Вкусняцкий топик 5

[dainty]

Все, мы распробовали миноги :065::065::065: кастрюлька быстро пустеет. вкусно получилось!

[dainty]

Настя, молодец!
Мы тоже сегодня на сыре :)
фотик умер на миногах, лежит в зарядке. сыр, похоже, его не дождется :065:


Кубичный торт невероятный!

А свадебный! Супер!

[Ромашка~]

я кладу высшего сорта всю

Спасибо!:flower:

[veda]

ну кто как..я всю жизнь без голов и внутренностей жарила

[dainty]

ну кто как..я всю жизнь без голов и внутренностей жарилаи я целиком жарила

[AquaMarina]

Вот мой сыр с укропом:
Очень вкусный! Я уже половину съела. :) Из литра молока и 300г сметаны получилось 297г сыра!
тоже с укропчиком завтра сделаю:019:прямо уже предвкушаю:love: надо наверное сразу на 2 литра делать:014:
а вот интересно какой жирности этот сыр получается? я тут пытаюсь как могу:065:считать калории, вот как его посчитать?:009:

[AquaMarina]

Миноги - это совсем не сложно и удивительно вкусно!

мы с папой их свегда делаем, мама даже боится на кухню заходить при виде этих ползучек :)) Миноги выкладываем в раковину, промываем и сразу на сковороду целиком, без лишних экзекуций. Обжариваем до хорошей такой коричневатости-золотистости - готовности. Потом стрижем ножничками (так на порядок удобней, чем ножом) и укладываем в большую стеклянную кастрюльку. Заливаем горячим масляным маринадом с гвоздичкой, лаврушкой, перцами и корицей, накрываем крышкой и всё. Перед подачей на стол - густо посупаем полукольцами репчатого лука. всё.
:010::010::010:
не хочу обидеть любителей миног:)), но звучит просто убийственно:010::010::010:представила это все в красках, даже запахи вокруг как-будто витать стали:)) так мне аж дурно стало:0099:
солидарна с вашей мамой:))
а мама только за процессом не хочет наблюдать ? или кушать тоже не хочет?

[Mallory]

тоже боюсь миног, не смогла бы есть :)

[dainty]

Интересно, это как-то взаимосвязано с теми кто ел и не ел корюшку? ;)

[Евгеш@]

[/URL]
[URL="http://www.radikal.ru"] (http://www.radikal.ru)


выглядит бисквит вот так, он поплотнее обычного, хорошо держит фигурки мастичные, за счет масла более сочный

Знакомая страничка...

[AquaMarina]

не, я их даже не видела никогда, просто уж очень колоритное описание процесса получилось у Ватрушкиной мамы, дополненное еще вчерашним копошением миног в раковине:))
я видимо чересчур впечатлительна:))

[перчик чили]

Девчат,а для хычинов-хачапури покупное тесто какое брать -дрожжевое?

[К с ю ш а]

Девчат,а для хычинов-хачапури покупное тесто какое брать -дрожжевое?
Лучше дрожжевое.
А вообще оно делается очень быстро, я не ждала, пока подниматься будет.
Сделала опару: 1ст. теплого молока или воды, 10-15гр. живых дрожжей, столовая ложка сахара, 0,5ч.л. соли, пару ложек муки.
Шапочка через полчаса уже поднимается, добавила муки и замесила тесто, чтобы к рукам не липло, сверху еще пару ст.ложек раст. масла вмешала в тесто.
Оставила, в это время начинку готовлю и можно печь.
Я жарю на сковородке с небольшим количеством раст. масла и на среднем огне, чтобы прожарилось и не подгорело.

[Ромашка~]

тоже с укропчиком завтра сделаю:019:прямо уже предвкушаю:love: надо наверное сразу на 2 литра делать:014:
а вот интересно какой жирности этот сыр получается? я тут пытаюсь как могу:065:считать калории, вот как его посчитать?:009:

Я бы отнесла сыр к разряду маложирных. Молоко 1,5% и 20% сметана. Но может я и не права...

[AquaMarina]

Я бы отнесла сыр к разряду маложирных. Молоко 1,5% и 20% сметана. Но может я и не права...
ну мне тоже ХОЧЕТСЯ его отнести к маложирным:046: а как на самом деле вот задумалась:016:

[Стервозина]

Ну если учитывать, что основной объем уйдет с сывороткой, а жиры в сыре останутся, то я думаю таки пожирней сметаны будет:008:
А сыворотка сильно соленая с сыра получается? Ее можно на блинчики пустить?:008:

[Ромашка~]

Только что вычитала, что для домашнего сыра нужно использовать молоко только цельное или пастеризованное, ни в коем случае не стерилизованное!!! А у меня как раз стерилизованное было? И на что это влияет?

[Ромашка~]

Ну если учитывать, что основной объем уйдет с сывороткой, а жиры в сыре останутся, то я думаю таки пожирней сметаны будет:008:
А сыворотка сильно соленая с сыра получается? Ее можно на блинчики пустить?:008:

У меня, наоборот, сыворотка сладкая получилась, я ее вылила:008:. Точно, надо было блинчики испечь, ребенок как раз просит!:033:

[Стервозина]

Только что вычитала, что для домашнего сыра нужно использовать молоко только цельное или пастеризованное, ни в коем случае не стерилизованное!!! А у меня как раз стерилизованное было? И на что это влияет?
Нормальный получился? У меня только длительного хранения и есть - я сразу коробками закупаю, чтобы дома всегда молоко было

[Ромашка~]

Вот и у меня такое молоко было. Отличный сыр получился! Вот интересно, на что это влияет?

[veda]

Обраунилась..Только как-то быстро закончилось...
Делала мидии (как грибы по-венецуэльски: с уксусом, маслом. песочком и солью,чесночком) вкусно.Практически как пресервы по вкусу

[AquaMarina]

Ну если учитывать, что основной объем уйдет с сывороткой, а жиры в сыре останутся, то я думаю таки пожирней сметаны будет:008:
А сыворотка сильно соленая с сыра получается? Ее можно на блинчики пустить?:008:
чего-то я ее не догадалась попробовать, но на блины пустила:))
нормально получилось наверное, я не пробовала, но дети все съели:))

[ОладушекРумяный]

Обраунилась..
и я :019::019::019:
спасибо автору за рецепт :flower:

[Mallory]

Брауномания :))

[dainty]

Так же спасибо автору за рецепт сыра:019:
кто знает, как готовить сыр из кефира, откройте секрет пожалста!

[Mallory]

Так же спасибо автору за рецепт сыра:019:
кто знает, как готовить сыр из кефира, откройте секрет пожалста!

насколько я знаю: взять кефирчик пожирнее, и варить на медленном огне, начнет отделяться сыворотка, попутно добавить соль-укропчик.
когда процесс отделения закончится, процедить, поставить в холод-к под груз.
получается нежный творожистый сырок. :019:

[Ромашка~]

Нашла ещё вот такой рецепт сыра (кефир тут нужен):

Состав:

*2 л. молока
*+ ещё 500 мл. молока и 2 ст.л. кефира
*4 свежих яйца
*1 ч.л. соли
Молоко использовать только цельное или пастеризованное, ни в коем случае не стерилизованное!!!

Приготовление:

1. Заквасить 500 мл. молока. Для этого его нужно капельку подогреть и добавить 2 ст.л. кефира. Оставить примерно на сутки при комнатной температуре. Простокваша должна быть готова.
2. На следующий день взбить яйца, добавить их в скисшее молоко, всё хорошенько размешать.(до однородности)
3. 2 л. молока поставить на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и постоянно помешивая, ввести молочно-яичную смесь.
4. Помешивая, довести до разделения молока на прозрачно-жёлтую сыворотку и створожившуюся смесь. Это займёт примерно 8-10 минут.
5. Затем откинуть на дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.
6.В готовую массу ввести соль и хорошо перемешать. Кто хочет можно добавить мелко резанный сладкий перчик, укроп и т.п.
7. Сложить массу в посуду,сверху положить груз и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов.
8. Затем сыр вытащить из формы,немного натереть солью и убрать в холодильник на 2-3 часа.Хранить лучше в закрытой ёмкости,чтобы не заветрился.

[dainty]

насколько я знаю: взять кефирчик пожирнее, и варить на медленном огне, начнет отделяться сыворотка, попутно добавить соль-укропчик.
когда процесс отделения закончится, процедить, поставить в холод-к под груз.
получается нежный творожистый сырок. :019:
ясно, спасибо

[dainty]

меня огорчает малое количество сыра на выходе :( столько сыворотки в раковину вылила :(

[Ромашка~]

А сколько у тебя, Маша, получилось? И какой % у молока был?

[veda]

ну сыворотку можно на блины использовать.
А у меня вопрос: можно ли вместо шоколада использовать тот который порошок(для приготовления горячего шоколада)

[Ватрушкина мама]

:010::010::010:
не хочу обидеть любителей миног:)), но звучит просто убийственно:010::010::010:представила это все в красках, даже запахи вокруг как-будто витать стали:)) так мне аж дурно стало:0099:
солидарна с вашей мамой:))
а мама только за процессом не хочет наблюдать ? или кушать тоже не хочет?


:046::046::046: я-то старалась без колориту написать :065::065::065:
мама их уписывает за обе щеки быстрей всех остальных :))

тортики невероятные просто :love:

сыр отвисается в марлевом мешке, жду результата :008:

[Ola_M]

А можно попросить рецепт блинчиков на сыворотке:006:

[Ромашка~]

А можно попросить рецепт блинчиков на сыворотке:006:

Посмотрите здесь - http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=281&t=4996

[dainty]

http://i022.radikal.ru/0905/60/8eb3b9a2e1a6.jpg
Настя я не взвешивала, поленилась с тарелки перекладывать
Молоко было 2,5%, но я на кефире делала

[Tanyusha]

Так обязательно надо 230г обычной муки и 75г муки высшего сорта? Нельзя 300г только высшего?
у нас вся, которая продается высшего - хлебопекарная, в этом рещепте она и есть обычная, а вот 75 гр это имеется ввиду для бисквитов, у нее состав другой ( и в наших магазиная я пока ее не встречала) и я бы посоветовала 230 взять высшего хлебопекарную и 75 крахмала. Муку с крахмалом (и разрыхлителем,е сли он есть в рецепте) перемешать венчиком и не менеен 3 раз просиеить.

[dainty]

Дима стащил кусок сыра, хомячит.
-Вкусно?- спрашиваю.
-Ага!- говорит.
-А что это?-спрашиваю.
Он отвечает:-Омлетик :))

[Tanyusha]

Знакомая страничка...
присоединаяюсь к передыдущему оратору ;)
:flower:

[Tanyusha]

Знакомая страничка...

Только что вычитала, что для домашнего сыра нужно использовать молоко только цельное или пастеризованное, ни в коем случае не стерилизованное!!! А у меня как раз стерилизованное было? И на что это влияет?
влияет на свертываемость молока :) молоко которое долгого хранения и не киснет долго без холодильника хуже сворачивается (именно отделяется "сыр" от срыворотки) и его греть приходится чуть дольше, а дольше погреешь - он пожоще получается.

А на самао деле и из такого молко и из друово все нормально получается:)

[Tanyusha]

меня огорчает малое количество сыра на выходе :( столько сыворотки в раковину вылила :(
а зачем в раковину?
я на блины пускаю и хлеб потом на ней пеку.

[dainty]

а зачем в раковину?
я на блины пускаю и хлеб потом на ней пеку.
Вы молодец! у меня как-то блины сейчас не в ходу.
А что за хлеб на сыворотке?

[Tanyusha]

Вы молодец! у меня как-то блины сейчас не в ходу.
А что за хлеб на сыворотке?
ой, спасибо;)

весь хлеб который есть в рецептах хлобопечки, воду во всех рецептах заменяю на сыворотку и все.

[Tanyusha]

Настя я не взвешивала, поленилась с тарелки перекладывать
Молоко было 2,5%, но я на кефире делала
соблизнилась окончательно, пошла сыр варить.

а можно было с тарелкой взвесть, а потом отдельно тарелочку:));)

[Tanyusha]

покажу свои хлебЫ в процессе, расстаивается белый, который называется "без замеса" и должун подниматься 12 часов и черный, замесила в хлебопечке, выпекать буду в форме в духовке когда подойдет.

Кто спрашивал, как расстаивать тесто без батареи?
Можно вот так, если духовка позволяет - нижний нагрев, 40 градусов.
http://i046.radikal.ru/0905/f1/4cd3ec24ca8et.jpg (http://radikal.ru/F/i046.radikal.ru/0905/f1/4cd3ec24ca8e.jpg.html)

[dainty]

соблизнилась окончательно, пошла сыр варить.

а можно было с тарелкой взвесть, а потом отдельно тарелочку:));)
Я взвесила:) но боюсь, когда тарелка освободится, я забуду сколько он вместе с тарелкой весил :)

[Ромашка~]

покажу свои хлебЫ в процессе, расстаивается белый, который называется "без замеса" и должун подниматься 12 часов и черный, замесила в хлебопечке, выпекать буду в форме в духовке когда подойдет.

Кто спрашивал, как расстаивать тесто без батареи?
Можно вот так, если духовка позволяет - нижний нагрев, 40 градусов.


Я спрашивала... Спасибо!

[Tanyusha]

Я взвесила:) но боюсь, когда тарелка освободится, я забуду сколько он вместе с тарелкой весил :)
а еще одно такой тарелки нет?;) можно прям сейчас взвесить :004:

[Ромашка~]

а еще одно такой тарелки нет?;) можно прям сейчас взвесить :004:

Я так и взвешивала.:))

[dainty]

а еще одно такой тарелки нет?;) можно прям сейчас взвесить :004:
нету :) хотя, я уже и позабыла :) 650?...

[Tanyusha]

нету :) хотя, я уже и позабыла :) 650?...
значит придется повторить :)

[перчик чили]

Дима стащил кусок сыра, хомячит.
-Вкусно?- спрашиваю.
-Ага!- говорит.
-А что это?-спрашиваю.
Он отвечает:-Омлетик :))

:0005::0005::0005:

[roksygen]

а вот мой пирожок с ветчиной и сыром. Слепила за 5 минут , воттолько отвлеклась и передержала в духовке, поэтому он у меня перезагорел ))))

[Tanyusha]

а вот мой пирожок с ветчиной и сыром. Слепила за 5 минут , воттолько отвлеклась и передержала в духовке, поэтому он у меня перезагорел ))))
красавец! а как оформлен :0016:

[Ola_M]

http://i022.radikal.ru/0905/60/8eb3b9a2e1a6.jpg
Настя я не взвешивала, поленилась с тарелки перекладывать
Молоко было 2,5%, но я на кефире делала
А с чем это таким интересным у Вас сыр???

[Стервозина]

Эх! Сижу, слюнями капаю. А я без духовки осталась, у меня уже ломка на выпечку началась. Хочу готовить и есть!

[Ola_M]

Посмотрите здесь - http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=281&t=4996
Спасибо!!!:flower:

[ОладушекРумяный]

а вот мой пирожок с ветчиной и сыром. Слепила за 5 минут , воттолько отвлеклась и передержала в духовке, поэтому он у меня перезагорел ))))
красота!!!
на мой взгляд, отличный загар :fifa:

[roksygen]

красота!!!
на мой взгляд, отличный загар :fifa:

ага, я бы сказала африканский))) наверное не надо было яйцом смазывать, а то он так быстро схватился, я даже и глазом моргнуть не успела))

[dainty]

а вот мой пирожок с ветчиной и сыром. Слепила за 5 минут , воттолько отвлеклась и передержала в духовке, поэтому он у меня перезагорел ))))
красота:019:

[dainty]

А с чем это таким интересным у Вас сыр???
да всего помаленьку:) с укропом, майораном, базиликом, тмином, куркумой

[Мashick]

куркумой
вот наверное почему желтый

[Tanyusha]

да всего помаленьку:) с укропом, майораном, базиликом, тмином, куркумой
:099:
и я сделала с куркумой, укропом и душицей, стоит стекает:)

[Wise]

А всякие добавки (зелень-специи) в сыр в какой момент добавлять? :009:Когда сметану/кефир с яйцами взбиваешь?

[dainty]

А всякие добавки (зелень-специи) в сыр в какой момент добавлять? :009:Когда сметану/кефир с яйцами взбиваешь?
ну я в закипающее молоко сыпала. думаю, без разницы :)

[Wise]

ну я в закипающее молоко сыпала. думаю, без разницы :)

понял :070:

[Ромашка~]

А всякие добавки (зелень-специи) в сыр в какой момент добавлять? :009:Когда сметану/кефир с яйцами взбиваешь?

Я добавляла уже в готовую массу, до сцеживания, чтобы укроп не сварился.

[dainty]

Я добавляла уже в готовую массу, до сцеживания, чтобы укроп не сварился.
а я добавляла пораньше, чтобы он сварился :)) т.к. у меня сухой был :)

[Wise]

Я добавляла уже в готовую массу, до сцеживания, чтобы укроп не сварился.

а я добавляла пораньше, чтобы он сварился :)) т.к. у меня сухой был :)

:))

[перчик чили]

А я обленилась.
http://s41.radikal.ru/i093/0905/91/bf49135cb663.jpg (http://www.radikal.ru)

[перчик чили]

а вот мой пирожок с ветчиной и сыром. Слепила за 5 минут , воттолько отвлеклась и передержала в духовке, поэтому он у меня перезагорел ))))

красииивый:love:

[Tanyusha]

А я обленилась.

аппетитно обленилась :))

[Tanyusha]

вот, черненький готов.
только крыша у него слегка поехала... заболталась о телефону - не доглядела:091:


http://s58.radikal.ru/i161/0905/f5/392d1bf728d9.jpg

а еще на ужин была утка - вкусная, но не фотогеничная получилась:))

[MariaS]

Девочки! на последнх постах ста обсуждается некий сыр из литра молока и 300гр сметаны. рецепт не нашла. киньте в меня,а?
Заранее огромное спасибо!

[SIMOMA]

СЫРРРРР (http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=26133712&postcount=846) :flower:
вот он !!!

[SIMOMA]

А я обленилась.

:019:красивая
ну вот пообедала, надо теперь пойти ещё что-нибудь съесть ;)
вот, черненький готов.
только крыша у него слегка поехала... заболталась о телефону - не доглядела:091:а еще на ужин была утка - вкусная, но не фотогеничная получилась:))
красивый хлебушек
а вы его где печёте ??? в хлебопечке ?

[MariaS]

:flower::flower::flower:
спасибочки!!!

[Tanyusha]

красивый хлебушек
а вы его где печёте ??? в хлебопечке ?
спасибо, замесила в хлебопечке, а выпекала в духовке.

[*tanchik*]

а у меня жаркое со свининой и грибами:019:
http://i027.radikal.ru/0905/f4/a48750bd7a50.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s46.radikal.ru/i112/0905/1b/1521189e5b2a.jpg (http://www.radikal.ru)

[dainty]

спасибо, замесила в хлебопечке, а выпекала в духовке.а почему не все в хлебопечке? так интереснее?

[dainty]

а у меня жаркое со свининой и грибами:019:


Ой, аж захлебнулась слюной :)

[Tanyusha]

а у меня жаркое со свининой и грибами:019:
[/URL]
[URL="http://www.radikal.ru"] (http://www.radikal.ru)
хорошо, что я уже наелась.. хотя кусочек картошечки утащила бы :004:

а почему не все в хлебопечке? так интереснее?
мне черный формой кирпичека больше нравится;) вот и весь секрет;)

[Ромашка~]

А я обленилась.

:010: Это ж на сколько порций? Ленивая пицца?

[dainty]

:010: Это ж на сколько порций? Ленивая пицца?
Чтобы всю следующую неделю можно было ничего не готовить? ;)

[Ромашка~]

вот, черненький готов.
только крыша у него слегка поехала... заболталась о телефону - не доглядела:091:

а еще на ужин была утка - вкусная, но не фотогеничная получилась:))
Отличный хлебушек! Вот найду ржаную муку и присоединюсь к вам!:fifa:
а у меня жаркое со свининой и грибами:019:

Таня, такое вечером нельзя показывать!:)):019:

[Mallory]

У всех красота!
а я на дачу выехала., привыкаю :)
скоро фоткать начну :))

[dainty]

У всех красота!
а я на дачу выехала., привыкаю :)
скоро фоткать начну :))
Везет ;)

[Ромашка~]

У меня сегодня банановые блинчики: пока жарила, почему-то стоял запах жареной картошки. :)) Фотка ужасная, тольком не дали мне сфоткать - быстро съели...
http://s44.radikal.ru/i106/0905/c0/d8e569ef5328.jpg (http://www.radikal.ru)

[dainty]

У меня сегодня банановые блинчики: пока жарила, почему-то стоял запах жареной картошки. :)) Фотка ужасная, тольком не дали мне сфоткать - быстро съели...

поясни, а в чем ужасность фотки?
очень симпатичненько!

[*tanchik*]

У меня сегодня банановые блинчики: пока жарила, почему-то стоял запах жареной картошки. :)) Фотка ужасная, тольком не дали мне сфоткать - быстро съели...
[/URL]
:019:а можно поподробнее:091:

вот, черненький готов.
только крыша у него слегка поехала... заболталась о телефону - не доглядела:091:
а еще на ужин была утка - вкусная, но не фотогеничная получилась:))
красииииииииивый:flower:

А я обленилась.
[URL="http://www.radikal.ru"] (http://www.radikal.ru)
классно:flower:

Ой, аж захлебнулась слюной :)
спасибо:flower:

[*tanchik*]

хорошо, что я уже наелась.. хотя кусочек картошечки утащила бы :004:






Таня, такое вечером нельзя показывать!:)):019:
спасибо:flower::love:сама не ела, готовлюсь к завтрешнему дню(диете):091:готовила мужу

[Mallory]

У меня сегодня банановые блинчики: пока жарила, почему-то стоял запах жареной картошки. :)) Фотка ужасная, тольком не дали мне сфоткать - быстро съели...


симпатичные блинчики :019:
я как-то оладьи банановые делала, запахов посторонних не было :016:

[Mallory]

Везет ;)

хорошо хоть потеплело сегодня, а то 2 дня назад в доме изо рта пар шел :001:

[перчик чили]

вот, черненький готов.
только крыша у него слегка поехала... заболталась о телефону - не доглядела:091:


а еще на ужин была утка - вкусная, но не фотогеничная получилась:))
я б эту крышу :019: ням-ням

[Nosik]

А у меня куриные рулетики с шампиньонами и салатик из капусты :)

[перчик чили]

а у меня жаркое со свининой и грибами:019:


с кусочком мясцааааа:019:

[перчик чили]

:010: Это ж на сколько порций? Ленивая пицца?
ленииииваяяяя Я,двойная порция всего;)
Чтобы всю следующую неделю можно было ничего не готовить? ;)

если б ,осталось на завтрак по кусочку

[перчик чили]

У меня сегодня банановые блинчики: пока жарила, почему-то стоял запах жареной картошки. :)) Фотка ужасная, тольком не дали мне сфоткать - быстро съели...

если б не худеть мне,я б такие блинчики через день ела :019:

[перчик чили]

А у меня куриные рулетики с шампиньонами и салатик из капусты :)

:010: ну всё,пошла водички попью,а то точно в холодильник залезу

[Tanyusha]

А у меня куриные рулетики с шампиньонами и салатик из капусты :)
расскажите про рулетики:)
у нас на ужин был такой же салатик ;)

[Mallory]

А у меня куриные рулетики с шампиньонами и салатик из капусты :)

красота!! :019: