошо прогретую сковороду, слегка покачивая ее, чтобы тесто легло тонким ровным слоем. Тесто сразу же покрывается дырочками. Ждем, пока верх блина почти подсохнет и проявятся дырочки, слегка отгибаем край блина. подцепляем его лопаткой-ножом. придерживая пальцами, поднимаем и переворачиваем на другую сторону. Она запекается быстро. Готовый блин аккуратно (он очень тонкий и нежный!) переносим на большую тарелку.
Из указанных продуктов получается вот столько тонюсеньких блинов:
см. фото;

Comme il faut

23.08.2010, 21:52

девочки, спасибо за поддержание темы :flower:

пирог со щавелем
...
успела сфотографировать целый, налетели и ..прятного аппетита:019:
обожаю пирог/пирожки с щавелем! спасибо за рецепт! :flower:

Comme il faut

23.08.2010, 21:59

и я с блинами :))
быстро, просто и вкусно! получаются тоненькие-тоненькие :019:

* 500 мл молока
* 2 яйца
* 2 ст.л. растительного масла
* 1 ст.л. сахара
* 200 г муки
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
* соль
Яйца взбить с сахаром и солью.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить молоко, хорошо перемешать.
Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.
у моей сковороды диаметр 24 см, из указанного количества ингредиентов получается примерно 12-15 блинчиков

http://s41.radikal.ru/i092/0911/4b/df598584d0d8.jpg (http://www.radikal.ru/)
http://s52.radikal.ru/i138/0911/9f/c2b4f02502b6.jpg (http://www.radikal.ru/)

Fluffy76

23.08.2010, 22:09

Для любителей овсяных блинов:
Овсяные заварные дрожжевые блины-оладьи
Давно пыталась опытным путем найти «свой» рецепт дрожжевых блинчиков-оладушек с овсянкой, только не с овсяной мукой, а с овсяными хлопьями. Наконец, удалось!!! Получились очень нежные блинчики, чуть сладковатые, приятные на вкус. Делюсь этим рецептом.
Для приготовления нужно:
для опары:
1 стакан овсяных хлопьев "Геркулес" (у меня сухая 1-мин овсяная каша MyllynParas -с тигренком на картинке)
20г свежих дрожжей
1,5 стакана воды (1 стакан кипятка и 0,5 стакана теплой воды)
1 чайная ложка сахара
для теста:
4 яйца
4~5 чайных ложек сахара (с горкой)
1 чайная ложка соли (без горки)
4~5 столовых ложек растительного масла без запаха
1 стакан теплого молока
1,5 стакана просеянной муки

Мера стакана - 250 мл

Приготовление:
Опара:
В кастрюлю высыпать овсяные хлопья. Влить 1 стакан кипятка, тщательно промешивая-растирая (лучше деревянной ложкой) завариваемые овсяные хлопья. Получится густая теплая масса. Накрыть ее крышкой, пусть стоит, отдыхает, распаривается…
Дрожжи растворить в 0,5 стакана теплой воды, добавить 1 чайную ложку сахара и смешать с овсяной массой. Поставить в теплое место (я держала на теплой конфорке электрической плиты) до начала увеличения массы. Опара довольно быстро набухает…
Окончательный замес:
Пока опара подходит, взбить венчиком яйца с солью. Приготовить теплое молоко, сахар и растительное масло. Муку просеять.
Когда опара набухла, влить в нее ~ 1/3 теплого молока и всыпать ~ 1/3 просеянной муки, тщательно перемешать. Добавить взбитые с солью яйца, перемешать, затем сахар и растительное масло, опять хорошо перемешать.
Теперь, каждый раз тщательно промешивая, добавляем еще ~ 1/3 теплого молока и всыпать ~ 1/3 просеянной муки. И еще раз оставшиеся ~ 1/3 теплого молока и всыпать ~ 1/3 просеянной муки.
По консистенции получим тесто как негустая сметана – это для блинов. Для оладий нужно добавить еще немного просеянной муки до более густого, но «текущего» состояния теста.
Поставить подготовленное тесто в теплое место до увеличения в 1,5-2 раза. Оно подходит довольно быстро, получается очень «пушистое», пузырящееся.
Выпекать блины–оладьи обычным способом – на хорошо прогретой сковороде на растительном масле.
Выход: из указанного по рецепту будет в два раза больше, чем получилось у меня (делала из половины нормы).
На фото полнормы:

Kru

23.08.2010, 22:09

девочки, спасибо за поддержание темы :flower:

обожаю пирог/пирожки с щавелем! спасибо за рецепт! :flower:

на здоровье:028:, можно так же ревень, только в этом году что-то почти не вижу его

Fluffy76

24.08.2010, 21:12

Печенье Нежное
Печенюшки получаются нежными, рассыпчатыми, с приятным сливочным вкусом!
За основу взяла рецепт «Коржики» с сайта
http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=1319:korziki&catid=56:2009-08-23-14-55-10&Itemid=82 (http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=1319:korziki&catid=56:2009-08-23-14-55-10&Itemid=82)
Далее все изменения в рецептуре мои.
1 стакан=250 мл

0,5 стакана сахара
100гр сливочного масла (или маргарина) комнатной температуры
2 столовые ложки молока или сливок
1 пакетик (10 г) разрыхлителя
1 яйцо
1 столовая ложка с горкой майонеза
0,5 пакетика (10 г) ванильного сахара
0,5 чайной ложки соли
0,5 стакана крахмала
~2 стакана муки
Сливочное масло растереть с сахаром. Добавить майонез и молоко. Всыпать соль и ванильный сахар. Вновь перетереть до однородного состояния, чтобы «сахар не хрустел». Добавить яйцо, Растереть массу. Всыпать разрыхлитель и просеянный крахмал. Опять растереть тесто. Затем частями добавлять просеянную муку, вымешивая сначала ложкой, а потом рукой до состояния, когда тесто мягкое и формируется в шар (у меня ушло около 2 стаканов муки). Сформовать шар, слегка присыпать его мукой. Тесто накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Затем тесто раскатать в пласт толщиной не менее 1 см, вырезать стаканом или формочками печенье и выложите на противень с пекарской бумагой.
Поставить в предварительно нагретую до 175-180 градусов духовку и выпекать минут 15-20 до легкого подрумянивания.
Из указанного количества продуктов получается большой противень печенья (37х37 см).

Comme il faut

25.08.2010, 18:23

шарлотка

6-7 яблок
6 яиц
2 стак. сахара (я добавляю поменьше, примерно 1,5 стак.)
2 стак. муки
сода гашен.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, порезать на дольки.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку и соду. В смазанную форму налить 1/3 теста, выложить часть яблок, сверху еще 1/3 теста, потом оставшиеся яблоки и на эти яблоки вылить оставшееся тесто. Я так делаю слоями, чтобы яблоки с тестом распределить равномерно. Можно и сразу выложить яблоки и залить тестом (кому как нравится). Выпекать при 180 град.
У меня форма 26 см, если теста в 2 раза меньше, то беру форму диаметром 20 см.
вот что получается:
http://s44.radikal.ru/i103/1008/3b/829d73866255.jpg (http://www.radikal.ru)

Fluffy76

25.08.2010, 20:50

Жаворонки
(мелкая выпечка из дрожжевого теста)
Рецепт булочек «К нам летят Масленичные Жаворонки» я нашла в интернете
http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=1114 (http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=1114) Автор:миссис Пампкин (http://www.u-mama.ru/users/index.php?mode=info&user=13832)
Очень хороший рецепт. Опробован, получается красиво и вкусно!
При строгом соблюдении всех рекомендаций получаем «заявленный» результат.
Далее слова автора (фото мое).
Мера 1 стакан=240мл
Понадобится:
Молоко – 250 мл
Желтки от 6 яиц
Соль – 2 чайные ложки
Сахар – 8 столовых ложек (полстакана)
Масло сливочное или маргарин – 100 гр.
Мука – 4 стакана (я отмеряла чашкой объемом 240 мл)
Дрожжи – 1 пакетик (или 3 чайные ложки)
Ванильный сахар (или цедра, или кардамон, или любой другой ароматизатор по вашему вкусу)
Приготовление:
1. Маргарин или масло надо достать заранее, чтобы он согрелся до комнатной температуры.
2. Это очень вкусное, сдобное дрожжевое тесто на желтках. Замешиваем: отделяем желтки от белков. Белки нам больше не понадобятся (можно сделать из них безе или белковый омлет, например).
3. В миску наливаем слегка подогретое молоко. Добавляем соль, сахар, желтки, ванильный сахар (или другой ароматизатор), растворяем-размешиваем. Теперь кладем муку - предварительно просеянную. При просеивании мука разрыхляется, насыщается воздухом, и тесто будет нежнее, пышнее. Дрожжи надо смешать с мукой. Вымешиваем руками, в последнюю очередь кладем мягкое масло и месим до однородности.
Про дрожжи:
Дрожжи мелкими гранулками (такие, например, как «Саф-момент»), добавляют сразу в тесто вместе с мукой. Если дрожжи сырые (25-30 гр.) или сухие, но крупными гранулами («Саф-Левюр», 1 ст.л.) – их нужно развести (замочить) J и дать им время на то, чтобы они ожили и заработали. В большую посудину кладем ложку дрожжей, 100 мл жидкости (из общего количества), сахар – 1,5 ч. л. и 3 столовых ложки муки. Размешать хорошенько и оставить в теплом месте. Вскоре дрожжи «вспухнут» и объем увеличится в 2-3 раза, поэтому не оставляйте их надолго без присмотра, чтоб не убежали . Добавлять в тесто вместе с мукой.
4. Тесто нужно хорошо вымесить руками, пока вмешается все масло, и тесто станет однородным. Месить тесто нужно, как бы складывая его, пальцами заворачивая верхнюю треть на себя и внутрь, и затем нажимая на колобок ладонью. Повторять эти движения, поворачивая колобок против часовой стрелки. Дрожжевое тесто – живое, оно любит тепло наших рук, поэтому месить руками – самый лучший вариант. Но для упрощения и ускорения процесса можно призвать на помощь кухонную технику – миксер или комбайн. Месим до получения колобка, не прилипающего к рукам.
5. Получившийся колобок кладем в миску, присыпаем мукой, прикрываем полотенцем, потом крышкой и оставляем для брожения. Место должно быть теплым и без сквозняков – перепады температур и сквозняки дрожжевое тесто не любит.
6. Через час-полтора тесто увеличится в объеме примерно в два раза – тогда его надо обмять, выпустить углекислый газ. Снова присыпать мукой, дать подняться еще раз и можно стряпать. (Тесто может бродить дольше или быстрее – зависит от дрожжей, температуры в кухне, муки и проч. Ориентируйтесь на объем теста и на его консистенцию – насколько стало мягким, дышащим, живым, выросло в объеме.)7. Ну вот, добрались до самого волнующего момента . Для изготовления одной птички надо два колобка теста: один - размером с яйцо и второй – с грецкий орех. Большой колобок раскатываем длинной колбаской-сосиской, и завязываем в узелок. Верхний конец узелка будет головой, нижний – хвостиком. Хвостик расплющиваем и нарезаем ножницами – получаются хвостовые перья J. Кстати, дрожжевое тесто прекрасно режется ножницами, можно вырезать любые фигуры. Например, можно не лепить 3D- жаворонков, а вырезать плоскую птичку.
8. Меньший колобок будет крыльями – раздавливаем пальцами, превращаем в лепешечку, режем пополам, нарезаем выпуклую сторону (перья), и прикрепляем на птичкину спину – примерно в то место, где эти крылья должны расти. Клювик тоже можно сделать ножницами – просто спереди надрезать … ээээ… птичкину голову… (ужас какой )… В общем, в том месте, где должно быть клюву – или пальцами вытянуть тесто, как клювик.
Глазки делаем из темного изюма, я из кураги сделала.
9. Смазать птичек желтком, взбитым пополам с водой, или концентрированным молоком (в жесть- банках которое, не сгущенка!). Посыпать сахаром. Дать им минут 15-20 на расстойку и выпекать при 200 градусах минут 20, до зарумянивания. Ориентируйтесь по своей духовке, если сверху сильно жарит – лучше прикрыть, снизу – поставьте миску с водой вниз. В общем-то, это просто булочки, только формы заковыристой. Как обычно булки печете, так и делайте.
10. Вынимаем… смотрим… Долго радостно смеемся (или задираем нос и очень гордимся своими художественными талантами!). Я смеялась! Ну, ничего, не боги горшки обжигают! Булки вкусные, а жаворонки они или тюлени - какая разница! Теперь птичек надо выложить на доску и накрыть полотенцем минут на 10-15 – отдохнуть.

Указанная норма на противень 37х37см

Фото;

Molbert

25.08.2010, 23:21

Спасибо за топик ! Наконец-то нашла творожное печенье, готовила их еще в школе ))), а тут собралась печь , да и не вспомнить ((( И вообще много интересного и нового)))) Подпишусь ....

twinkling

26.08.2010, 00:45

Пончики марокканские – сфендж ( без молока)

Состав
* 500 г муки
* 15 г дрожжей
* 0,5 стакана теплой воды

* 0,5 чайной ложки соли
* Растительное масло для фритюра
Приготовление

Просеять муку в миску горкой, сделать в ней углубление, влить в него разведенные небольшим количеством воды дрожжи, добавить соль, перемешать до однородной массы.
Замешивать тесто примерно 20 минут, постепенно вливая в него оставшуюся воду и продолжая энергично разминать его руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Положить его в посуду и дать подойти 2-3 часа в теплом месте. Вновь помесить и снова дать подойти. Смазав руки растительным маслом, брать куски теста величиной с яйцо, проделывать в середине отверстие и бросать в хорошо разогретое растительное масло. Не давать отверстию затянуться с помощью шампура.
Обжаривать пончики с обеих сторон, вынуть, дать стечь маслу.
Рецепт проверенный,получается почти как пышки на Конюшенной. И делаются достаточно легко.

Fluffy76

26.08.2010, 08:52

Пончики марокканские – сфендж ( без молока)

Состав
* 500 г муки
* 15 г дрожжей
* 0,5 стакана теплой воды
* 0,5 чайной ложки соли
* Растительное масло для фритюра
Приготовление
Рецепт проверенный,получается почти как пышки на Конюшенной. И делаются достаточно легко.

Можно вопрос по составу? Вы не опечатались с количеством воды? Я давно давала похожий рецепт, но получилось так, что совершила опечатку именно в количестве воды (нужно было 1,5. а я указала 0,5), за что меня потом почти "распяли"...
У меня воды уходит 1,25-1,5 стакана...
У меня такой вариант:
http://www.eda-server.ru/cook-book/konditer/raznoe/st00303.htm
Если я не права, то заране извиняюсь...

twinkling

27.08.2010, 03:07

Можно вопрос по составу? Вы не опечатались с количеством воды?

Нет, не опечаталась...Я именно столько добавляю..Стакан обычный,250 мл
Но всегда смотрю по консистенции теста при жарке после первой вышки.Если сухая-то добавляю воды.Но то,что не больше стакана в итоге-точно.
ПС в начале рецепта указано: развести дрожжи в небольшом кол-ве воды.Она НЕ СЧИТАЕТСЯ в 0.5 стакана.Вот в чем разница:ded:Если её посчитать-стакан и выходит.1,5 имхо-многовасто:008:

Fluffy76

27.08.2010, 07:42

Нет, не опечаталась...Я именно столько добавляю..Стакан обычный,250 мл
Но всегда смотрю по консистенции теста при жарке после первой вышки.Если сухая-то добавляю воды.Но то,что не больше стакана в итоге-точно.
ПС в начале рецепта указано: развести дрожжи в небольшом кол-ве воды.Она НЕ СЧИТАЕТСЯ в 0.5 стакана.Вот в чем разница:ded:Если её посчитать-стакан и выходит.1,5 имхо-многовасто:008:
Спасибо :flower: Я тоже смотрю по тесту. Значит просто арифметика разная... Я прикидывала общий объем жидкости, а Вы доливаемую жидкость...

Fluffy76

27.08.2010, 18:56

Кекс английский с овсяными хлопьями
Очередная выпечка-экспромт, кекс с овсяными хлопьями… Очень вкусный кекс получился… Пористый, нежный, почти несладкий, с ненавязчивым ароматом апельсина и легкой кислинкой вишни…
За основу взяла рецепт английского кекса с сайта http://www.24open.ru/Nelapulwka4051933/blog/2137432/ (http://www.24open.ru/Nelapulwka4051933/blog/2137432/)
но с изменениями против оригинала рецепта для себя.
Мерный стакан 250 мл.
Для кекса взять:
1,5 стакана (375 мл) блинной муки
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка с горкой разрыхлителя
2 столовые ложки с горкой заменителя сахара Сорбит
1 стакан (250 мл) овсяных хлопьев быстрого приготовления 3 мин.
сок апельсиновый - 2/3 стакана (сок от 2 апельсинов, это~160 мл)
растительное масло – 1/3 стакана (долила к выжатому соку до объема 250 мл)
2 яйца
125-150 мл сметаны 20%
сухофрукты (светлый изюм, вяленая вишня)
Приготовление кекса:
Взбить миксером яйца с солью и заменителем сахара до растворения кристаллов соли и заменителя сахара. Добавить частями сметану, апельсиновый сок и растительное масло, Еще раз взбить. Жидкая составляющая кекса готова.
В миску смешать овсяные хлопья, блинную муку, разрыхлитель и сухофрукты.
Влить жидкую массу и перемешать.
Полученная масса по консистенции похожа на густую сметану.
Выложить тесто в смазанную маслом и слегка присыпанную манкой форму.
Выпекать кекс в предварительно нагретой духовке при температуре 180 градусов до готовности. Готовый кекс накрыть полотенцем и остудить.
Оригинал рецепта звучит так (можно посмотреть приготовление по ссылке):
Мука - 1,5 стакана
Соль - 1/2 чайной ложки
Разрыхлитель - 2 чайные ложки
Сахар - 3/4 стакана
Геркулес - 1 стакан
Цукаты - по вкусу
Сухофрукты - 1 стакан
Апельсиновый сок - 2/3 стакана
Растительное масло - 1/3 стакана
Яйцо - 2 штуки

На фтот силиконовая форма диаметром 26 см

мамажана

27.08.2010, 20:17

Фантастика!спасибо!

mama Olga

27.08.2010, 20:38

классно!! очень красиво и полезно) автору респект.)

Lamborghini

27.08.2010, 20:42

Fluffy76 спасибо за вкусный топ :flower:

можно влезу со своими 5 коп. и:008:

1. Венское печенье (рецепт давали в соседнем топе, только не знаю кто:( очень часто теперь поэтому рецепту пеку свое самое любимое печенье :love:)

http://s48.radikal.ru/i121/1008/e9/85ffb7a2db02.jpg (http://www.radikal.ru)

Маргарин или масло - 250г ( от себя - беру масло FIN)
Яйца - 2 шт
1/2 ч.л. соды (или где-то 1 чл разрыхлителя)
1 стакан сахара
Мука

Приготовление:

Масло растопить, добавить яйца, соду, сахар, перемешать.
Всыпать муки столько, чтобы тесто не было слишком крутым, но не липло к рукам.
Тесто делим на две неравные части. Маленькую часть минут на 15 в морозилку.
Большую часть раскатываем на смазанном листе. Сверху выкладываем начинку черно-смородиновое варенье
Вторую часть из холодильника трем на терке поверх начинки. 1
Печь пирог до румяной корочки (~30мин. при 180гр).
Разрезать на квадратики

Lamborghini

27.08.2010, 20:51

2. Банановые маффины (вкусно и очень быстро)

• 2 спелых банана (400 г)
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
• 250 г муки

Приготовление:

Бананы почистить, мякоть размять вилкой, чтобы получилась кашица.
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить бананы, хорошо перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.
Выложить тесто в смазанные маслом маленькие формочки.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать 15-20 минут.

Fluffy76

27.08.2010, 21:10

Fluffy76 спасибо за вкусный топ :flower:
можно влезу со своими 5 коп. и:008:

1. Венское печенье (рецепт давали в соседнем топе, только не знаю кто:( очень часто теперь поэтому рецепту пеку свое самое любимое печенье :love:)
Разрезать на квадратики

На здоровье :flower: , но тема и идея не моя, а Comme il faut,
я просто делюсь тем, что умею, и очень приятно, что нашлись еще единомышленники и появилась возможность продолжения этой замечательной темы...Спасибо :flower::flower::flower:

Анжель Дидье

27.08.2010, 22:09

Fluffy76

27.08.2010, 22:19

Какая форма красивая!:010:
А где такую можно купить, не подскажете?:008:

Форма называется ПОДСОЛНУХ. Я покупала в ОКЕЕ. Она бывает двух размеров, у меня большая...

Анжель Дидье

27.08.2010, 23:26

Форма называется ПОДСОЛНУХ. Я покупала в ОКЕЕ. Она бывает двух размеров, у меня большая...

Спасибо:flower: А это силикон или ....? Как это мужу описать?

Lamborghini

27.08.2010, 23:48

На здоровье :flower: , но тема и идея не моя, а Comme il faut,
я просто делюсь тем, что умею, и очень приятно, что нашлись еще единомышленники и появилась возможность продолжения этой замечательной темы...Спасибо :flower::flower::flower:

Comme il faut СПАСИБО!!!!!! :support:

А Выкладываем только то что сами или можно то что планируем? :))

Fluffy76

28.08.2010, 09:27

Спасибо:flower: А это силикон или ....? Как это мужу описать?

Форма силмконовая, из "толстенького" силикона, гибкая. Упасовка прозрачная, форму хорошо видно, какая она... У меня она рыжего цвета .

Fluffy76

28.08.2010, 09:35

А Выкладываем только то что сами или можно то что планируем? :))

Я делюсь только своими опробованными рецептами (это мои личные экспромты-придумки или понравившиеся мне рецепты, которые зачастую "кромсаю" под себя, но тоже опробованные мной. в этох случаях указываю ссылку. дабы не обидеть автора)...

Fluffy76

28.08.2010, 09:42

Comme il faut,
вопрос: рецепты тортов нужно выставлять в теме?

Анжель Дидье

28.08.2010, 13:49

Форма силмконовая, из "толстенького" силикона, гибкая. Упасовка прозрачная, форму хорошо видно, какая она... У меня она рыжего цвета .

Спасибо большое:flower:

Fluffy76

28.08.2010, 14:25

Спасибо большое:flower:
На здоровье :flower:

Бриджит

28.08.2010, 17:51

пирожки

тесто (получается пышное, воздушное и очень вкусное):
Раскрошить свежие дрожжи - 50 гр,, добавить 3 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Растирать, пока дрожжи не "потекут" и не смешаются с сахаром-солью в одну массу.
Добавить 1 стакан ТЁПЛОГО молока. Оно должно быть очень тёплым, но не обжигающим! Вбить 1 яйцо. Добавить 6 ст.л. с большой горкой муки и вымесить миксером. Одновременно с этим растопить 100 гр. маргарина. Понемножку (!) влить в тесто, продолжая вымешивать. Теперь ещё ложки 2-3 (с огромной горкой) муки. Как только тесто начнёт подниматься по венчикам миксера к корпусу вплотную, выключить миксер, добавить ещё 3 ложки (не больше) муки, и вымешивать уже руками. Минут 5-10, пока тесто не начнёт отставать от миски и от рук и не станет однородным. Оно должно быть по консистенции достаточно мягким, не крутым. Поставить в тепло. Когда поднимется - опустить, дать ещё подняться, снова опустить, после третьего подъёма можно разделывать на пирожки.
Поставить их на расстойку (минут на 20), только потом выпекать.
Начинку любую.

Спасибо за этот рецепт, сегодня испекла!))
Получились действительно супер пышные.
Делала все по рецепту, только брала сухие дрожжи и муки получилось чуть больше.

Comme il faut

28.08.2010, 18:44

Comme il faut СПАСИБО!!!!!! :support:

А Выкладываем только то что сами или можно то что планируем? :))
ну что Вы, не за что! или всегда пожалуйста :) :flower:
лучше выкладывать опробованные рецепты :support:

Comme il faut,
вопрос: рецепты тортов нужно выставлять в теме?
конечно :019:

Спасибо за этот рецепт, сегодня испекла!))
Получились действительно супер пышные.
Делала все по рецепту, только брала сухие дрожжи и муки получилось чуть больше.
если сухие дрожжи, то 1 пакетик, но со свежими лучше :019:. Про муку: первый раз, когда я делала, то тоже получилось больше муки, чем по рецепту. Потом поняла, в общем нужно муку класть в ложке с бооольшой горкой. И в конце долго месить тесто (минут 15-20), тогда потом оно отстает от рук и получается нежным, воздушным. В общем если добавить больше муки, то тесто получается плотным, тугим.

Бриджит

28.08.2010, 18:48

Comme il faut

28.08.2010, 18:51

Comme il faut, у меня вообще проблема вот с этими замерами ложкой, т.к. всегда получается больше чем указанно в рецепте, может у меня ложки маленькие.
Я тоже больше люблю свежие дрожжи, но были под рукой только сухие.))
у меня тоже ложки небольшие, поэтому кладу с большой горкой (этот рецепт взят из этого раздела, уже не помню, кто писал, в общем немного под себя "перестроила")

Fluffy76

28.08.2010, 19:14

Торт "Мишка"
Рецепт нашла в интернете у Sonya (sonulya (http://sonulya.livejournal.com/)) на сайте
http://sonulya.livejournal.com/115608.html (http://sonulya.livejournal.com/115608.html)
Спасибо ей огромное за рецепт, действительно очень вкусно.
Против оригинала я изменила только количество коржей (из указанной нормы делаю не три, а два коржа), в остальном по рецепту.
Тесто
4 желтка
3/4 стакана сахара
100 грамм сливочного масла, мягкого (комнатной температуры - не растапливать!!!)
1 стакан муки (емкостью 250 г)
1 чайная ложка пекарского порошка(разрыхлитель или соду)
Начинка:
4 белка
3/4 стакана сахара
400 грамм грецких орехов, мелко нарезать
Глазурь:
200 грамм горького шоколада (я брала кондитерскую шоколадную плитку)
3/4 стакана сливок
2 столовых ложки сливочного масла

Форма: (22cм x 33 cм)

Тесто:
Разотрите масло с желтками и сахаром до образования пышной массы. Добавьте муку и пекарский порошок и хорошо размешайте, пока не сформируется тесто. Если тесто получится слишком мягким и липким, можно добавить еще 2-3 столовых ложки муки. Тесто не должно быть крутым! Разделите тесто на 2 части- 2 шара. Положите их в миску, накройте пищевой пленкой или пакетом и уберите в холодильник как минимум на 30 минут.
Начинка: Взбейте белки с сахаром до крепких пиков. Аккуратно добавьте орехи и размешайте.
Сборка: Разогрейте духовку до 180C. Противень застелите пергаментом или бумагой для выпечки (пергамент должен быть с высокими бортиками, выше уровня противня, так будет удобнее извлекать потом торт из формы). Раскатайте одну часть теста и выложите на дно - это легче делать кусочками, укладывая их слегка внахлест один на другой: тесто раскатайте размером немного больше, чем Ваша форма, разрежьте тесто ножом на 6-8 квадратов и укладывайте лопаткой или широким ножом в форму на пергамент. Поверх теста выложите начинку. Раскатайте второй кусок теста и выложите поверх начинки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 40 минут или пока торт не зарумянится, а начинка не пропечется. Полностью остудите готовый торт.
Сварите глазурь: Шоколад разломайте на маленькие кусочки. В кастрюльке доведите до кипения сливки со сливочным маслом. Залейте горячими сливками шоколад и оставьте на 5 минут. По истечению этого времени, хорошо размешайте шоколад со сливками до однородной консистенции.
Залейте глазурью готовый торт, не вынимая из формы.
Дайте торту пропитаться глазурью 6-8 часов при комнатной температуре, глазурь слегка застынет. Затем за концы пергамента вытаскиваете торт из формы, отгибаете пергамент, режете торт на куски. Все!!! Красиво, не слишком сладко и вкусно!!!

На фото торт Мишка слева, справа Наполеон

Comme il faut

28.08.2010, 22:40

пахлава

рецепт из этого топика http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?p=47585684#post47585684

только я немного изменила, вместо 2-х стаканов орехов я взяла 3, а белков в начинку 4 (а сверху смазывала 2-мя желтками). И в половину пахлавы дополнительно положила изюм. Муки у меня получилось 3 стакана (до самого верху). Тесто я раскатала слишком тонко, надо было потолще, поэтому и начинки понадобилось больше. Первый раз пекла, поэтому как получилось :))

http://s001.radikal.ru/i195/1008/a1/ca6f9b6a1103.jpg (http://www.radikal.ru/)

http://i077.radikal.ru/1008/91/b8e53a965dee.jpg (http://www.radikal.ru/)

Comme il faut

28.08.2010, 22:50

Торт "Мишка"
...

интересный рецепт! :flower: как-нибудь испеку, у меня и форма есть в виде медведя, как раз думаю что бы в этой форме испечь, такой тортик то что надо!

Fluffy76

29.08.2010, 09:24

интересный рецепт! :flower: как-нибудь испеку, у меня и форма есть в виде медведя, как раз думаю что бы в этой форме испечь, такой тортик то что надо!

Извините за дополнение: я так понимаю, что это силиконовая или тефлоновая форма. А специфика приготовления торта Мишка в том, что на бумагу выкладыватся 0,5 теста-начина-0,5 теста.затем выпекается и верх, не вынимая из формы заливается глазурью. Это настаивается 6-8 часов, потом вынимается из формы за концы пергамента.
В Вашей форме это невозможно... Испеките в ней бисквит и украсьте его сверху...

Янамама

29.08.2010, 11:34

Ой девочки,а я вот беременная и меня как раз на выпечку тянет!А тут такая вкуснотища!!!!!!Все бы съела...Прощай фигура совсем..

Fluffy76

29.08.2010, 14:01

Морковный кекс

Рецепт взят из интернета с сайта «Кулинарные странички Nimbul.ru (http://www.nimbul.ru/)»:
http://www.nimbul.ru/2010/02/carrot_cupcake/
Очень удачный рецепт, простой в приготовлении и вкусный кекс получился. С некоторыми моими изменениями к оригиналу рецепта.
Состав:
150 г сахара
2 яйца
50 г сливочного масла или маргарина (у меня маргарин «Пышка»)
60 гяблочного пюре (обыкновенное яблоко средних размеров, натертое на мелкой терке)
50 г сметаны
180 г муки
1/4 чайной ложки соли
1 пакетик разрыхлителя (12 г)
180 г натертой на мелкой терке моркови
ванилин или ванильный сахар – по вкусу
1/3 чайной ложки лимонной кислоты
2 столовые ложки растительного масла без запаха
По вкусу можно добавить 1 чайную ложку молотой корицы, изюм, курагу, кокосовую стружку 2-3 столовые ложки (у меня без этих добавок)
Приготовления кекса:
Подготавливаем – отмеряем, натираем – все необходимые продукты.
Сливочное масло или маргарин растопить.
Форму для выпечки кекса обильно смазать сливочным маслом или маргарином комнатной температуры и присыпать манкой.
Включить духовку (темп. 180º), пока она греется, тесто для кекса будет готово.
В большой миске смешиваем яйца и сахар. Взбиваем их венчиком около минуты.
Далее начинаем добавлять остальные ингредиенты, тщательно взбивая массу после каждой «добавки»:
· сметана
· растопленное сливочное масло или маргарин
· яблочное пюре
· соль
· лимонная кислота
· ванильный сахар
· растительное масло
На эту массу просеиваем муку, тщательно перемешиваем.
Последняя добавка - морковь.
Перемешиваем все еще раз, чтобы натертая морковь равномерно размешана.
По консистенции тесто должно напоминать тесто на оладьи или не слишком густую сметану.
Выкладываем получившееся тесто в подготовленную форму.
Выпекаем кекс до готовности 40-45 минут.
Готовый и остывший кекс по желанию можно присыпать сахарной пудрой, покрыть глазурью или попросту оставить, как есть.
Приятного аппетита!

Силиконовая форма (с дыркой) диаметром 19 см

kosha85

29.08.2010, 14:05

и я с блинами :))
быстро, просто и вкусно! получаются тоненькие-тоненькие :019:

* 500 мл молока
* 2 яйца
* 2 ст.л. растительного масла
* 1 ст.л. сахара
* 200 г муки
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
* соль
Яйца взбить с сахаром и солью.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить молоко, хорошо перемешать.
Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.

http://s41.radikal.ru/i092/0911/4b/df598584d0d8.jpg (http://www.radikal.ru/)
http://s52.radikal.ru/i138/0911/9f/c2b4f02502b6.jpg (http://www.radikal.ru/)

спасибо за рецептик!:flower: муж сегодня напек блинчиков по вашему рецепту:)
быстро , просто и главное получаются тоненькие и вкусные:flower:

Comme il faut

29.08.2010, 15:43

Извините за дополнение: я так понимаю, что это силиконовая или тефлоновая форма. А специфика приготовления торта Мишка в том, что на бумагу выкладыватся 0,5 теста-начина-0,5 теста.затем выпекается и верх, не вынимая из формы заливается глазурью. Это настаивается 6-8 часов, потом вынимается из формы за концы пергамента.
В Вашей форме это невозможно... Испеките в ней бисквит и украсьте его сверху...
спасибо за дополнение! :flower: да, форма силиконовая

спасибо за рецептик!:flower: муж сегодня напек блинчиков по вашему рецепту:)
быстро , просто и главное получаются тоненькие и вкусные:flower:пожалуйста :flower:. По этому рецепту блинчики получаются всегда! я почти каждую неделю блины пеку, быстро и вкусно :019:

бубликова

29.08.2010, 17:10

Есть рецепт пирога из слоеного теста с сыром.
Готовится довольно быстро, как и съедается.

2 упаковки слоеного теста,
3-4 плавленных сырка,
3 больших луковицы,
3 яйца.
Лук порезать кольцами и пожарить(только не пережарить, не до хруста); натереть на крупной терке сырки.
Смешать сырки, лук и сырые яйца (оставить 1 желток, чтобы смазать пирог).

Раскатать один пласт теста, положить на противень, потом начинку, сверху второй пласт теста. Закрыть как большой пирог (завернуть края). Смазать яйцом. Проколоть пирог вилкой. В духовку градусов на 200, печь до готовности.
Получается очень вкусно, можно есть как горячий, так и холодный.

Fluffy76

29.08.2010, 22:34

Самый шоколадный торт ! Торт «Трюфель»
Основа для рецепта взята отсюда:
http://www.infrance.ru/forum/showthread.php?p=1462264 (http://www.infrance.ru/forum/showthread.php?p=1462264)
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=1060.0 (http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=1060.0)
http://aibolit77.livejournal.com/34372.html (http://aibolit77.livejournal.com/34372.html)
Рецепт собран из нескольких сайтов интернета, пропорции и комментарии мои.
Торт для тех. кто очень любит шоколад и тех, кто может на него «подсесть» против собственной воли….
Представляла процесс приготовления торта Трюфель, как трудоемкий и муторный, но на практике оказалось все не так: торт готовится легко при правильной организации процесса, точнее, не сложнее, чем Наполеон или медовый торт. Он еще хорош тем, что готовится в два дня: сначала крем и коржи, потом сборка.
Торт получается очень мягкий и сочный, с выраженным шоколадным вкусом.
Нам понадобится:
Для бисквитных коржей:
6 желтков
6 белков
150 мл сахара
0,5 чайной ложки лимонной кислоты
2 столовые ложки горячей воды
2 столовые ложки (без горки) какао-порошка
125 мл муки
125 мл кукурузного крахмала
1 пакетик (12 г) разрыхлителя
Для сиропа:
4 столовые ложки воды
2 столовые ложки (с горкой) сахара
2 столовые ложки ликёра или коньяка ( я брала кремовый ликер VanaTallinn)
Для крема:
270 г темного шоколада ( я брала «Особый»)
750 мл 38% сливок для взбивания Валио
Для покрытия торта (для стружки) и украшения
60 г темного шоколада ( я брала «Особый»)
1 упаковка готовых конфет «Трюфели» (классические шоколадные, посыпанные какао-12 конфет)
Кроме того
нужна бумага для выпечки с силиконовым покрытием (я специально для этой выпечки покупала бумагу FINO с двухсторонним силиконовым покрытием). Коржи получаются липкими, поэтому печь надо на тефлоновой или силиконовой бумаге, на ней же оставлять потом выпеченные коржи, чтобы они не «склеились» друг с другом.(я их сразу перекладывала бумагой).
Еще совет: чтобы у верхнего подготовленного коржи края не подсохли и не деформировались, накрыть его еще одним листом бумаги, положив сверху, например, крышку. Пусть в таком виде лежит до момента сборки.
Сразу о размерах торта:
у меня получилось 7 тонких бисквитных коржей диаметром 22 см. Следовательно, если будете делать торт побольше, то количество продуктов надо пересчитать!
Еще один подготовительный момент: Из бумаги для выпечки нарезать нужное количество листов бумаги (у меня их 7) по размеру Вашего противня. На каждом из них по крышке нарисовать окружность ( у меня 22 см). Печь лучше так: один корж выпекается, а второй сразу подготавливаете, чтобы не замедлять процесс…(как при выпечке Наполеона - я его пеку по такому же принципу, только не прокладываю коржи бумагой, а просто складываю готовые стопочкой)
Торт готовится в два дня.
День первый:
Коржи
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков. Поставить в холодильник. Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая збивать, добавить растворённое в горячей воде какао. Взбитые желтки переложить в большую миску. Добавить лимонную кислоту. Муку просеять с крахмалом и аккуратно, понемногу, хорошо промешивая - растирая массу деревянной ложкой (или чем Вам удобно) вмешать в желтковую массу. Всыпать разрыхлитель и все хорошо промешать. Добавить небольшими порциями взбитые белки. Тесто будет жидким.
Разогреть духовку до 190С. Готовим на двух противнях: один в духовке, второй подготавливаем… На противень положить пергамент с нарисованной окружностью,
выложить тесто внутрь нарисованной окружности и разровнять лопаткой (я выкладывала примерно по 100 мл теста и выравнивала его той же деревянной ложкой).
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу. Оставить корж на этой бумаге.
Так испечь все коржи.
Совет: чтобы у верхнего подготовленного коржи края не подсохли и не деформировались, накрыть его еще одним листом бумаги, положив сверху, например, крышку. Пусть в таком виде лежит до момента сборки.
Крем.
Шоколад поломать на небольшие кусочки. Положить его в небольшую миску или кастрюлю. Довести сливки почти до кипения и залить ими шоколад. Охладить, периодически помешивая. Поставить в холодильник на несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
День второй:
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня, остудить и добавить ликёр.
Крем.
В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Сборка.
Разложить коржи отдельно друг от друга(на листах бумаги!). Увлажнить каждый корж сиропом (удобно сделать это кулинарной кисточкой). Дать минут 10 постоять, чтобы пропитались. Крем разложить на каждый корж, оставив часть его на обмазку боков и еще небольшую добавку на верхний корж. Промазать кремом коржи.
Уложить коржи ни блюдо поочередно один на другой. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать натертым шоколадом и украсить конфетами-трюфелями.

Comme il faut

30.08.2010, 10:21

сырники

1 пачка творога пискаревского
1 яйцо
2 ст. лож. муки (небольшие, без горки, ну или 1 с горкой )
сахар по вкусу (я кладу 4 чайных ложки без горки)
Нагреваю сковородку на среднем огне, немного растит. масла. Беру ложкой, обваливаю "шарик" в кукурузной муке (из-за кукурузной муки сырники получаются красивого золотистого цвета, а на вкус не влияет) расплющиваю его и кладу на сковородку. Убавляю на слаб. огонь, поджариваю одну сторону, переворачиваю сырники и накрываю крышкой (они тогда получаются не сухие, нежные и не совсем жаренные ))).

на сковороде
http://s44.radikal.ru/i104/1008/8c/6ef31ead9cd6.jpg (http://www.radikal.ru/)

готовые
http://s52.radikal.ru/i135/1008/1a/f38f78320cd2.jpg (http://www.radikal.ru/)

Fluffy76

30.08.2010, 11:01

Еще один вариант сырников:
Сырники

Делаю сырники по такой пропорции:
На 250 г творога (беру 9%):
1 яйцо
1 столовая ложка муки (с горкой)
соль и сахар по вкусу.
Указанные ингредиенты перемешать до однородной массы.
Я обваливаю сырники перед жаркой в манке. Хотя можно и в муке, но. на мой взгляд, мука при жарке дает специфическую «окалину», поэтому давно уже беру манную крупу в качестве панировки.
В отдельную миску или тарелку насыпать манки. Ложкой брать часть творожного теста, положить его на эту манку и прокатать-обвалять, чтобы получить присыпанный манкой колобок. Придать ему нужную форму и обжарить с двух сторон на сковороде.
Я готовлю сырники под крышкой.
Приятного аппетита!

Lamborghini

30.08.2010, 14:22

Делала в выходные Насыпной яблочный пирог (с картинками ТУТ (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=785-recept-Nasypnoi-iablochnyi-pirog) ),...Делать очень быстро, а результат:love:.....делала первый раз, результат меня очень порадовал:)

Насыпной яблочный пирог

http://s001.radikal.ru/i193/1008/fa/fdf97f5fa9ce.jpg (http://www.radikal.ru)

Состав

Яблоки - 4-5 шт (~1 кг),
Сливочное масло - 120-150 г, ( от себя: я брала 150 г.)
Ванильный или обычный сахар для посыпки поверхности пирога - ~1-2 чайных ложки (от себя: я брала ванильный сахар)

для сухой смеси
мука - 1 стакан,
манная крупа - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
разрыхлитель - 1,5-2 чайных ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка или ванилин на кончике ножа

Приготовление

Приготовить сухую смесь:
Муку просеять с разрыхлителем.
Соединить муку с разрыхлителем, сахар, манную крупу, ванильный сахар и хорошо перемешать.

Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

В несмазанную маслом (тефлоновую) форму выкладывать слоями: слой сухой смеси, слой тертых яблок.
Таким образом чередовать слои до заполнения формы (последним слоем должна быть сухая смесь).

Сверху натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло.

Выпекать при температуре ~180°C ~40-45 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного постоять и нарезать на квадратные или прямоугольные кусочки.

Fluffy76

30.08.2010, 18:47

Kru

30.08.2010, 20:02

а я его делаю с ревенем

Fluffy76

30.08.2010, 21:05

а я его делаю с ревенем

Спасибо :flower: Так не пробовала...

Fluffy76

30.08.2010, 21:14

Блины манно -овсяные
Основа рецепта взята отсюда:
http://kontika.ucoz.ru/forum/6-17-3 (http://kontika.ucoz.ru/forum/6-17-3)
Автор Kontik (http://javascript%3Cb%3E%3C/b%3E://)
Очень приятные блинчики получились.
Все изменения против оригинала рецепта мои:
1 стакан=250мл
Надо:
· 1 стакан манно-овсяных хлопьев
· 1 стакан ряженки
· 0,5 стакана йогурта Активиа
· 2 яйца
· 1 столовая ложка с горкой сахара
· 1 чайная ложка разрыхлителя (0,5 пакета фасовкой 10г)
· 0,5 чайной ложки соли
· 2 столовые ложки растительного масла.
Смешать ряженку и йогурт. Всыпать манно-овсяные хлопья, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа для набухания массы.
Через 2 часа, когда масса набухнет, добавить в нее растительное масло, разрыхлитель и взбитые с солью и сахаром яйца.
Еще раз хорошо промешать.
Получится тесто по консистенции как жидкая сметана.
Жарить блинчики как обычно, набирая половником тесто.
Получается не очень много нетолстых блинчиков (все блинчики на фото).
Приятного аппетита!

Lamborghini

30.08.2010, 22:31

Lamborghini, извините за небольшое дополнение к зтому замечательному рецепту
"Насыпной яблочный пирог"

Пирог можно делать с яблоками, с брусникой и яблоками, с вишней и яблоками

ООО Спасибо за подсказку :flower: если честно даже не подумала с брусникой...на неделе обязательно попробую с брусникой

Fluffy76

30.08.2010, 23:00

ООО Спасибо за подсказку :flower: если честно даже не подумала с брусникой...на неделе обязательно попробую с брусникой

Очень неплохо еще с клюквой и яблоками, только клюкву при добавлении "не переберите", будет очень кисло, и ее можно добавлять к яблокам в промолотом виде, тогда шкурка от клюквы не чувсвуется при еде...

Lamborghini

31.08.2010, 03:21

Очень неплохо еще с клюквой и яблоками, только клюкву при добавлении "не переберите", будет очень кисло, и ее можно добавлять к яблокам в промолотом виде, тогда шкурка от клюквы не чувствуется при еде...

Я клюкву не очень люблю, а вот брусничка лежит :)

1 сентября буду делать классический чизкейк "Нью-Йорк" (у мамы день рождения :love:) обязательно отпишусь как получится. Только подскажите мне пожалуйста где купить ванильную эссенцию???? :091:

Fluffy76 да мы с Вами соседи;)

Fluffy76

31.08.2010, 08:22

Чизкейк делать не пробовала, а рецептом чудесной запеканки поделюсь. с тех пор, как нашла этот рецепт, делаю только так.
Мамина Запеканочка
За основу взяла рецепт « Мамина Запеканочка» с сайта myJulia.ru
http://www.myjulia.ru/article/244289/ (http://www.myjulia.ru/article/244289/)
Изменения против оригинала рецепта незначительные.
Очень удачный рецепт. Пожалуй, самый удачный из многих опробованных вариантов.
Запеканка получилась в меру сладкая, очень нежная, слегка похожая на творожное суфле.
ВКУСНО!
Необходимые продукты:
400 грамм творога (я брала 9% творог в пачках, творог немного жидковат, но не кислый и «гладкий»)2 яйца0,5 пакетика ванильного сахара (от пакета 10 г)небольшая горсть изюма2 столовых ложки манки (с горкой)1 столовых ложки сахара (тоже с горкой) - надо пробовать по кислоте творога, при необходимость добавить0,5 чайной ложки солинемножко сливочного масладля смазывания формы
Делала запеканку в тефлоновой форме для кулича (диаметр 16 см, высота 9 см).
Запеканка в форме в процессе приготовления «выросла» до края формы, примерно в 2 -2,5 раза, потом, конечно, опала, но высота запеканки все равно хорошая (видно на фото).
Приготовлене:
Технология приготовления строго по оригиналу рецепта, поэтому цитирую автора Veritas (http://veritas.myjulia.ru/)
Еще нам понадобится одна большая кастрюля и одна маленькая, которая легко становится в большую. А еще кусочек марли.
Итак, убедившись, что все нужные объекты у нас имеются, начинаем священнодейство.
В большую кастрюлю выкладываем на дно марлю и заливаем горячей воды чуть меньше половины. Ставим на огонь. Воду нужно довести до кипения, потом убрать огонь до минимума. Пусть ожидает своей очереди.
Изюм нужно промыть в теплой воде и выложить посушить на полотенце. Запаривать изюм не обязательно – время готовки долгое и за это время он и так распарится до нужной кондиции.
Пока изюм сохнет, а вода в большой кастрюле закипает, смешиваем остальные ингредиенты. В творог добавляем яйца, соль, манную крупу, сахар, ванилин. Проверяем на вкус – если творог кисловат, нужно добавить еще немножко сахара.
Вмешиваем подсохший изюм.
Теперь берем маленькую кастрюльку и тщательно смазываем ее сливочным маслом. А потом присыпаем сахаром.
Перекладываем полученную творожную массу в кастрюльку и немножко утрамбовываем.
Опускаем маленькую кастрюльку в большую, и накрываем сверху тарелочкой.
Теперь снова увеличиваем огонь и доводим воду в большой кастрюле до кипения. Сразу накрываем большую кастрюлю крышкой и уменьшаем огонь до самого минимального. И все – забываем о кастрюльке на полтора часа.
Нет – поглядываем иногда, конечно, но без фанатизма: ничего запеканке не сделается. Пусть булькает потихоньку. Через полтора часа (или немного больше) запеканка готова. Аккуратно переворачиваем ее на тарелочку. И – приятного аппетита!
Оригинал рецепта с пошаговым комментарием и результатом здесь:
http://www.myjulia.ru/article/244289/ (http://www.myjulia.ru/article/244289/)
Мамина Запеканочка

Мой полученный результат:

Fluffy76

31.08.2010, 12:03

1 сентября у мамы день рождения :love:

Мой подарок Вам ко дню рождения :flower:
Чизкейк закусочный с красной рыбой
(мой рецепт)
надо: (для моего рецепта)
400 грамм Рама крем бонжур с зеленью
15 грамм желатина;
Зелень для украшения;
200 грамм 20% сметаны;
150 грамм сливочного масла;
200 грамм крекера несладкого с сыром
300 грамм малосольной семги
Приготовление
Рыбу разделать: широкую часть пласта нарезать тонкими пластинами - это будут розочки, а остальное нарезать мелко – это пойдет в середину торта между слоями.
Крекер покрошить и измельчить в блендере. смешать с растопленным сливочным маслом до однородного состояния (поучится масляная крошка)
Желатин растворить в 100 мл холодной кипяченой воды и прогреть до теплого состояния, чтобы он растворился полностью.
В миске смешать крем бонжур и сметану, добавить жидкий желатин, все тщательно перемешать до однородной массы – это наш крем.
Берем разъемную форму (у меня диаметром 18 см). На дно высыпаем 2/3 крошки и уплотняем ее руками, на крошку выкладываем 1/3 крема, убираем форму на 2-3 минуты в морозилку. Достали из морозилки, на крем выкладываем 1/2 мелко мелко нарезанной семги, 1/2 отложенной крошки и 1/3 крема, опять на 2-3минуты в морозилку. Еще раз семга-крошка-остаток крема. Накрыть форму фольгой или крышкой и поставить в холодильник на 8-10 часов (можно сделать накануне, а на другой день украшать). Охлажденный торт извлечь из формы и украсить зеленью и розочками из филе красной рыбы.

Lamborghini

31.08.2010, 15:02

Мой подарок Вам ко дню рождения :flower:
Чизкейк закусочный с красной рыбой
(мой рецепт)

Спасибо!!!!! Очень люблю малосоленную рыбку:flower::flower::flower:

Раз уж о рыбке заговорили, а не пробовали делать Smörgåstårta (шведский бутербродный торт) ????

Fluffy76

31.08.2010, 15:38

Спасибо!!!!! Очень люблю малосоленную рыбку:flower::flower::flower:

Раз уж о рыбке заговорили, а не пробовали делать Smörgåstårta (шведский бутербродный торт) ????

На здоровье :flower:
Бутербродный торт делала небольшй на пробу, не понравился . но все дело вкуса...

Lamborghini

31.08.2010, 15:57

На здоровье :flower:
Бутербродный торт делала небольшй на пробу, не понравился . но все дело вкуса...

А рецептом поделитесь пожалуйста :) (просто тот который я нашла очень замороченый, поэтому руки и не доходят до него)

Fluffy76

31.08.2010, 18:24

Торт Бутербродный мясной
Булка (хлеб для тостов белый) обрезается от корки. На доску на пищевую пленку уложить куски булки под желаемый размер (у меня 1х2)
Булку промазать майонезом или майонезом со сметаной, если нужно не очень остро.
Начинка; паштет из баночки + немного майонеза (перемешать)
Слой булки + промазать майонезом или майонезом со сметаной
Начинка: шампиньоны, обжаренные с репчатым луком
Слой булки + промазать майонезом или майонезом со сметаной
Начинка: ветчина мелкими кубиками+консервированный огурчик кубиками+чуть-чуть горчицы с майонезом
Слой булки + промазать майонезом или майонезом со сметаной (Намазанной стороой на начинку!)
Завернуть края пленки «бандеролью» и в холодильник на ночь.
Украшаем:
Пленку отворачиваем, накрываем блюдом, и с «вместе с доской» переворачиваем на блюдо.
Снимаем пленку. Бока и верх смазываем смесью сметаны и крем сыра (крем-сыр типа Альмете или крем-бонжур).
Из нарезки плавленого сыра и сырокопченой колбасы вырезаем формочкой фигурки. Украшаем ими торт. Можно украсить зеленью.
PS.Положено булку пропитывать бульоном. Но получатся очень мокро на наш вкус.
И фото к нему:

Lamborghini

31.08.2010, 19:08

Торт Бутербродный мясной

Спасибо!:flower:

Fluffy76

31.08.2010, 19:36

Спасибо!:flower:
На здоровье! :flower:

Анжель Дидье

03.09.2010, 00:13

Я с новой формочкой:080: Спасибо, Fluffy:flower:
http://i080.radikal.ru/1009/88/bda8d19eb77b.jpg (http://www.radikal.ru)

Fluffy76

03.09.2010, 08:47

Я с новой формочкой:080: Спасибо, Fluffy:flower:

:flower: А рецепт этой красоты....?

Comme il faut

03.09.2010, 10:20

Я с новой формочкой:080: Спасибо, Fluffy:flower:

очень аппетитно! Выкладывайте рецепт.
ЗЫ у меня такой же сервиз :). Бернадот "Охотничьи сюжеты"?

Анжель Дидье

03.09.2010, 12:13

:flower: А рецепт этой красоты....?

очень аппетитно! Выкладывайте рецепт.
ЗЫ у меня такой же сервиз :). Бернадот "Охотничьи сюжеты"?

Они самые, охотничьи:))
А вот рецепт самый простой. Он на вид то лучше чем на вкус, честно скажу. Как-то суховат получился, что ли... Я вообще не спец по кексам:) Я раньше кексы из пачек пекла, а теперь они стали очень сладкие.
В записной книжке нашла вчера: 100гр сливочного масла, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, 1,2 чайной ложки гашеной соды. Еще написано 1,2 стакана молока, но я не добавляла. А может надо было? Ставить в разогретую духовку, 140 градусов 40 мин, но я потом еще допекала на 160 градусах 10 минут.

Еще могу поделиться рецептом экспресс-запеканки в микроволновке. Я пеку так: две пачки творога, 5% жирности, 4 яйца, 2-4 ст. ложки сахара - по вкусу, 8 ст. ложек манки.
В силиконовой форме "сердце" пеку 7-8 минут на максимальной мощности. У меня 1000вт. Если половину продуктов брать - то в маленькой формочке за 5 минут будет готова. При выпечке закрывать колпаком. Наверное, по этому рецепту и в духовке можно печь.
http://s005.radikal.ru/i212/1009/bd/bbe161d5d635.jpg (http://www.radikal.ru)

Юшкина

03.09.2010, 12:22

Еще могу поделиться рецептом экспресс-запеканки в микроволновке. Я пеку так: две пачки творога, 5% жирности, 4 яйца, 2-4 ст. ложки сахара - по вкусу, 8 ст. ложек манки.
В силиконовой форме "сердце" пеку 7-8 минут на максимальной мощности. У меня 1000вт. Если половину продуктов брать - то в маленькой формочке за 5 минут будет готова. При выпечке закрывать колпаком. Наверное, по этому рецепту и в духовке можно печь.

а в силиконовой форме обязательно?
в стеклянной нельзя?

Анжель Дидье

03.09.2010, 12:41

а в силиконовой форме обязательно?
в стеклянной нельзя?

Можно, все что для микроволновки подходит. Полпорции я как раз в стеклянной пеку. Если передержать - будет суховата, если недодержать - в центре жидкая.
Наверное, по сравнению с выпечкой в духовке, на микроволнах получается суховато. Но я ее заливаю сметаной с сахаром:019:

Fluffy76

03.09.2010, 13:32

Бисквит на сгущенке и сметане, который получается всегда
Очень удачный и простой в приготовлении бисквит на сметане и сгущенке. Его можно назвать универсальным. Это наш «семейный» бабушкин рецепт, который выручает всегда, когда надо быстро приготовить что-нибудь вкусненькое.
Набор продуктов самый обычный:
1 стакан=250мл
Для теста:
1 банка сгущенного молока
250 г сметаны
2 яйца
1 стакан сахарного песка
1 чайная ложки соды (без горки)
1,5 стакана просеянной муки
К ним еще потребуется венчик (можно просто ложку, но с ней дольше делать), миска для смешивания продуктов, форма для выпечки (можно печь на сковороде).
Приготовление:
В миску выкладываем сгущенное молоко и сметану, перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем яйца, сахарный песок и соду. Опять тщательно вымешиваем.
Всыпаем частями муку, каждый раз промешивая тесто. Тесто готово.
Печь при температуре 170-180º С в заранее разогретой духовке.
Лучше печь в два приема, разделив на две части.
Форму, в которой будем печь, смазать мягким маслом или маргарином и присыпать манкой.
Коржи выпекаются довольно быстро. Красивые, мягкие, пушистые!
Варианты использования этого бисквита:
Коржи. не разрезая, смазать-пропитать кремом (1 стакан сметаны и 1 стакан сахара перемешать), сложить один на другой Верх залить глазурью:

3 чайной ложки какао
3/4 стакана сахарного песку
1/4 стакана тёплого молока

Кипятить 15-20 минут, затем добавить 50 г сливочного масла и украсить верх.
Верх посыпать кокосовой стружкой.
Верх посыпать рублеными орешками.
Верх посыпать натертым шоколадом.
Верх украсить желе с фруктами.
Верх украсить желе
Верх украсить фруктами.
Верх украсить готовыми вафельными цветами.
Верх украсить нарезанным мармеладом.
Верх украсить взбитыми сливками и фруктами.
Коржи разрезать поперек и собирать из них многослойный торт:
Слои можно промазывать тем же сметанным кремом.
Можно чередовать с тертой клюквой ил брусникой.
Можно прослоить разрезанными дольками зефира (верхушечки зефира использовать для украшения боков и верха торта).
Можно положить между слоями нарезанные кусочками консервированные ананасы или персики.
Можно прослоить йогуртовым кремом с желатином и фруктами.
Можно прослоить любимым кремом.

Если в половину теста добавить 2 столовые ложки какао и испечь корж, то получим домашний торт Прага.
Этот бисквит у меня служит основой для моего любимого торта «Вдохновение»:
(из серии А-ля Панчо).

Fluffy76

03.09.2010, 13:38

НАПОЛЕОН

Тесто для Наполеона можно приготовить самим. Это долго, требует некоторых усилий, но результат того стоит: Торт получается нежный, тающий, очень вкусный.
Для большого торта брать две порции.
Тесто: (1 порция)
0,5 стакана воды
1,5-2 столовые ложки водки
2 столовые ложки крахмала (с верхом)
0,5 чайные ложки соды погасить уксусом
мука – столько, сколько возьмет тесто, чтобы не было слишком крутым

Замесить не очень крутое тесто (немного круче, чем для пирога). Накрыть пленкой и дать «отдохнуть» около получаса. Раскатать тесто в квадрат ~ 30х30 см.
Холодный маргарин (250 г) разложить в середину раскатанного теста (можно нарезать ломтиками и разложить по тесту, можно натереть на терке и разложить, можно сделать жирную крупную крошку из маргарина и небольшого!!! количества муки, порубив маргарин с мукой ножом, и разложить на тесто).
Свернуть края теста к середине, сложив его «книжкой» (загнуть тесто в 4 раза).
Раскатать это тесто опять ~ 30х30 см, при необходимости подсыпая поверхность стола и теста мукой. Так 3 - 4 раза. Т.е., чем дольше мы повторяем процедуру раскатки теста, тем тоньше получаем слои, тем нежнее будет Наполеон.
После окончательной раскатки свернуть тесто в рулет, разрезать его на дольки (как для завитушек) и положить в холодильник (не в морозилку!) на 3 - 4 часа.
Каждый кусок охлажденного теста тонко раскатать, уложить со скалки на противень и наколоть вилкой.
Выпекать в предварительно нагретой духовке при 200 градусах.
Коржи пекутся быстро.
Небольшое дополнение – совет:
1.Удобно печь коржи на двух листах бумаги для выпечки (вырезаю бумагу по размеру противня). Раскатываем тесто для одного коржа, переносим на бумагу, укладываем на противень и в духовку. Пока он печется, готовим второй на другом листе бумаги. Первый готов, его удобно снимать с противня за края листа и руки не жжем. Сняли готовый корж с противня вместе с листом бумаги и положили на этот противень (какой он есть, горячий) подготовленный второй корж и в духовку. А на освободившийся лист бумаги укладываем следующий раскатанный корж и т.д. все наши коржи.
Процесс в несколько раз быстрее и руки целы...
2. Чтобы коржи были красивыми и относительно одинаковыми, берем лист картонки и вырезаем из нее нужную форму (у меня квадрат). По этой форме обрезаем каждый остывший корж. Смазываем эти коржи кремом, а обрезки (они у нас остались сухие) используем на крошку для посыпки торта.

Наполеон хорош тем, что коржи можно сделать в один день, а крем - на следующий...
Коржи очень хорошо сохраняются несколько дней. Поэтому получается вроде и не очень долго, если не загонять себя за один раз....

Далее готовим крем для пропитки коржей (дана пропорция для большого торта)
Мне больше нравится такой крем:
Крем заварной на основе готового пудинга со сливочным маслом:
800 г сливочного масла жирностью 82,5%.
3 порошка пудинга сливочного или ванильного
1 л молока
1,5 стакана сахара.
Нагреть в тефлоновой кастрюле 0,5 л молока, всыпать сахар, промешать до полного растворения. Масса должна быть горячей, но не доведенной до кипения! Пудинг развести в оставшемся холодном молоке. Постоянно помешивая влить пудинговую массу в нагретое молоко. Не прекращая мешать, довести до кипения, но не кипятить (варим до первого "ПУф-Ф.."). Заварную массу остудить.
Теперь масло (комнатной температуры и жирностью 82,5%) сначала (лучше деревянной ложкой) растираем масло практически добела - оно становится мягким, пушистым и однородным без комков - и только потом по 1-2 ложке добавляем нашу заварную массу, каждый раз хорошо промешивая. В итоге крем делать не так уж и быстро, но он будет сказкой для торта. Этим кремом смазываем коржи. Смазывать кремом (не жадничая с кремом, обильно) и дать настояться. Сочный и нежно-тающий торт получается.
По высоте торта: я делаю 5-6 коржей плюс посыпка (крема много и коржей меньше, т. к. делаю не в виде торта. а как пирожные, а они, на мой вкус, должны быть невысокими, чтобы есть было удобно).,.
После промазки коржей и посыпки крошкой оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов (на ночь). Потом при нарезке коржи сами "складываются", поскольку крема много и они пропитались, режется легко.
Хранить в холодильнике в пластиковом контейнере...

Еще один совет:
Торт «Наполеон» можно приготовить из готового слоеного теста «Жозефина» или «Черемушки» ( на упаковке готового теста должна быть пометка «для торта Наполеон»)- 3 упаковки для большого торта.
Тогда для крема:
800 г сливочного масла
3 порошка пудинга сливочного или ванильного
1 л молока
1,5 стакана сахара.
На фото слева торт "Мишка", справа - " Наполеон"

Comme il faut

03.09.2010, 16:19

рогалики с начинкой

тесто:

* 200 мл молока
* 3 яйца
* 200 г сахара
* 150 г сливочного масла или маргарина
* 10 г сухих дрожжей (или 25 сырых)
* 700-800 г муки

начинка:

* орехи
* яблоки
* мак
* сахар

приготовление
Молоко подогреть (оно должно быть теплым, не горячим), добавить дрожжи и 1 ст.л. сахара.
Масса должна подняться.
Добавить 150 г муки, перемешать. Опара должна хорошо подняться (на это уходит 15-25 минут).
Яйца растереть с сахаром. В опару добавить яйца, перемешать. Добавить размягченное масло, перемешать. Добавить 300-350 г муки, хорошо перемешать. Поставить тесто в теплое место, накрыть полотенцем. Тесто должно хорошо подняться (на это уходит 30-40 минут). После того, как тесто поднимется, в него надо добавить еще муки. Тесто не должно быть сильно крутым, и не должно прилипать к рукам.

я делала 3 разные начинки: вареная сгущенка, мак (только не сухой как на фото на сайте, а я его предварительно замачивала), груша. Нам больше понравилось с вареной сгущенкой.

Тесто разделить на 3 части.
Каждую часть раскатать в круг, толщиной 2-3 мм. Круг разрезать на 8 треугольников. На широкий край выложить по 1 ч.л. начинки. Свернуть рогалики. Край рогалика немного прижать, чтобы во время выпечки они не раскрылись (чтобы было понятнее загляните по ссылке ниже).
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить рогалики.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20-25 минут

моего фото нет (на тот момент не было фотоаппарата), картинка с сайта, но у меня получились такие же :019:. Рецепт и фото отсюда http://www.say7.info/cook/recipe/618-Rogaliki-s.html

http://s53.radikal.ru/i139/1009/9d/7229212813f3.jpg (http://www.radikal.ru)