Просмотр полной версии : Рецепты от Маузера
Princess Leia
15.07.2010, 16:26
Мне б такого мужчину...чтобы готовил вкусно и разнообразно :)
ааа Миша как хорошо что я нашла твоего гуся!
ааа Миша как хорошо что я нашла твоего гуся!
Моего гуся? Где? :)) Ипсугалсо и проверил холодильник - лежит, НГ дожидается..
Занудина
24.12.2010, 22:01
Когда-то давно прочитала Ваш рецепт ГУСЯ и всё...пропала....так мне хотелось именно такого. Но страааашноооо, столько труда - "поливать каждые 15 минут" и всё такое.
А вот правда, попроще ничего нет, а? Из Вашего, проверенного? Для тех. кто первый раз в жизни будет гуся готовить?
Mashen'ka
24.12.2010, 23:54
Когда-то давно прочитала Ваш рецепт ГУСЯ и всё...пропала....так мне хотелось именно такого. Но страааашноооо, столько труда - "поливать каждые 15 минут" и всё такое.
А вот правда, попроще ничего нет, а? Из Вашего, проверенного? Для тех. кто первый раз в жизни будет гуся готовить?
ткните пожалуйста на рецепт гуся
Ольгутка
24.12.2010, 23:57
ткните пожалуйста на рецепт гуся
Так в первом сообщении темы есть оглавление по рецептам топика... )))
Mashen'ka
24.12.2010, 23:59
Так в первом сообщении темы есть оглавление по рецептам топика... )))
там, где лирическая и героическая части на три дня?
Когда-то давно прочитала Ваш рецепт ГУСЯ и всё...пропала....так мне хотелось именно такого. Но страааашноооо, столько труда - "поливать каждые 15 минут" и всё такое.
А вот правда, попроще ничего нет, а? Из Вашего, проверенного? Для тех. кто первый раз в жизни будет гуся готовить?
Попробуйте без соуса, он муторно- сложный. А вот как без всего остального - не знаю ;)))
anuta-k2002
25.12.2010, 19:37
подпишусь
Вчера приготовила пюре с чесночком - это ооочень фкусно :019: (бекон тоже добавила ;))
Большое спасибо за рецепт :flower::100:
зы детям понравилось не меньше, чем родителям :103: все слопали
Чайная соня
29.12.2010, 19:54
Маузер, пара вопросов по поводу гуся.
Если его сразу целиком не съесть, то как потом? Разогревать в духовке? Попробовать холодного? Короче, каков гусь не с пылу с жару и как его есть "на второй день"?
И еще. Не нашла одноразовых противней. Из вариантов имеется - открутить ручку у сковороды или готовить в чугунном казане. У сковороды дно плоское, у казана соответственно полусферическое. Что предпочесть?
Маузер, пара вопросов по поводу гуся.
Если его сразу целиком не съесть, то как потом? Разогревать в духовке? Попробовать холодного? Короче, каков гусь не с пылу с жару и как его есть "на второй день"?
И еще. Не нашла одноразовых противней. Из вариантов имеется - открутить ручку у сковороды или готовить в чугунном казане. У сковороды дно плоское, у казана соответственно полусферическое. Что предпочесть?
Гуся нормально есть на второй день, что холодным что горячим (температура плавления жира гусиного обычно ниже комнатной). Но все-таки его хорошо в компании жрать, 5 кг гусь кормит человек 10 без проблем.
А обчный противень есть глубокий? Я бы его постелил фольгой а то потом отмывать жопа.. Сковорода или казан для гуся не подходят ни формой ни размером.
Mashen'ka
31.12.2010, 20:02
попробовали гуся, получилось:0016:
делала в чугунной латке, на дно положила кружки апельсина (чтобы не пристал)
отмывать конечно латку :001:
но вкуснотищщщща
большое спасибо за рецепт :flower:
С Новым годом!
Оптимистка
07.01.2011, 18:53
Маузер, вроде захожу в Кулинарию, а топ только сегодня увидела)))
Хочу завтра сделать Филе морского языка фаршированное крабом – рецепт с предисловием и девиациями. Вот только озадачилась: не сталкивалась с такой штукой как "крабовые ножки". Где их берут? они в каком виде продаются?
Маузер, вроде захожу в Кулинарию, а топ только сегодня увидела)))
Хочу завтра сделать Филе морского языка фаршированное крабом – рецепт с предисловием и девиациями. Вот только озадачилась: не сталкивалась с такой штукой как "крабовые ножки". Где их берут? они в каком виде продаются?
Продаюццо они в гамазинах в дух видах
1) КОнсервы в банках типо King Crab. Вкусно - но отвратительно дорого. Баночка с нужным количеством мяса обойдется рубчиков в 700-800.
2) Мороженные такие длинные ноги. Если очень большие и толстые то цена тож не маленькая. После варки мясо вытаскивать не просто, если очень здоровые то я пилил высокоскоростной пилой фирмы Дремель.
Иногда еще используют обычное "крабовое мясо" из банок - там мясо из клешней и из под панцыря, куда дешевле - но вкус не тот, и искомого контраста со "сладким мясом краба" не будет.
Замена крабовыми палочками есть весьма бюджетная альтернатива.
Чайная соня
13.01.2011, 22:09
Маузер, а супы у вас есть какие-нибудь маузерские?:008:
Про гуся тут пару вопросов еще в ходе приготовления возникло.
Вот жир, который рекомендуется слить для картошки. А у меня почти не было свободного жира. Там же вокруг гуся яблоки с курагой, они все в кашку и превратились. Т.е. жир был сладкий. Или картошку жарить именно на таком?
Еще та штука, которая в отдельном ковшике. У меня очень сладкая получилась, видимо с черносливом переборщила. В общем, мы ее до сих пор не съели, стоит в холодильнике. Судя по всему пока жива. Как ее употребить?
И еще. Противень отмылся легко. У меня гусь был из разряда "педофилии" да?:001: Но все равно было очень вкусно. Я гуся первый раз ела, не ожидала такой разницы с уткой и курицей. Ну и мужу понравилось:support:
Маузер, а супы у вас есть какие-нибудь маузерские?:008:
Про гуся тут пару вопросов еще в ходе приготовления возникло.
Вот жир, который рекомендуется слить для картошки. А у меня почти не было свободного жира. Там же вокруг гуся яблоки с курагой, они все в кашку и превратились. Т.е. жир был сладкий. Или картошку жарить именно на таком?
Еще та штука, которая в отдельном ковшике. У меня очень сладкая получилась, видимо с черносливом переборщила. В общем, мы ее до сих пор не съели, стоит в холодильнике. Судя по всему пока жива. Как ее употребить?
И еще. Противень отмылся легко. У меня гусь был из разряда "педофилии" да?:001: Но все равно было очень вкусно. Я гуся первый раз ела, не ожидала такой разницы с уткой и курицей. Ну и мужу понравилось:support:
У Вас наверно был молоденький гусенок. С большого гуся весом в кило 5-6 жира стекает просто море.
Штука в ковшике и должна быть сладкой, в этом соль (сорри за коламбур). Но увы - остатки наверно вылить, я не представляю к чему бу еще подашел..
гусь есть,а каштанов нету!!!!!!!можно без них?
Вот это топик!!!!!!! подписываюсь.
гусь есть,а каштанов нету!!!!!!!можно без них?
Да конечно. Также можно без соуса. И без него сойдет.
Можно немного молодой картошечки вместо каштанов, прямо в кожуре положить на противень вокруг гуся за час примерно до окончания готовки.
Оптимистка
19.01.2011, 19:30
Продаюццо они в гамазинах в дух видах
1) КОнсервы в банках типо King Crab. Вкусно - но отвратительно дорого. Баночка с нужным количеством мяса обойдется рубчиков в 700-800.
2) Мороженные такие длинные ноги. Если очень большие и толстые то цена тож не маленькая. После варки мясо вытаскивать не просто, если очень здоровые то я пилил высокоскоростной пилой фирмы Дремель.
Иногда еще используют обычное "крабовое мясо" из банок - там мясо из клешней и из под панцыря, куда дешевле - но вкус не тот, и искомого контраста со "сладким мясом краба" не будет.
Замена крабовыми палочками есть весьма бюджетная альтернатива.
спасибо!!!
Fardeeva
20.01.2011, 16:46
Спасибо:)Подпишусь:)
Маузер, а супы у вас есть какие-нибудь маузерские?:008:
:+1:008:
Спасибо автору за рецепты:flower:
Финики фарширванные сыром и орехами
Давно ничего не писал, тут делал пару недель назад - и вспомнил что этот рецепт не публиковался. Это довольно новое североамериканское изобретение. Публикую так как делал я, наверняка есть варианты.
Блюдо очень простое и удобное когда приходят гости (много), а садится за стол пока рано. Какбы закусончки к аперитивчикам.
Простота позволяет подключить к его приготовлению людей, обычно совершенно не приспособленных к приготовлению еды - детей и мужа.
Инградиенты (количество ту достаточно произвольное, так как если например ожидается 40 гостей то этой горсткой не отделаться).
Финики - 500 грамм (штук 20 наверно если большие, финики они разные -но чем больше финик по размеру тем лучше)
Сыр (козий или блу - по вкусу) -100-150 грамм
Орехи миндальные, чищенные (по количеству фиников)
Бекон тонко порезанный - кусков 7-10 (зависит от длины, но одного куска хватает на 2 финика). Можно заменить грудинкой или еше какой свинокопченой альтернативой.
Зубочистки
Методология
1. Разрезать каждый финик попалам и вытащить косточку (ясен пень, что если финики уже без косточек - то не надо ничего вытаскивать)
2. Засунуть один орех и сыр в одну половинку, сверху положить другую. Слегка сжать. (если финики маленькие то можно обойтись половинкой ореха).
3. Завернуть это в половинку ломтика бекона, заколов зубочисткой.
4. Разогреть духовку до 200 градусов, положить на противень бумагу пергаментную и в один слой наши финики
5. После 5-7 минут перевренуть и жарить еще примерно столько, пока наш бекон не подсохнет и станет хрустящим.
6. Вытащить и подавать. Гость может сожрать финик элеганто держась за зубочистку -главное над тарелкой, чтобы не накапать на пол как некоторые.
Запивать понятное дело аперитивчиками по вкусу. Можно также макать в сладковатый соус (например, взять обычный морс и выкяпить его до существенной густоты). Классика жанра - выдержанный бальзамический уксус, выкяпеченный до густоты - но небюджетно.
disertora
27.09.2011, 07:10
про гуся зопесала,а про уток еще не нашла
Маэстро, есть ли что-нибудь менее тривиальное чем утка по пекински?
А то муж на охоту в воскресенье уезжает, возможны жертвы среди утиного народонаселения
про гуся зопесала,а про уток еще не нашла
Маэстро, есть ли что-нибудь менее тривиальное чем утка по пекински?
А то муж на охоту в воскресенье уезжает, возможны жертвы среди утиного народонаселения
Ну во первых есть тут рецепт про грудки утиные (а больше у этих диких уток жрать особо нечего) - но к сожалению и он особо не подходит для диких уток.
Возмите грудки, помаринуйте их в смеси стакан вина (красного сухого), столовая ложка оливкого масла, перец и ворчестерский соус (если есть, столовая ложка). Количесвто регулируйте согласно количеству убитых уток (это примерно на 6 грудок - 3 утки). Потом просто пожарить (дикую надо прожарить), примерно 5 минут на стороне. Ягодный соус подойдет.
Финики фарширванные сыром и орехами
Давно ничего не писал, тут делал пару недель назад - и вспомнил что этот рецепт не публиковался. Это довольно новое североамериканское изобретение. Публикую так как делал я, наверняка есть варианты.
Блюдо очень простое и удобное когда приходят гости (много), а садится за стол пока рано. Какбы закусончки к аперитивчикам.
Простота позволяет подключить к его приготовлению людей, обычно совершенно не приспособленных к приготовлению еды - детей и мужа.
Инградиенты (количество ту достаточно произвольное, так как если например ожидается 40 гостей то этой горсткой не отделаться).
Финики - 500 грамм (штук 20 наверно если большие, финики они разные -но чем больше финик по размеру тем лучше)
Сыр (козий или блу - по вкусу) -100-150 грамм
Орехи миндальные, чищенные (по количеству фиников)
Бекон тонко порезанный - кусков 7-10 (зависит от длины, но одного куска хватает на 2 финика). Можно заменить грудинкой или еше какой свинокопченой альтернативой.
Зубочистки
Методология
1. Разрезать каждый финик попалам и вытащить косточку (ясен пень, что если финики уже без косточек - то не надо ничего вытаскивать)
2. Засунуть один орех и сыр в одну половинку, сверху положить другую. Слегка сжать. (если финики маленькие то можно обойтись половинкой ореха).
3. Завернуть это в половинку ломтика бекона, заколов зубочисткой.
4. Разогреть духовку до 200 градусов, положить на противень бумагу пергаментную и в один слой наши финики
5. После 5-7 минут перевренуть и жарить еще примерно столько, пока наш бекон не подсохнет и станет хрустящим.
6. Вытащить и подавать. Гость может сожрать финик элеганто держась за зубочистку -главное над тарелкой, чтобы не накапать на пол как некоторые.
Запивать понятное дело аперитивчиками по вкусу. Можно также макать в сладковатый соус (например, взять обычный морс и выкяпить его до существенной густоты). Классика жанра - выдержанный бальзамический уксус, выкяпеченный до густоты - но небюджетно.
:flower::love:
Миша ты ж просто монстр! я жешь финики обажаю, теперь буду обажать еще больше:)):080:
:flower::love:
Миша ты ж просто монстр! я жешь финики обажаю, теперь буду обажать еще больше:)):080:
Понравилось? Их можно кстати делать и без орехов, просто козий сыр (мягкий).
disertora
29.09.2011, 04:34
че-та надо сайт отдельный с поиском делать
У МЕНЯ ЕСТЬ {__________} ЧТО ДЕЛАТЬ!
Как у Паганнини - вот Вам,маэстро си бемоль мажор, к примеру. Сбацайте вариацию на тему Мурки
Баранину по варианту ягненка приговлять?
Подпишусь!
Столько интересных рецептов!... :flower:
че-та надо сайт отдельный с поиском делать
У МЕНЯ ЕСТЬ {__________} ЧТО ДЕЛАТЬ!
Как у Паганнини - вот Вам,маэстро си бемоль мажор, к примеру. Сбацайте вариацию на тему Мурки
Баранину по варианту ягненка приговлять?
Взрослый и жирный баран - мясо специфическое, я его не готовлю и ответить увы не могу.
Понравилось? Их можно кстати делать и без орехов, просто козий сыр (мягкий).
сделала - улет как вкусно! правда чей то бекон не стал таким хрустящим...:009:
сделала - улет как вкусно! правда чей то бекон не стал таким хрустящим...:009:
Бекон был порезан очень тонко? И что за бекон был? Возможно также температура была низковата..
Бекон был порезан очень тонко? И что за бекон был? Возможно также температура была низковата..
я на температуру грешу...:091:
Лузявочка
30.09.2011, 09:32
mouser, а Вы можете подсказать рецепт, я не могу нигде найти. Итальянский суп, я ела его в каком то ресторане, давно( и название супа я тоже не помню,склезроз:065:), с тех пор безуспешно ищу . Из ингридиентов помню куриную печень, кедровые орешки, сыр, видимо нескольких сортов. Божественно вкусно, но как приготовить ЭТО я не знаю. Помогите, пожалуйста!:091:
mouser, а Вы можете подсказать рецепт, я не могу нигде найти. Итальянский суп, я ела его в каком то ресторане, давно( и название супа я тоже не помню,склезроз:065:), с тех пор безуспешно ищу . Из ингридиентов помню куриную печень, кедровые орешки, сыр, видимо нескольких сортов. Божественно вкусно, но как приготовить ЭТО я не знаю. Помогите, пожалуйста!:091:
Я в жизни пробовал что-то похожее в Милане, называется "Minestra di riso e fegatini" - но там вроде куриные печенки, рис, травки и сыр типа Грана Падано. Никаких орешков там не было. Возможно там где вы ели добваляли соус песто, в котором и правда некоторые улавливают кедровый аромат.
Вот рецепт который я нашел http://www.cibochepassione.com/detailRicetta.uk.html?id=512 - но сам я его никогда не готовил и ответственности не несу. :004:Попробуйте сделать по нему (и не жалейте петрушки!) и доложите публике.
Финики фарширванные сыром и орехами
Давно ничего не писал, тут делал пару недель назад - и вспомнил что этот рецепт не публиковался. Это довольно новое североамериканское изобретение. Публикую так как делал я, наверняка есть варианты.....
.
.
Готовлю по такой же технологии курагу:fifa: , с сыром моцарелла. Хочу попробовать и с финиками.:flower:
Готовлю по такой же технологии курагу:fifa: , с сыром моцарелла. Хочу попробовать и с финиками.:flower:
Интересно - мне казалось что мягкий вкус моцареллы не даст достаточного "контраста" как козий или блю. Надо попробовать как нибудь.
Яблочный Сок
01.10.2011, 16:24
mouser, можно я ваш рецепт Кролега, тот, который с беконом, процитирую в блоге? С ссылкой на ваш пост?
mouser, можно я ваш рецепт Кролега, тот, который с беконом, процитирую в блоге? С ссылкой на ваш пост?
Можно, и без ссылки. :flower:
финики супер, а может что-то порекомендуете для 10 взрослых что-нибудь эдакое горячее, надо бабушек и дедушек очередной раз удивить
Интересно - мне казалось что мягкий вкус моцареллы не даст достаточного "контраста" как козий или блю. Надо попробовать как нибудь.
Курага обладает кислинкой, с моцареллой вкус получается очень гармоничный:019:..... Думаю со сладкими финиками м.б. такое сочетание не даст нужной "яркости" вкуса. Во всяком случае при случае попробую финики по Вашему рецепту, скажу что больше понравится.:)
Доброе утро!:)
Маузер, подскажите, в рецепте про куриные грудки с черникой...
если заменить чернику на клюкву, как оно будет? не сильно кисло...
или не стоит экспериментов,
а то ягод черники нет, есть только толченая с сахаром:020:
Лузявочка
05.10.2011, 00:26
Я в жизни пробовал что-то похожее в Милане, называется "Minestra di riso e fegatini" - но там вроде куриные печенки, рис, травки и сыр типа Грана Падано. Никаких орешков там не было. Возможно там где вы ели добваляли соус песто, в котором и правда некоторые улавливают кедровый аромат.
Вот рецепт который я нашел http://www.cibochepassione.com/detailRicetta.uk.html?id=512 - но сам я его никогда не готовил и ответственности не несу. :004:Попробуйте сделать по нему (и не жалейте петрушки!) и доложите публике.
Спасибо:flower:. Буду пробовать. Там точно орехи были, песто не было:)) Доложу скоро что вышло.
Доброе утро!:)
Маузер, подскажите, в рецепте про куриные грудки с черникой...
если заменить чернику на клюкву, как оно будет? не сильно кисло...
или не стоит экспериментов,
а то ягод черники нет, есть только толченая с сахаром:020:
Ваще то можно с голубикой, но если покупать для этого импортную голубику по 1500 рублей за кг - очень небюджетно.
Клюква совсем не то. Попробуйте любую другую ягоду, тоько свежую или мороженную..
Читаю с удовольствием.:flower:
vBulletin® v3.8.7, Copyright ©2000-2024, Jelsoft Enterprises Ltd.