Вкусняцкий топик 5

[Gela]

да, яйцо чуть подогреть (до комнатной температуры, в теплой воде), все потом перемешать в блендере и разлить в формы.

[Gela]

%)))) ага, клёвые.. но я бы тоже их не стала есть... ))))))

[Королева Полуцикла]

Сообщение от Tinkin

я с инглишем не дружу, но по составляющим и виду, похожи на поповеры ?

Поповеры очень симпатичные! Слезу с диеты, буду отъедаться ими. И название хорошее

[яна максименко]

Сообщение от Tanyusha

можно вмешаюсь в рецепт?

я бы все таки разрыхлитель перемешивала с мукой и просеить пару раз, а не с жидкостью (яйцами) - он сразу начинает работать, а нам надо, что бы он начал работать как можно ближе к выпечке.

и взбив масло с сахаром яйца добавлять по одному до полного "растворения", как яйцо перемешалось с масляной смесью и масса опять стала "густой" добавляем следующее яйцо.

согласна,я вчера пекла кекс по рецепту Tinkin-за что ей отдельное спасибо-все отлично получилось-по консистенции как покупной,только вкуснее
перемешивала все блендером-дополнительно напитала тесто воздухом-отлично все поднялось
мне очень понравилось-теперь буду чаще делать, а то раньше из простого и быстрого шарлотка только была

[Ivashka]

Сообщение от яна максименко

согласна,я вчера пекла кекс по рецепту Tinkin-за что ей отдельное спасибо-все отлично получилось-по консистенции как покупной,только вкуснее
перемешивала все блендером-дополнительно напитала тесто воздухом-отлично все поднялось
мне очень понравилось-теперь буду чаще делать, а то раньше из простого и быстрого шарлотка только была

А это как?

[Meyta]

Таня, нашла я рецептуру столичного по госту. При переводе вот что вышло, смотри как мало дрожжей
по госту
Мука ржаная обдирная – 50 кг (250 гр)
Мука пшеничная первого сорта – 50 кг (250 гр)
Дрожжи прессованные – 0,5 кг (2,5 гр)
Соль – 1,5 кг (7,5 гр)
Сахар – 3 кг (15 гр)

[Tanyusha]

Сообщение от Мейта

Таня, нашла я рецептуру столичного по госту. При переводе вот что вышло, смотри как мало дрожжей
по госту

а чем они его "подкрашивали"? не получится он сереньким без подкраски... получится светло-светло серенький.
а время замеса и расстойки не указано? должен доглго "бродить" при таком кол-ве дрожжей.

[Morkovochka]

Сообщение от Paiky

расскажите как вы делали форму для ватрушек и "дырку" для начинки

Катала колобки и разминала (квадратные вышли - потому что мало места между ними было - так и выпекались), а дырочку для начинки ручками вминала - старалась чтобы не проткнуть (тесто было столь нежное - я его когда оставила второй раз - на 40 минут - он уже у выхода было поймано уйти пыталось через край)

[Tanyusha]

Сообщение от Morkovochka

а дырочку для начинки ручками вминала

проще - взять стакан (по диаметру подходящий для ямочки под начинку) смазать дно снаружи маслом растительным и в вмять серединку

колобки скатать, разложить на противне, не разминать - сами "разъедутся" когда вы их стаканчиком придавите.

[Meyta]

Сообщение от Tanyusha

а чем они его "подкрашивали"? не получится он сереньким без подкраски... получится светло-светло серенький.
а время замеса и расстойки не указано? должен доглго "бродить" при таком кол-ве дрожжей.

увы, тоже интересуюсь этим вопросом, но ничего нет... придется долгим опытным путем. Про цвет тоже ничего, может солод как минимум?